Как и многие местные жители, мы предпочитаем приобретать продукты на рынке. Главный рынок Монреаля – Marche Jean Talon, куда ежедневно со всех уголков Квебека привозят фермеры, предлагающие отборные овощи и фрукты, экологически чистое мясо и птицу, а также яйца, сыр и молоко. В настоящее время в нашем холодильнике – канистра органического фермерского молока. Молоко, продаваемое в обычных магазинах, лишено вкуса и отличается длительным сроком хранения. После появления на свет Ани мы полностью перешли на фермерские продукты.
В Канаде отсутствует единая национальная кухня, однако сформировался неповторимый сплав различных кулинарных традиций. Монреаль, уступающий лишь Нью-Йорку, признан вторым городом гурманов в Северной Америке. Рестораны, предлагающие блюда разных стран, здесь встречаются повсеместно. В одном только нашем районе можно найти заведения, специализирующиеся на бразильской, афганской, мексиканской, португальской и тайской кухнях, а также три итальянских и два французских бистро, и кафе с кухней Берега Слоновой Кости.
О частных продуктовых лавках и говорить нечего – там можно найти все: от индийского хлеба наан до бразильского соуса тукупи.
В нашем холодильнике тоже можно заметить влияние мировой культуры: на верхней полке лежит фета от греческой компании Skotidakis. Хотя мы и продолжаем поиски идеального варианта, этот сыр больше всего напоминает тот, что я пробовала в горах на греческом острове Корфу. Рядом – плавленый сыр «Филадельфия», который, вероятно, присутствует в большинстве североамериканских холодильников. С тех пор, как мы переехали в Канаду, мы полюбили утренние бейглы с «фили». Прошло уже четыре года, и это удовольствие не надоедает.
Vitamin Water – популярное средство для снятия похмелья. По преданию, этот напиток, созданный рэпером 50 Cent, изготавливается на основе витаминных добавок и представлен в двенадцати вариантах цветов и вкусов. Мы предпочитаем апельсиновый вкус, хотя в холодильнике также есть виноградный.
В нашем холодильнике всегда найдется упаковка вяленой ветчины прошутто – мы очень любим итальянские продукты. Пасту с прошутто, брокколи и соусом бешамель мы готовим с удовольствием.
В Москве у многих сложилась любовь к французским джемам без сахара St. Dalfour, и эта привязанность сохранилась и здесь. В их составе только фрукты. Особенно популярны имбирный с апельсиновой цедрой и джем из сливы мирабелла.
На снимке заметно, что в молочном ящике содержится значительное количество сыров, которые в Монреале не уступают парижским. В нашем семейном запасе всегда есть выдержанный грюйер с характерной корочкой, который предпочитает муж, мой органический чеддер, созревавший четыре года на сыроварне поблизости, и моцарелла жёлтого цвета в упаковке, произведенной из обезжиренного молока, – она нравится нашей маленькой Ане.
В Квебеке сырная индустрия процветает, в отличие от других канадских провинций и Соединенных Штатов. Многие сорта сыра импортируются из Парижа, а некоторые производятся на местных фермах, используя традиционные французские рецепты. Даже популярное местное блюдо под названием Путин, которое произносится с ударением на «и», готовится с использованием сыра и состоит из картофеля фри, покрытого расплавленным чеддером.
Под бутылкой, стоящей внизу, — легкий негазированный сидр Michel Jodoin. Этот напиток производят исключительно в Квебеке из уникального сорта яблок «Макинтош». Поговаривают, что в период сбора урожая люди со всей страны и из близлежащих американских штатов приезжают за нашим сидром. Мы закупаем сразу большой объем – несколько ящиков – непосредственно у производителя в его подвале.
Смотрите также: блюда французской кухни рецепты, индийская косметика аюрведа, основы йоги, ресторан французской кухни в москве
