Когда встает вопрос о том, что подать в качестве гарнира, выбор часто ограничен. Наиболее легкий и оперативный способ – отварить гречку или рис. Как часто допустимо употреблять эти крупы и какая из них обладает большей пользой? Этот вопрос задали врачу.
«На самом деле, вопрос о том, что полезнее – гречка или рис, не совсем уместен. Выбор зависит от индивидуальных потребностей организма и общего состояния здоровья. Оба продукта важны для сбалансированного питания, и каждый из них обладает своими преимуществами», – говорит врач-терапевт Дмитрий Демидик в интервью «Доктору Питеру.
Чем полезен рис
Рис является ценным источником энергии и полезных веществ, однако его характеристики существенно различаются в зависимости от сорта.
«Белый рис, в особенности сортов жасмин или басмати, содержит быстрые углеводы. Этот вид продукта отлично подходит для восстановления запасов гликогена после интенсивных тренировок. Он также легко переваривается и не оказывает нагрузки на пищеварительную систему. Поэтому белый рис можно включать в рацион при обострениях гастрита, энтерита или диареи. Он действует щадяще и помогает закрепить стул» , — объясняет врач.
Бурый и дикий рис содержат сложные углеводы. Эти злаки являются ценным источником витаминов группы В, клетчатки, важной для нормального пищеварения и поддержания здоровой микрофлоры кишечника, и магния.
Специалист рекомендует включать в рацион как белый, так и бурый рис. Человеку, не имеющему проблем со здоровьем, можно употреблять рис 2–3 раза в неделю. Но если вы ведете малоподвижный образ жизни и стремитесь контролировать вес, стоит отдавать предпочтение бурому рису и есть его не более 1–2 раза в неделю, придерживаясь умеренных порций.
Чем полезна гречка
Терапевт отмечает, что гречка является одним из наиболее ценных продуктов, которые стоит включить в наш рацион.
«Гречка богата железом. Негемовое железо, содержащееся в гречке, усваивается организмом менее эффективно, чем гемовое железо, которое поступает из продуктов животного происхождения. В связи с этим, диетологи рекомендуют сочетать гречку с овощами и зеленью, богатыми витамином С, чтобы улучшить усвоение железа», — отмечает врач.
Гречка содержит рутин, который способствует укреплению сосудистых стенок, а также магний и калий, необходимые для нормальной работы сердца и нервной системы.
«Гречка является источником ценного белка, в состав которого входят необходимые аминокислоты. Наиболее важным достоинством этого продукта является низкий гликемический индекс. Благодаря своим свойствам, гречка не провоцирует значительных колебаний уровня сахара в крови, обеспечивает продолжительное ощущение насыщения и часто включается в диеты при диабете второго типа и для поддержания здорового веса» , — подчеркивает Дмитрий Демидик.
Действительно ли возможно ежедневно употреблять гречку в пищу?
«Безусловно, это возможно, однако для полноценного рациона необходимо разнообразие. Регулярное употребление только одного вида крупы может привести к дефициту других полезных веществ. Поэтому врач рекомендует употреблять гречку 2–3 раза в неделю.
Что полезнее — рис или гречка?
По словам специалиста, гречка немного полезнее для большинства людей, поскольку содержит больше минералов и витаминов, отличается высоким содержанием клетчатки и характеризуется низким гликемическим индексом. Тем не менее, в определенных случаях предпочтительнее отварить рис.
Выбирайте рис при:
-
острых фазах заболеваний ЖКТ (предпочтительнее разваренный белый рис);
-
высоких энергозатратах (белый рис даст больше быстрой энергии).
«Во время обострения гастрита, панкреатита и язвенной болезни употребление гречки требует осторожности, поскольку содержащаяся в ней грубая клетчатка способна вызывать раздражение слизистой оболочки. По словам врача, для поддержания ремиссии рекомендуется употреблять только хорошо приготовленную крупу. Кроме того, гречку не следует включать в рацион при хронической болезни почек и почечной недостаточности, поскольку она содержит много калия, который может скапливаться в организме».
При сахарном диабете второго типа и ожирении рекомендуется ограничить употребление риса, особенно сортов с высоким гликемическим индексом. Кроме того, не стоит злоупотреблять рисом при склонности к запорам.
«По мнению эксперта, не стоит искать идеальный, универсальный сорт крупы. Сбалансированное питание предполагает разнообразие продуктов. Рекомендуется чередовать гречку и рис (в особенности бурый), ориентируясь на свое состояние здоровья и степень физической активности. Даже самый ценный продукт при чрезмерном употреблении может оказать негативное воздействие, поэтому важно соблюдать меру и подходить к вопросу осознанно.
