Что можно есть при повышенной кислотности желудка

Для расщепления пищи необходим желудочный сок. «Кислотность желудка, или кислотность желудочного сока, определяет концентрацию соляной кислоты в желудке или в желудочном соке», – поясняет Ольга Хафисова, врач гастроэнтеролог из диагностического центра МЕДСИ на Белорусской улице, кандидат медицинских наук. — Главной компонентой желудочного сока выступает соляная кислота, синтезируемая париетальными клетками фундальных желёз желудка. В норме кислотность в полости тела желудка натощак находится в пределах 1,5–2,0 рН, поэтому повышение кислотности диагностируют, когда показатели pH-метрии снижаются. Разложение соляной кислотой крупных пептидных молекул играет ключевую роль в их полном усвоении. Фермент пепсин, присутствующий в желудочном соке, также участвует в расщеплении белков, однако для его функционирования требуется нормальная кислотность желудка. Помимо переваривания белков, соляная кислота оказывает непосредственное влияние на целый ряд реакций, превращая неактивные пищеварительные ферменты в активные, а также уничтожает патогенные микроорганизмы, попавшие с пищей».

Симптомы повышенной кислотности

Люди, страдающие от избыточной кислотности, могут испытывать следующие симптомы:

• ощущение жжения в области грудной клетки постоянного или эпизодического характера, особенно после еды.
• отрыжку кислотой;
• кишечные колики;
• зачастую наблюдается запористый стул;
• голодные боли — возникают натощак или при длительных перерывах между приёмами пищи;
• неприятные ощущения дискомфорта, тянущего характера в животе, которые проявляются через 3-4 часа после употребления пищи – так называемые поздние боли.
• Поверхность языка может покрываться белым или сероватым налетом.
• эпизодически возникает подташнивание и тошнота, иногда может быть с рвотой, которая в некоторых случаях приносит облегчение.

«По словам нашего эксперта, рН-метрия – это метод исследования, который позволяет установить кислотность как в желудке, так и в антральном отделе. Суточная рН-метрия позволяет выявить даже суточный ритм выработки кислоты, что необходимо для эффективного лечения и его коррекции».

Чем опасна повышенная кислотность желудка

Множество причин могут вызвать отклонение от нормальной кислотности желудка, однако наиболее распространенными являются нерегулярное питание, пагубные привычки и хронический стресс. Игнорирование этой проблемы со временем может спровоцировать развитие опасных заболеваний пищеварительной системы, включая гастрит, язвенную болезнь, кровотечения в органах желудочно-кишечного тракта, гастродуоденит и даже онкологические процессы.

Как понизить кислотность желудка? Для достижения выздоровления используют конкретные лекарственные препараты и рекомендуют соблюдать диетическое питание, чтобы понизить кислотность желудка.

Диета при повышенной кислотности желудка

Рекомендуется соблюдение специальной диеты с мягким режимом, чтобы нормализовать работу пищеварительной системы и уменьшить проявления избыточной кислотности желудка. «Цель подобранного рациона – снизить нервное возбуждение органа и сократить количество кислоты, — говорит наш эксперт. – Мягкий режим предполагает разделение приемов пищи на небольшие порции, что способствует лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ. Степень ограничения в продуктах и консистенция блюд зависят от выраженности болевых ощущений и расстройств пищеварения, поэтому могут быть предложены различные варианты диетического питания. Из рациона исключаются продукты, провоцирующие выработку кислоты, раздражающие слизистую оболочку желудка или вызывающие вздутие.»

Какие продукты следует исключить из рациона при гиперсекреции соляной кислоты в желудке:

