VitalityPortal.ru

Для расщепления пищи необходим желудочный сок. «Кислотность желудка, или кислотность желудочного сока, определяет концентрацию соляной кислоты в желудке или в желудочном соке», – поясняет Ольга Хафисова, кандидат медицинских наук и врач-гастроэнтеролог Клинико-диагностического центра МЕДСИ, расположенного на Белорусской. — Главной компонентой желудочного сока выступает соляная кислота, синтезируемая париетальными клетками фундальных желёз желудка. В норме кислотность в полости тела желудка натощак находится в пределах 1,5–2,0 рН, поэтому повышение кислотности диагностируют, когда показатели pH-метрии снижаются. Разложение соляной кислотой крупных пептидных молекул играет ключевую роль в их полном усвоении. Фермент пепсин, присутствующий в желудочном соке, также участвует в расщеплении белков, однако для его функционирования требуется нормальная кислотность желудка. Помимо переваривания белков, соляная кислота оказывает непосредственное влияние на целый ряд реакций, превращая неактивные пищеварительные ферменты в активные, а также уничтожает патогенные микроорганизмы, попавшие с пищей».

Симптомы повышенной кислотности

Люди, страдающие от избыточной кислотности, могут испытывать следующие симптомы:

• изжогу постоянного или периодического характера, особенно после приема пищи;
• отрыжку кислотой;
• кишечные колики;
• часто отмечают стул со склонностью к запорам;
• голодные боли — возникают натощак или при длительных перерывах между приёмами пищи;
• ноющие и тянущие боли в области желудка, возникающие спустя 3-4 часа после приема пищи т. н. поздние боли;
• язык может быть обложен белым или серым налётом;
• эпизодически возникает подташнивание и тошнота, иногда может быть с рвотой, которая в некоторых случаях приносит облегчение.

«По словам нашего эксперта, рН-метрия – это метод исследования, который позволяет установить кислотность как в желудке, так и в антральном отделе. Суточная рН-метрия позволяет выявить даже суточный ритм выработки кислоты, что необходимо для эффективного лечения и его коррекции».

Чем опасна повышенная кислотность желудка

Множество факторов могут привести к отклонению от нормы кислотности желудочного сока, среди которых наиболее распространены нерегулярное питание, вредные привычки и хронический стресс. Игнорирование этой проблемы со временем способно спровоцировать развитие серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва, кровотечение в органах желудочно-кишечного тракта, гастродуоденит и онкологические заболевания.

Как понизить кислотность желудка? Для достижения выздоровления используют конкретные лекарственные препараты и рекомендуют соблюдать диетическое питание, чтобы понизить кислотность желудка.

Диета при повышенной кислотности желудка

Для улучшения пищеварения и облегчения симптомов избыточной кислотности желудочного сока рекомендуется щадящая диета. По словам нашего эксперта, она призвана снизить возбудимость желудка и уменьшить количество кислоты. Щадящий режим питания предполагает дробное употребление пищи, что способствует лучшему перевариванию и более быстрому усвоению питательных веществ. Степень щажения и консистенция пищи определяются выраженностью болевых ощущений и диспепсических расстройств, поэтому могут быть назначены различные варианты лечебного питания. Из рациона исключаются продукты, стимулирующие секрецию, раздражающие слизистую оболочку и вызывающие повышенное газообразование».

Какие продукты и напитки следует исключить из рациона при повышенной кислотности желудка:

• К овощам, обладающим выраженным вкусом, относятся грибы, лук, чеснок, редька, редис, репа, фасоль, горох, белокочанная капуста, брюква, щавель, а также помидоры. В эту же категорию входят соленые, квашеные и маринованные овощи, а также овощные консервы. Кроме того, сюда можно отнести кислые фрукты и ягоды.
• К категории жирных мясных продуктов относятся: жирная свинина, баранина, а также мясо гуся и утки. Также сюда входят мясные консервы, копчености и колбасные изделия. Кроме того, в эту группу входят продукты, содержащие соединительную ткань, такие как кожа, хрящи и жилы).
• Супы на основе мясного, рыбного или грибного бульона. К ним относятся щи, борщ и окрошка. Используется рыба жирных сортов. Предлагается копченая и вяленая рыба, а также рыбные консервы.
• Злаки: ячневая крупа, перловка, кукурузная крупа, пшено. Макаронные изделия крупного размера и грубой обработки.
• В ассортименте представлены готовые соусы: томатный, майонез и горчица. Также доступны хрен, уксус и различные специи.
• Жареные яйца и сваренные вкрутую.
• Продукты на основе животных жиров, маргарин, жиры для жарки во фритюре.
• Свежий ржаной хлеб, а также выпечка из сдобного и слоеного теста.
• Среди кондитерских изделий и сладостей можно выделить шоколад, мороженое, конфеты и торты.
• В ассортименте представлены: крепкий кофе и чай, газированные напитки, квас. Также имеются спиртные напитки и соки цитрусовых.
• Жирные, жареные и острые блюда.

