В этом году наблюдается беспрецедентный рост цен на продукты питания. Наиболее ощутимо подорожали молочные продукты, в особенности сливочное масло. Заметно увеличились цены и на фрукты: яблоки с начала года стали дороже на 20%, а бананы – на 30%. Среди мясных продуктов наиболее значительный скачок цен произошел на говядину и индейку. Красная икра, и без того являющаяся дорогим деликатесом, в течение года прибавила в цене на 111%.
Вот недавняя статистика от Росстата: стоимость салата «Оливье» за год поднялась на 8,5%. В итоге средняя стоимость блюда на четырех человек теперь составляет 553 рубля.
Как же организовать новогодний стол в условиях текущих цен, чтобы до конца января не приходилось экономить на продуктах? Вероятно, одним из самых простых, но значимых советов является самостоятельное приготовление всех блюд, вместо приобретения готовых вариантов в магазинах и заведениях общественного питания.
Попросите гостей принести с собой напитки и одно из их любимых блюд для праздничного стола. Такой подход позволит не только сэкономить средства, но и сократить ваши временные затраты.
Измените концепцию празднования. Вместо привычного застолья за большим столом у экрана телевизора предложите танцевальную вечеринку с легкими закусками. Вместо основательных блюд подавайте разнообразные закуски, а вместо дорогостоящих напитков – чашу с пуншем или глинтвейном. Шампанское лучше сохранить для встречи Нового года.
Наши эксперты подготовили следующие рекомендации для тех, кто планирует отпраздновать Новый год, не выходя за рамки бюджета.
Идите в магазин со списком продуктов
На первый взгляд, кажется, что составление списка покупок — отличный способ сократить расходы.
«Шеф-повар Андрей Лысогор, работающий в «Доктора Питера», рекомендует читателям составлять меню и список необходимых продуктов заранее, чтобы не делать спонтанных покупок в последний момент.
Не готовьте кастрюлями
Оливье, заправленный майонезом, не рекомендуется хранить в холодильнике более 12 часов. Чтобы избежать лишних остатков, специалист рекомендует заранее определить количество гостей и необходимое количество порций.
«По словам шеф-повара, приготовление салатов в больших объемах обойдется дороже.
Меняйте состав рецептов
«Оливье, приготовленный по классическому рецепту, может быть адаптирован для вегетарианцев, если мясные ингредиенты заменить копченым тофу . Это будет простое, полезное и оригинальное блюдо», — отмечает наш эксперт.
Для новогоднего застолья шеф-повар рекомендует отдавать предпочтение корнеплодам. Они доступны по цене, но при этом позволяют создать эффектную сервировку. К примеру, можно запечь картофель, морковь, свеклу и батат, украсив блюдо душистыми травами.
«Андрей Лысогор отмечает, что можно приготовить доступное по цене горячее блюдо. В качестве примера он предлагает замариновать свиные ребрышки в смеси меда, растительного масла и рассола от каперсов, после чего запечь их в течение 2-3 часов. По его словам, это блюдо выглядит очень привлекательно и аппетитно.
По мнению специалиста, красную икру можно заменить более доступной рыбой – щукой.
«Шеф-повар рекомендует приготовить тарталетки с начинкой из творожного сыра, маринованных огурчиков и щучьей икры, отмечая, что такое сочетание продуктов весьма аппетитно и оригинально.
В случае, если необходимо представить продукты премиум-класса, можно уменьшить их объем, компенсируя это оригинальной сервировкой.
«Андрей Лысогор рекомендует не нарезать камамбер ломтиками, а запечь его в духовке и подать с поджаренными тостами.
