Ищете способ удивить близких изысканным блюдом? Гравлакс – прекрасная скандинавская закуска, предлагающая свежий взгляд на рыбу и способная стать украшением любого праздничного застолья. Предлагаем вашему вниманию 8 отличных рецептов, которые непременно вам понравятся!
1. Гравлакс из лосося с водкой или коньяком
Изысканное блюдо с добавлением свежей зелени и лимона.
Тебе понадобятся: 750 грамм филе лосося с кожей, 3 столовые ложки мелко нарубленного укропа, цедра трех лимонов, 3 столовые ложки водки или коньяка, 6 столовых ложек крупной морской соли, 6 столовых ложек сахара, 1,5 чайные ложки смеси молотых перцев.
Приготовление: Тщательно перемешай все компоненты, за исключением лосося. Положи в пластиковый контейнер марлю или бумажное полотенце и вылей на него половину маринада. Сверху выложи филе лосося кожей вниз и равномерно распредели оставшийся маринад по рыбе.
Повторно оберни лосось такой же марлей или бумажным полотенцем, помести под пресс и убери в холодильник на 48 часов. Рекомендуется переворачивать гравлакс каждые 12 часов. После этого удали маринад, промокни лосось сухими салфетками и нарежь тонкими ломтиками для подачи.
2. Гравлакс из форели с острым перцем
Небольшое количество специй придаст блюду пикантности.
Тебе понадобятся: необходимо 750 грамм филе форели, 80 грамм укропа, 80 грамм морской соли, 80 грамм сахара, 3 грамма острого красного перца и 8 грамм молотого черного перца.
Приготовление: Соедини соль, сахар и специи, затем натри полученной смесью форель с обеих сторон. Положи рыбу на пищевую пленку кожей вниз, посыпь измельченным укропом и заверни.
Поместите гравлакс в контейнер и сверху положите груз, такой как банка с водой. На два-три дня уберите в холодильник, после чего смойте маринад, обсушите салфетками и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Гравлакс из лосося с укропом
В этом рецепте не используется алкоголь.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 750 граммов филе лосося с кожей, 50 граммов соли, 40 граммов сахара, 0,5 столовой ложки молотого черного перца и 1 пучок укропа.
Приготовление: Раздели филе лосося на две части, приблизительно одинаковые по размеру, чтобы их можно было уложить друг на друга. Мелко поруби укроп и соедини его с сахаром, солью и молотым перцем. Равномерно распредели полученную смесь по обоим кускам красной рыбы с обеих сторон, уложи их друг на друга, формируя сэндвич, и плотно заверни в 2-3 слоя пищевой пленки.
Поместите заготовку в контейнер, сверху положите груз, уберите в холодильник на 48 часов, не забывая переворачивать рыбу каждые 12 часов. Если вы хотите получить более соленую закуску, увеличьте время выдержки в холодильнике. Затем достаньте гравлакс из маринада, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте.
4. Гравлакс с лимоном и водкой
Обязательно попробуй, это действительно вкусно и легко!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 750 граммов филе лосося, один лимон, пучок укропа, 50 граммов сахара, 50 граммов соли, 50 миллилитров водки, 20 граммов молотого кориандра и 20 граммов молотого черного перца.
Приготовление: Выжми сок из лимона и натри цедру на мелкой терке, измельчи укроп и соедини соль, сахар, черный перец и кориандр. Нарежь лосось на четыре одинаковых куска, полей их лимонным соком и водкой, затем натри специями и посыпь цедрой с укропом.
Сложи куски рыбы один на другой, тщательно оберни пищевой пленкой. Помести заготовку в контейнер, установи сверху груз и убери гравлакс на два дня в холодильник. Затем удали специи с готового филе и нарежь его тонкими ломтиками.
5. Гравлакс из лосося со свеклой
Свекла обладает не только приятным вкусом, но и является прекрасным натуральным красителем для рыбы.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 750 граммов филе лосося, 300 граммов свеклы, 15 граммов петрушки, от 50 до 80 граммов соли и 50 граммов сахара.
Приготовление: Свеклу отвари, остуди и натри на мелкой терке, после чего смешай с сахаром и солью. Филе лосося выложи в контейнер кожей вниз и покройте его свекольной смесью, обеспечив полное покрытие рыбы.
Посыпь рубленой петрушкой, плотно закрой контейнер и помести в холодильник на 6–12 часов. Затем промокни гравлакс салфетками, чтобы удалить свекольный сок, и нарежь тонкими ломтиками перед подачей.
6. Гравлакс из горбуши с хреном
Если вы хотите придать блюду изысканности!
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 600 грамм филе горбуши, один свекольный корень, четыре чайные ложки готового хрена, две чайные ложки сушеного укропа, три чайные ложки соли, одна чайная ложка сахара и пол чайной ложки черного молотого перца.
Приготовление: Соедини соль, сахар, молотый перец и сухой укроп, при этом пропорции специй можно изменять в зависимости от личных предпочтений. Размести филе горбуши кожей вниз, полей его столовым хреном и посыпь приготовленной смесью специй.
Посыпь сверху тертой свеклой – можно использовать сырую или предварительно отваренную. Заверните рыбу в пищевую пленку, придавите грузом и поместите на сутки в холодильник. После этого снимите гравлакс от маринада, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте к столу.
7. Гравлакс с лимончелло и цедрой
В качестве альтернативы лосося можно использовать любую другую красную рыбу.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 750 грамм филе лосося, три небольшие свеклы, три столовые ложки цедры апельсина, столовая ложка цедры лайма, пучок базилика, четыре столовые ложки лимончелло, 200 грамм сахара, 150 грамм морской соли и две столовые ложки кориандра.
Приготовление: Свеклу, натёртую на тёрке, цедру, измельчённый базилик, сахар, соль и кориандр следует смешать. Филе лосося выкладывается на пищевую плёнку, затем оно натирается лимончелло, после чего равномерно распределяется пряная свекольная смесь.
Заверните лосось в пищевую пленку и поместите в холодильник на 24 часа, сверху положите пресс. Перед подачей гравлакс следует очистить от свекольной массы, промыть, просушить и нарезать тонкими ломтиками.
8. Гравлакс с апельсином и розовым перцем
Вкус готового блюда во многом зависит от используемых специй и ингредиентов.
Тебе понадобятся: необходимо 750 г филе красной рыбы, 2 столовые ложки цедры апельсина, 80 мл апельсинового сока, 3 столовые ложки крупной морской соли, 3 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки розового перца.
Приготовление: Смешай измельченный розовый перец с цедрой апельсина, морской солью и сахаром. Помести половину приготовленного маринада в контейнер, а сверху выложи филе рыбы. Равномерно распредели оставшийся маринад поверх рыбы и полей заготовку апельсиновым соком.
Накрой рыбу марлей или бумажным полотенцем, прижми прессом и помести на 2 дня в холодильник. Не забывай переворачивать ее каждые 12 часов. Перед подачей обмой, обсуши и нарежь гравлакс тонкими ломтиками.
