Даже детям хорошо известно, что в составе большинства безалкогольных газированных напитков присутствуют кислоты. В интернете можно найти множество публикаций о вреде и последствиях чрезмерного употребления кисло-сладких продуктов, включая газировку. А что думают об этом врачи?
Учеными доказано, что незначительное количество кислоты, содержащееся в безалкогольных напитках, не способно нанести вред желудку. По словам экспертов, естественная кислотность желудка в сотни раз превышает кислотность газированных напитков, что обеспечивает его устойчивость к подобным условиям Сергей Бельмер, доктор медицинских наук, врач-гастроэнтеролог. К слову, сопоставимой кислотностью обладают многие фруктовые соки, нектары, и все эти напитки можно пить безбоязненно. Конечно, в разумных количествах и при условии, что вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и т.п.). Впрочем, при озвученных диагнозах запрещена не только кола, но и свежий хлеб, молоко, кофе… И в целом предписана строгая диета.
А что в составе?
На этикетках многих продуктов можно встретить ингредиент «ортофосфорная кислота». Увидев такое обозначение, потребитель может испытать тревогу, однако опасения безосновательны. Этот компонент не представляет угрозы для здоровья и разрешен для использования в пищевой промышленности как в России, так и в других странах. Он присутствует в составе различных продуктов, таких как колбасные изделия, плавленые сыры и сладкие газированные напитки.
Ортофосфорная кислота в умеренных дозах не только безопасна, но и может быть полезна. Она содержит фосфор — один из важнейших макроэлементов, необходимых организму. Совместно с кальцием фосфор способствует укреплению костной ткани и зубов.
Согласно ряду американских исследований, у людей с нормально функционирующими почками потребление фосфора из дополнительных источников, включая ортофосфорную кислоту, не представляет опасности при условии достаточного потребления кальция. Это вполне объяснимо: полноценное усвоение этих двух минералов возможно только при их сбалансированном соотношении.
Главное — количество!
Ортофосфорная кислота – это компонент, который широко известен и применяется в пищевой промышленности на протяжении длительного времени. В популярных безалкогольных напитках, таких как кола, ее содержание относительно невелико: менее 700 мг на литр (что составляет приблизительно 0,07%). Указанные значения не позволяют рассматривать газированные напитки как значимый источник фосфора для организма, однако и не вызывают опасений, поскольку в стерилизованном молоке и детском молочном питании концентрация ортофосфорной кислоты может достигать 1000 мг на литр продукта.
Воздействие на зубную эмаль
Широко распространено мнение о том, что напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, вредны для зубной эмали. Однако, при этом часто не учитывается, что схожее воздействие на зубы оказывают фруктовые соки, вина и кислые фрукты.
Важно учитывать, что продолжительность воздействия продукта на эмаль также играет существенную роль в определении степени его разрушительного влияния. В этом контексте, воздействие газированных напитков на состояние полости рта, по сравнению с другими продуктами, можно оценить как относительно мягкое: благодаря жидкой консистенции, они контактируют с зубами недолго. Особую осторожность следует проявлять с продуктами, склонными к прилипанию к зубам, такими как сушеные фрукты, ирисы и подобные. При этом слюна – ключевой фактор защиты зубов от кариеса, поскольку она способна восстанавливать минеральный состав зубной эмали. Она поддерживает высокую концентрацию ионов кальция и фосфата на поверхности зубов, что замедляет процесс деминерализации и способствует реминерализации эмали.
Поддержание здоровья зубов не представляет труда: после употребления напитков, содержащих кислоты природного или искусственного происхождения, достаточно прополоскать полость рта водой, а после употребления сухофруктов или леденцов – провести чистку зубов.
