Традиционные голландские вафли состоят из двух тонких слоев, скрепленных между собой сиропом или подобной начинкой. Более детальные инструкции по приготовлению можно найти в наших рецептах!
1. Голландские вафли на дрожжах
Классический способ приготовления предполагает использование патоки для пропитки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм сливочного масла, 120 миллилитров молока, 2 яйца, 300 грамм сахара, 1 килограмм муки, 2 столовые ложки сухих дрожжей, 500 грамм патоки, 400 грамм коричневого сахара и 2 чайные ложки корицы.
Приготовление: Приготовь тесто, соединив 500 г растопленного сливочного масла, 300 г сахара, теплое молоко, яйца, дрожжи и муку. Дай тесту настояться в теплом месте в течение 45 минут, после чего раздели его на небольшие кусочки, напоминающие размер грецкого ореха, и выпекай тонкие вафли в вафельнице.
Смешай патоку, коричневый сахар, сто грамм сливочного масла и корицу. Нагрей смесь, помешивая, до получения однородной массы на медленном огне. Используй эту карамель для скрепления голландских вафель по две штуки.
2. Голландские вафли без дрожжей
Для этого потребуется только обычный разрыхлитель.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 150 граммов сливочного масла, 500 миллилитров молока, 4 яйца, 100 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, 400 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя и 300 граммов сгущенки.
Приготовление: Раздели желтки и белки. Взбей желтки с двумя видами сахара венчиком до получения светлой консистенции, добавь мягкое масло и хорошо перемешай, затем влей немного теплого молока. Постепенно всыпь просеянную муку с разрыхлителем и, в конце, аккуратно вмешай взбитые до устойчивых пиков белки. Выпекай тонкие голландские вафли в вафельнице или мультипекаре, склеивай по две штуки с использованием сгущенки.
3. Голландские вафли без сахара
Этот рецепт создан для любителей вафель с минимальным количеством сахара.
Тебе понадобится: необходимо 250 граммов сливочного масла, 80 миллилитров молока, одно яйцо, 500 граммов муки и 15 граммов сухих дрожжей.
Приготовление: Растопи сливочное масло, взбей яйцо венчиком, а затем смешай просеянную муку с дрожжами. Объедини все компоненты, замеси тесто, заверни его пищевой пленкой и оставь на 45 минут для подъема при комнатной температуре.
Затем разрежь тесто на порционные куски и выпекай из них тонкие вафли в вафельнице, следуя прилагаемой инструкции. Если необходимо, обрежь края с помощью кондитерского кольца, пока вафли еще теплые.
4. Ванильные голландские вафли
Отрегулируй количество ванилина, ориентируясь на собственные предпочтения.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов сливочного масла, 3 яйца, 150 граммов сахара, 150 граммов муки и ванилин.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до образования пены, затем добавь растопленное масло и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и ванилин. Выпекай хрустящие вафли в вафельнице до золотистого цвета. При желании можно смазать их сгущенкой, патокой или медом и соединить попарно.
5. Голландские вафли с соленой карамелью
Соленая карамель, уже готовая к употреблению, станет отличным слоем для хрустящих голландских вафель.
Тебе понадобится: вам потребуется: 250 мл молока, 4 яйца, 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 500 г муки, 8 г сухих дрожжей, 200 г соленой карамели.
Приготовление: Смешай растопленное масло, яйца и сахар, взбивая венчиком до получения однородной массы. Добавь теплое молоко и еще раз тщательно перемешай. Введи муку и дрожжи, замеси тесто и оставь его для подъема в теплом месте на 40-50 минут. Выпекай вафли согласно инструкции в вафельнице или мультипекаре. Сразу после приготовления подравняй края, полей соленой карамелью и сложи по две штуки.
голландские вафли с добавлением меда и коричневого сахара
Для придания особого аромата можно добавить молотую корицу в начинку или основу изделия.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 мл молока, 3 яйца, 450 г сливочного масла, 300 г коричневого сахара, 350 г муки, 12 г сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 150 г меда.
Приготовление: Для приготовления пропитки соедини мед, 150 г коричневого сахара и 100 г сливочного масла, и нагрей смесь до полного растворения всех ингредиентов. Растопи оставшееся масло, взбей его венчиком с яйцами, оставшимся сахаром, солью и теплым молоком. Добавь муку и сухие дрожжи, тщательно вымеси и оставь тесто на час в теплом месте. Затем раздели его на порции и выпекай тонкие вафли. Подравни края вафель, промажь голландские вафли медовой пропиткой и соедини по две штуки.
