Суп-пюре из брокколи – это вкусное и питательное блюдо, которое может обогатить ваш рацион. Тем не менее, важно учитывать возможные ограничения и соблюдать умеренность. Осознанный и сбалансированный подход к питанию – основа крепкого здоровья и отличного самочувствия. Диетолог Елена Парецкая рассказала «Доктору Питеру» о том, как приготовить это блюдо.
Уже не экзотика
Суп с брокколи — это блюдо не только обладает приятным вкусом, но и является источником ценных питательных веществ. Брокколи, главный ингредиент этого кулинарного шедевра, содержит большое количество витаминов С и К, поддерживающих иммунную систему и обеспечивающих нормальную свертываемость крови. Кроме того, она богата витамином А, который необходим для зрения и состояния кожи, а также фолиевой кислотой, играющей важную роль в формировании новых клеток, особенно во время беременности.
Брокколи также является богатым источником сульфорафана – фитонутриента, обладающего выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Этот компонент способствует профилактике онкологических заболеваний и замедляет старение. Содержание клетчатки в брокколи помогает нормализовать пищеварение и улучшает функционирование кишечника, а низкая энергетическая ценность делает супы с брокколи прекрасным вариантом для людей, заботящихся о контроле веса. В зависимости от выбранного рецепта, в суп можно добавить другие овощи, мясо или крупы, что позволит улучшить его вкус и повысить питательную ценность.
Рецепт нежнейшего супа-пюре из брокколи
Диетологи применяют этот рецепт в своей работе
Способ приготовления
Приготовление
Нарезаем лук мелким кубиком, измельчаем чеснок. Брокколи разделяем на небольшие соцветия; если используете замороженный продукт, предварительная разморозка не требуется. В кастрюле с толстым дном нагреваем оливковое масло. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным, затем добавляем чеснок и обжариваем его еще одну минуту, до появления легкой золотистой корочки. Необходимо следить за тем, чтобы лук и чеснок не пережарились, иначе они приобретут горький вкус.
Добавляем брокколи к луку и чесноку, находящимся в кастрюле. Заливаем бульоном, солим, перчим и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, пока брокколи не станет полностью мягкой.
Содержимое кастрюли аккуратно переносится в блендер (возможно использование погружного блендера непосредственно в кастрюле). Полученная масса измельчается до однородной текстуры. В случае, если суп получился слишком густым, рекомендуется добавить немного бульона.
Суп возвращаем в кастрюлю, добавляем сливки (или кокосовые сливки) и мускатный орех, если хотите. Тщательно перемешиваем и подогреваем на медленном огне в течение 2-3 минут. Кипятить не нужно!
Горячий суп разливается по тарелкам, сверху добавляется зелень. По вкусу можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Польза супа-пюре из брокколи: что в составе
-
Витамин С способствует укреплению иммунной системы и обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
-
Витамин К играет важную роль в процессе свертывания крови и способствует укреплению костной ткани.
-
Витамин А необходим для поддержания здоровья глаз и кожи.
-
Фолиевая кислота необходима беременным женщинам и играет ключевую роль в формировании крови.
-
Клетчатка помогает восстановить нормальную работу пищеварительной системы и оказывает очищающее действие на организм.
-
Калий способствует поддержанию водно-солевого баланса и оказывает положительное воздействие на функционирование сердечно-сосудистой системы.
-
Сульфорафан: обладает противораковыми свойствами.
Суп-пюре из брокколи, благодаря своей низкой калорийности и обилию клетчатки, помогает сбросить вес и нормализует метаболизм. Этот продукт хорошо переносится организмом и может быть включен в диетический рацион.
Вред и противопоказания
При всех своих полезных свойствах, суп-пюре из брокколи в определенных ситуациях может оказаться нежелательным.
-
Индивидуальная непереносимость. У отдельных людей аллергическая реакция на брокколи не является редкостью. Проявления аллергии могут быть разнообразными, начиная с кожных реакций и заканчивая затрудненным дыханием.
-
Заболевания желудочно-кишечного тракта. При ухудшении состояния при гастрите, язвенной болезни и других проблемах с желудочно-кишечным трактом употребление брокколи способно усугубить проявления болезни. В подобных ситуациях рекомендуется обратиться за консультацией к специалисту.
-
Гипотиреоз. Содержащиеся в брокколи соединения способны снижать усвоение йода, что может оказаться неблагоприятно для людей с гипотиреозом.
-
Почечная недостаточность. Брокколи из-за высокого содержания оксалатов способна негативно повлиять на состояние людей с почечной недостаточностью.
-
Употребление в больших количествах. Несмотря на пользу брокколи, ее избыточное употребление способно вызвать проблемы с пищеварением, такие как метеоризм и вздутие живота).
Суп-пюре из брокколи подходит не всем
Крем-суп из брокколи будет полезен тем, кто придерживается принципов здорового питания, планирует сбросить вес или хочет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Он также может быть включен в рацион беременных женщин (в небольших порциях) и кормящих матерей.
Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гипотиреозом, почечной недостаточностью или имеющим индивидуальную непереносимость брокколи, рекомендуется употреблять этот суп с осторожностью или отказаться от него. При наличии каких-либо сомнений всегда желательно обратиться за консультацией к специалисту.
