Панна-котта – нежный сливочный десерт, сочетающий в себе черты молочного желе и пудинга, который можно дополнить различными ингредиентами. Предлагаем 15 изысканных рецептов для приготовления этого лакомства в домашних условиях!
1. Панакота – классический рецепт
Возможно, стоит добавить еще 50 мл коньяка, растопить шоколад или добавить карамель.
Тебе понадобится: необходимы: 310 мл сливок жирностью 30%, 85 г сахара, 1 упаковка желатина, 1 пакетик ванилина.
Приготовление: Смешай сливки, сахар и ванилин, затем нагрей на слабом огне, не доводя до кипения. Замочи желатин в воде согласно инструкции, процеди его через сито в сливки. Перемешай полученную смесь, разлей по формам и помести в холодильник на несколько часов.
2. Панакота на молоке с ягодным соусом
При увеличении доли молока в рецепте панакота, её текстура становится ближе к текстуре творожного продукта.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл сливок жирностью 35%, 250 мл молока, 50 г сахара, 9 г желатина, 15 мл воды и 200 г ягод.
Приготовление: Залей желатин водой, а ягоды провари с половиной сахара в течение 10-15 минут. Измельчи полученную массу блендером и распредели ее по формочкам. Смешай молоко со сливками и оставшимся сахаром, доведи до кипения, сними с огня и перемешай с желатином. Также распредели по формам и помести в холодильник на 2-3 часа.
3. Панна-котта на сметане с желтком
Оригинальная интерпретация классического десерта.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 200 мл молока, 2 столовые ложки желатина, 100 г сахара, 1 желток, 2 столовые ложки воды.
Приготовление: Залейте желатин горячей водой, а сметану взбейте с сахаром. Отделите желток и взбейте его, затем смешайте с молоком, доведите до кипения и снимите с огня. Объедините все компоненты, аккуратно перемешайте венчиком, разлейте панакоту по формам и уберите в холодильник на несколько часов.
4. Панакота на йогурте
В этом варианте калорийность блюда снижается, особенно при использовании обезжиренного йогурта без добавок.
Тебе понадобится: ингредиенты: 200 мл сливок жирностью 30%, 500 мл йогурта, 10 г желатина, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление: Подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке и дайте ему набухнуть. Смешайте 60 мл сливок с сахаром и ванильным сахаром, подогрейте смесь и добавьте туда процеженный желатин. Отдельно взбейте оставшиеся сливки до образования устойчивой пены и аккуратно соедините их с йогуртом. После этого объедините обе полученные массы, разлейте их по формам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
5. Панна-котта на агар-агаре
Агар-агар может быть использован вместо желатина при приготовлении панакоты.
Тебе понадобится: 500 мл 30% сливок, 10 г агар-агара, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление: Смешай агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. Затем добавь оставшиеся сливки, тщательно перемешай, доведи до кипения и провари три минуты. Разлей панакоту по холодным формам и оставь застывать на 3-4 часа.
6. Панакота на кокосовом молоке
Этот изысканный десерт из кокосовой панакотты обязательно понравится всем, кто ценит нежный вкус!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 мл кокосового молока, 50 г кокосовой стружки, 20 г желатина и 20 г сахара.
Приготовление: Желатин необходимо развести в воде согласно инструкции, а кокосовое молоко соединить с сахаром и проварить до полного растворения сахара. После этого добавь кокосовую стружку и позволь массе полностью остыть. Раствор желатина подогрей на водяной бане, смешай с подготовленной основой и тщательно перемешай. Разлей панакоту по формам и поставь в холодильник.
7. Панакота со сгущенкой
Прекрасно подходит к клубничному или земляничному варенью.
Тебе понадобится: необходимы: 200 мл сливок с жирностью 15%, 100 г сгущенного молока, 300 мл молока, 12 г желатина и 3 столовые ложки воды.
Приготовление: Соедини сливки, сгущенку и молоко, доведи до кипения и вари пять минут. Залей желатин водой, дай ему набухнуть, затем подогрей и процеди в сливочную массу. Перемешай панакоту, разлей по бокалам и убери в холодильник.
8. Вишневая панна-котта с творогом
Этот рецепт – одна из самых необычных вариаций на тему классической панакоты.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 350 грамм творога, 100 миллилитров молока, 150 грамм вишни, 150 миллилитров 30% сливок, 20 грамм сахарной пудры, 15 грамм желатина.
