Марк Хобб, 41-летний профессор кафедры диетологии Канзасского университета, поставил перед собой задачу наглядно показать своим студентам, а заодно и всему миру, что сбалансированная диета — понятие неоднозначное. С 25 августа этого года в его рационе в основном хот-доги и пицца, пончики и маффины, печенье и булочки с корицей. То есть все то, что врачи называют «пищевым мусором» и рекомендуют нам всеми силами избегать, дабы сохранить здоровье и стройность.
Хоб прекрасно понимает, что питание, состоящее из готовых блюд и промышленных сладостей без клетчатки и белков не прибавляет здоровья. Поэтому сделал себе три послабления: консервированные или свежие овощи раз в день, витаминный комплекс в таблетках и занятия спортом три раза в неделю по полчаса.
На текущий момент Марк Хоб сбросил уже 5 килограммов. При этом объем «плохого» холестерина в его сосудах понизилось, а «хорошего» — наоборот, возросло. Профессор каждый день измеряет свое кровяное давление и уровень сахара в крови — все в норме. Первые два дня на новом меню болела голова, но потом это прошло. По словам жены, он даже стал меньше храпеть во сне. За оставшиеся до конца затеи 10 дней он планирует сбросить еще как минимум 2 кг.
«Моя основная задача – доказать, что не существует идеальных или неидеальных продуктов для снижения веса, — говорит диетолог. — Принцип заключается в следующем: необходимо потреблять меньше килокалорий, вы будете худеть, если будете потреблять меньше калорий, чем расходуете». Тем не менее, важно учитывать, что при таком рационе в организм поступает недостаточно клетчатки и витаминов, которые регулярно принимал профессор.
Марк Хоб провел для себя небольшой расчет. При росте 178 сантиметров он имел вес 91 килограмм. В молодости профессор был активным спортсменом и даже принимал участие в Бостонском марафоне. По его словам, лишний вес появился, после женитьбы, это произошло, когда он перешел на малоподвижный образ жизни. В рамках эксперимента он снизил потребление калорий — с обычных 3000 ккал до 1800 ккал. Не столь важно, что это были вафли и хот-доги, покрытые шоколадом. Существенно то, что он создал для организма дефицит энергии.
Вторая часть эксперимента выглядит еще более увлекательной. Хоб намерен целенаправленно набрать вес, употребляя овощи, фрукты, нежирное мясо и продукты из цельного зерна – рацион, который большинство диетологов считают оптимальным для снижения веса. Здесь действует тот же простой принцип: если питаться исключительно фруктами и хлебцами из муки грубого помола, но не соблюдать умеренность, то вес, скорее всего, увеличится.
Марк Хоб категорически отрицает, что какая-либо крупная компания, занимающаяся производством продуктов питания, оплатила ему продвижение джанкфуда».
Он не призывает (и мы не советуем) повторять подобные пищевые эксперименты, однако полагает, что это может служить поводом для более широкого взгляда на питание. «Многие люди не имеют возможности ежедневно приобретать свежие помидоры и брокколи, — отмечает диетолог. — В настоящее время я трачу на питание всего пять долларов в день. Если можно получать необходимые питательные вещества из витаминных добавок, а энергию — из недорогих полуфабрикатов и шоколада, так ли критично отсутствие в рационе фруктов, овощей и круп?»
Коллеги из того же цеха утверждают, что для снижения веса первостепенное значение имеет объем потребляемой пищи, а не ее состав. Однако ситуация не столь однозначна. «Сокращение калорийности действительно даст результат, вне зависимости от того, что вы съедите на завтрак – омлет с помидорами и зеленью или сэндвич с сыром и салями, — отмечает Дэвид Дженкинс, руководитель Исследовательского центра питания и обмена веществ Канады. — Безусловно, не каждый полуфабрикат или пирожное представляет собой серьезную угрозу для пищеварения. Однако, делать нездоровую пищу основой своего рациона крайне не рекомендуется, поскольку это приводит к преждевременному износу организма. Сбросить вес, питаясь подобным образом, большинству людей также не удастся — крайне сложно придерживаться минимальных порций».
Я полностью согласен с этим утверждением. Мне сложно ограничиться лишь одним куском восхитительного торта, поэтому похудеть на нездоровой пище мне не удастся. К тому же, пока у меня есть возможность получать необходимое витамины и микроэлементы не из пищевых добавок, а из свежих овощей и фруктов, я буду это делать. Краткосрочный эксперимент не перевесит многолетние ислледования ученых и рекомендации ВОЗ.
Нельзя не отметить, что Хобу заслуживает благодарности за его стремление упростить правила здорового питания, избавив нас от множества ограничений.
