Вскоре наступит Пасха, и в 2025 году последователи христианской веры, как католики, так и православные, будут праздновать ее 20 апреля. Обычно в этот день на стол кладут вареные яйца в разноцветной скорлупе. Яркий воскресный день может быть испорчен трудоемкой очисткой яиц, особенно если вы использовали длительный способ окрашивания, оставляя их в горячей воде с натуральными красителями, такими как куркума, листья краснокочанной капусты или каркаде.
Немецкий шеф-повар Бен Фауст решил провести небольшое исследование. Он опробовал три различных метода очистки вареных куриных яиц и о результатах — какой из них реально лучше других.
Эксперимент с яйцами
Для начала шеф-повар отварил девять куриных яиц вкрутую, что заняло у него 8 минут. Затем три яйца были помещены в холодную воду, текущую из-под крана, еще три оставлены в горячей воде, а три оставшиеся опущены в воду со льдом.
Оставшиеся горячими яйца чистить оказалось сложнее всего. Скорлупа трескалась в руках и не желала отделяться от белка, приходилось отрывать ее вместе с ценной мякотью.
Три яйца, которые немного полежали в холодной воде после варки, чистились заметно лучше. Шеф-повар оценил этот способ как приемлемый.
Но явными победителями стали яйца из ледяной ванны. Процесс очистки проходил значительно быстрее и был более удобным. По мнению тестировщика, это объясняется тем, что при воздействии холодной воды белок быстрее затвердевает, приобретая большую упругость и прочность. В результате скорлупа легко отделяется, словно сама собой, не повреждая яйца.
Бонусный способ
Если вы не охладили вареные яйца после приготовления – возможно, из-за того, что придавали им особый цвет для пасхального стола, – существует еще один способ, позволяющий легко их очистить.
Чтобы добиться этого, нужно аккуратно удалить небольшой фрагмент скорлупы ногтем и поместить яйцо в холодную воду. Через некоторое время его легко будет очистить.
Если вы еще не определились с методом окрашивания яиц на Пасху в этом году, попробуйте методы «Доктора Питера». Яйца получатся привлекательными на вид, и при этом не потребуется использование химических добавок. Возможно, вы ранее не сталкивались с этими методами, поскольку они обладают определенными нюансами.