Приготовление: Сначала блендером взбей творог и вишню, затем соедини их и перемешай. Добавь сахарную пудру. Желатин залей молоком, дай ему набухнуть, после чего подогрей и добавь к творожной массе. Влей теплые сливки, тщательно перемешай все ингредиенты, разлей по формам и убери в холодильник до полного застывания.
9. Шоколадная панакота
Выбранный сорт шоколада существенно влияет на его вкусовые качества.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл сливок жирностью 35%, 100 мл молока, 50 г шоколада, 50 г сахара, 1 стручок ванили, 2 чайные ложки желатина и 40 мл воды.
Приготовление: Соедини молоко и сливки, добавь сахар и ваниль, а также кусочки шоколада и провари до кипения. Желатин залей водой, дай ему набухнуть, затем подогрей и внеси в шоколадную смесь. Тщательно перемешай панакоту, распредели ее по формам и убери в холодильник.
10. Кофейная панакота
Изумительный десерт даже для завтрака.
Тебе понадобится: необходимы: 500 мл сливок жирностью 20%, 12 г желатина, 80 мл эспрессо, 100 г шоколада и 50 г сахара.
Приготовление: Нагрей сливки до кипения, убери с огня и соедини с сахаром. Добавь растопленный шоколад, а затем аккуратно введи желатин. В конце добавь кофе, перемешай и распредели массу по формочкам. Для застывания кофейной панакоты потребуется 3-4 часа.
11. Панакота с маскарпоне
Для достижения наилучшего результата требуются сливки максимальной жирности, оптимально – не менее 33%.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан сливок, 40 грамм маскарпоне, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка воды и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Желатин замочи в воде, сливки с сахаром подогрей до полного растворения, затем соедини обе смеси. Полученную массу процеди через сито к маскарпоне, повторно перемешай и протри через сито. Разложи полученную заготовку по формам и помести в холодильник на несколько часов.
12. Панакота с бананом
Необычный десерт панакота превосходит классический вариант, если добавить в него кусочки бананов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан молока, 1 стакан сливок с содержанием жира 10%, 3 столовые ложки сахара, 10 грамм желатина, 3 банана и корица.
Приготовление: Залейте желатин водой согласно инструкции. Смешайте сливки, молоко и сахар, затем прогрейте на слабом огне. После закипания немедленно снимите с огня и соедините с желатином, чтобы получилась однородная масса. В заключение добавьте корицу и мелко нарезанные или измельченные блендером бананы, разлейте по формочкам и дайте застыть.
13. Слоеная панакота на кефире
Интересный сливочно-шоколадный вариант.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 литр кефира, 100 грамм сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка какао, 30 грамм желатина.
Приготовление: Следуя инструкции, замочи желатин в воде. Кефир взбейте с обычным и ванильным сахаром до полного растворения. Объедините обе полученные массы, отложите половину и добавьте в нее какао. Вылейте первый слой в подготовленные формочки, поместите в морозильную камеру на 5-7 минут, затем залейте вторым слоем. Дайте панакоте настояться в холодильнике в течение 2 часов.
14. Панна-котта с карамелью
Карамель можно добавлять в сливки или использовать как самостоятельный слой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл сливок жирностью 33%, 10 г желатина, 1 стручок ванили и 100 г сахара.
Приготовление: Следуй инструкции для приготовления желатина. Сливки соедини с половиной сахара и почти доведи до кипения, добавив стручок ванили. Объедини обе массы и помести на небольшой огонь. Раствори оставшийся сахар в небольшом количестве воды и вари карамель до нужной консистенции. Разлей карамель по формам, сверху залей сливками и убери в холодильник.
15. Панакота-тирамису
Двойное итальянское удовольствие!
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 100 мл эспрессо, 8 савоярди, 1 столовая ложка желатина, 2 столовые ложки амаретто, 70 г сахара, 3 столовые ложки воды, 400 мл сливок с жирностью 35%, какао.
Приготовление: Залейте желатин водой, а сливки с сахаром поместите на огонь. Когда сахар растворится, добавьте амаретто, затем снимите с огня, не доводя до кипения. Пятьдесят миллилитров сливок добавьте в кофе, и туда же добавьте ложку желатина. Оставшийся желатин перемешайте со сливками и оставьте обе емкости на теплой водяной бане.
Выложите в форму слои савоярди, полейте половиной кофейной смеси и поместите в холодильник на 20 минут. Нанесите сливочный слой, снова уберите в холод и повторите процесс еще раз. Покройте десерт какао-порошком.