Что рекомендуется есть при повышенной кислотности желудка и какие продукты помогут уменьшить ее? В зависимости от степени выраженности симптомов, подбираются различные типы лечебного питания:

№1 — основной стол, предусматривающий рацион, сбалансированный по содержанию белков, углеводов и жиров. При этом потребление животных жиров и простых углеводов сокращается. Следует избегать продуктов, провоцирующих брожение в желудочно-кишечном тракте. В рацион обязательно включается белковая пища, которая способствует нормализации кислотности. Блюда готовятся с использованием растительных масел и небольшого количества сливочного масла. Предпочтительные способы приготовления: варка на пару, тушение и запекание. Постоянное соблюдение такого рациона рекомендовано всем, страдающим повышенной кислотностью желудка, для предотвращения обострений. «Соблюдение диеты при кислотозависимых заболеваниях — один из ключевых факторов успешного лечения, — отмечает Ольга Хафисова. — Питание, соответствующее этой лечебной диете, направлено на улучшение общего состояния, ускорение восстановления слизистой оболочки при наличии язв и эрозий желудка или двенадцатиперстной кишки, снятие воспаления в органах пищеварения и предотвращение повторного возникновения заболевания. Лечебное питание по диете №1 способствует нормализации работы желудка и кишечника — происходит эффективная регуляция двигательной и секреторной функций желудочно-кишечного тракта. Правильно составленное меню повышает эффективность комплексного лечения и обеспечивает стойкую нормализацию пищеварения».

№диета №1А – это максимально бережный режим питания, который рекомендуют при ярко выраженном обострении заболевания. Она состоит исключительно из отварных, протертых и жидких продуктов: слизистых супов, каш, мясного пюре. Овощи и фрукты исключаются из рациона.

№диета №1Б назначается на этапе восстановления после острой фазы заболевания. Рекомендуется измельчать пищу, однако допускается более плотная консистенция. В рацион включаются пюре из мягких овощей, а также суфле из мясных и рыбных продуктов.

Какие продукты стоит добавить в рацион

В основе диеты при кислотности желудка должны быть следующие продукты и блюда.

• Начальные блюда готовят на легком овощном бульоне с мелко нарезанными овощами, крупами, вермишелью и лапшой. Также популярны молочные супы.
• К овощам с низким содержанием клетчатки относятся: картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, зеленый горошек, цветная капуста. Рекомендуется готовить их в виде пюре с добавлением сливочного масла, исключая использование специй и приправ.
• В перечень нежирных мясных продуктов и субпродуктов входят: свинина, говядина, баранина, телятина, кролик, говяжья печень и язык, курица, индейка. Из этих ингредиентов можно приготовить зразы, тефтели, котлеты, биточки, заливное. Рекомендуется готовить блюда на пару или запекать. Для снижения содержания экстрактивных веществ мясо необходимо предварительно отваривать.
• Каши из гречки, манки, овса и риса должны быть хорошо разваренными или протертыми, без добавления острых приправ и специй. Приготовление каш на молоке допустимо. Из крупы можно готовить пудинги и запеканки с творогом. Также разрешается подавать отварную вермишель и тонкую лапшу.
• Яйца можно подавать всмятку или приготовить в виде парового омлета, запечь с небольшим количеством масла.
• Нежирная рыба, приготовленная на пару или запеченная.
• Молочные продукты и блюда включают в себя молоко, кефир, простоквашу, творог, мягкий сыр, молочный кисель, сырники, пудинги и ленивые голубцы. Сливки используются как добавка к первым блюдам и напиткам.
• С фруктами и ягодами, содержащими нежную клетчатку, такими как бананы, груши, яблоки, абрикосы, нектарины, персики, земляника, черешня, черника, клубника и малина, следует быть осторожными. В период обострения их лучше исключить из питания, однако впоследствии можно будет постепенно вводить в рацион в виде пюре.
• Несвежий белый хлеб, сухари.
• К кондитерским изделиям относятся варенье, желе, зефир, меренги и пастила.
• Фруктовые соки, чай с молоком, отвар шиповника, некрепкий кофе с молоком, несильный чай с молоком, ромашковый или чай с фенхелем.

«По словам нашего эксперта, при гиперацидных состояниях желудка в лечебном питании ключевую роль играют минеральные воды.

При повышенной кислотности желудка важно:

• питаться дробно — не менее 5-6-ти раз в сутки, объем одного приема пищи должен составлять не более 250 мл;
• соблюдать режим приема пищи и не перегружать желудок обильной едой, особенно на ночь. Последний прием пищи должен быть примерно за три часа до сна;
• избегать еды всухомятку, отказаться от монодиет и голодания;
• отказаться от вредных привычек.

• Почему болит желудок после еды
• у вас есть проблемы с пищеварением? Вот семь продуктов, которые могут помочь.
  Пищеварительная система — это сложная сеть органов, работающих вместе для переработки пищи и ее усвоения организмом.
  Когда эта система нарушается, это может привести к таким проблемам, как вздутие живота, запоры и диарея.
  Однако есть продукты питания, которые могут помочь облегчить эти симптомы.
  Продукты с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка – это неперевариваемый растительный материал, который помогает пище продвигаться по кишечнику.
  Высокие дозы клетчатки также способствуют поддержанию здоровой микробиомы в толстом кишечнике.
  Овощи и фрукты богаты клетчаткой.
  Существует множество видов пшеницы, каждая из которых имеет свои собственные преимущества.
  Гречневая крупа является отличным источником белка, железа и магния.
  Злаки такие как овсянка, рис и кукуруза, обладают большим количеством полезных для пищеварения волокон.
  Продукты с высоким содержанием воды. Вода помогает разжижать стул и облегчает его прохождение.
  Пробиотические продукты. Пробиотики – это живые бактерии, которые могут помочь восстановить баланс микрофлоры в кишечнике.
  Вы можете найти пробиотики в таких продуктах, как йогурт, кефир и квашеная капуста.
  Важно помнить, что то, что работает для одного человека, может не работать для другого. Если у вас есть проблемы с пищеварением, важно обратиться к врачу для получения индивидуальных рекомендаций
• Почему нельзя есть на ночь
• Тошнота во время физической активности: причины и способы решения проблемы
• Какую пользу принесет включение темных продуктов в рацион
• 10 лучших продуктов с серой