• К овощам, обладающим выраженным вкусом, относятся грибы, лук, чеснок, редька, редис, репа, фасоль, горох, белокочанная капуста, брюква, щавель, а также помидоры. В эту же категорию входят соленые, квашеные и маринованные овощи, а также овощные консервы. Кроме того, сюда можно отнести кислые фрукты и ягоды.
• Следует исключить из рациона жирные сорта мяса и птицы: сало свиное, баранина, гусь, утка. Также под запретом мясные консервы, копчености, колбасные изделия, а также продукты с большим количеством соединительной ткани (кожа, хрящи, сухожилия).
• Супы на основе мясного, рыбьего или грибного бульона. В их число входят щи, борщ и окрошка. Также не рекомендуется употреблять жирные сорта рыбы, копченые и сушеные продукты из рыбы, а также консервы.
• Злаки: ячневая крупа, перловка, кукурузная крупа, пшено. Макаронные изделия крупного размера и грубой обработки.
• В ассортименте представлены готовые соусы: томатный, майонез, горчица. Также доступны хрен, уксус и различные приправы.
• Жареные яйца и сваренные вкрутую.
• Продукты на основе животных жиров, маргарин, жиры для жарки во фритюре.
• Предлагается ржаной и свежий хлеб, а также выпечка из дрожжего и слоеного теста.
• В кондитерском отделе можно найти шоколад, мороженое, конфеты и торты – широкий выбор десертов.
• В ассортименте представлены: крепкий кофе и чай, газированные напитки, квас. Также имеются спиртные напитки и соки цитрусовых.
• Жирные, жареные и острые блюда.

Что рекомендуется есть при повышенной кислотности желудка и какие продукты помогут уменьшить ее? В зависимости от степени выраженности симптомов, подбираются различные типы лечебного питания:

Стол №1 – это базовый рацион, который включает в себя сбалансированное соотношение белков, углеводов и жиров. При этом следует уменьшить потребление насыщенных животных жиров и легкоусвояемых сахаров. Необходимо избегать продуктов, провоцирующих брожение в пищеварительном тракте. Важным элементом рациона является белковая пища: она помогает восстановить нормальный уровень кислотности. Пищу готовят с использованием растительных масел и небольшого количества сливочного масла. Предпочтительные способы приготовления – приготовление на пару, тушение и запекание. Постоянное следование такому режиму питания необходимо для людей с повышенной кислотностью желудка, чтобы предотвратить повторные приступы заболевания. «Соблюдение диеты является одним из ключевых аспектов успешного лечения заболеваний, связанных с повышенной кислотностью», – отмечает Ольга Хафисова. – «Диета направлена на улучшение общего самочувствия, ускорение восстановления слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки при наличии язв или эрозий, снижение воспаления в органах пищеварения и предотвращение повторного возникновения болезни. Диетическое питание по столу №1 способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта – происходит регулирование двигательной и секреторной функций. Грамотно составленное меню повышает эффективность комплексного лечения и обеспечивает стабильное улучшение пищеварительных процессов».

№1А – это наиболее мягкий рацион питания, который рекомендуют при ярко выраженной фазе обострения заболевания. Он состоит из продуктов в виде отварных, пюрированных и разжиженных блюд: муссы из слизистых тканей, каши на воде, мясное протертое состояние. Использование овощей и фруктов не допускается.

№диета №1Б назначается на этапе восстановления после острой фазы заболевания. Рекомендуется измельчать пищу, однако допускается более плотная консистенция. В рацион включаются пюре из мягких овощей, а также суфле из мясных и рыбных продуктов.

Какие именно продукты стоит добавить в рацион?

В основе диеты при кислотности желудка должны быть следующие продукты и блюда.

• Начальные блюда готовят на легком овощном бульоне с мелко нарезанными овощами, крупами, вермишелью и лапшой. Также популярны молочные супы.
• Растительные продукты с низким содержанием пищевых волокон, такие как картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, зеленый горошек и цветная капуста, рекомендуется употреблять в виде пюре. При приготовлении таких блюд следует использовать сливочное масло и избегать добавления каких-либо пряностей или приправ.
• Диетическое мясо и продукты животного происхождения: нежирная свинина, говядина, баранина, телятина, кролик, печень и язык крупного рогатого скота, курица и индейка. Из этих продуктов можно создавать разнообразные блюда, включая зразы, фрикадельки, котлеты, биточки и заливное. Предпочтительными способами приготовления являются приготовление на пару или запекание в духовке. Чтобы снизить содержание веществ, стимулирующих пищеварение, мясо необходимо предварительно отварить.
• Крупы – гречневая, манная, овсяная и рисовая – должны быть тщательно приготовлены до мягкости или протерты, без добавления пряных добавок. Приготовление каш на молоке допустимо. Из этих зерновых культур можно создавать пудинги и запеканки с творогом; также разрешается употреблять отварную вермишель и тонкую лапшу.
• Яйца можно подавать всмятку или приготовить в виде парового омлета, запечь с небольшим количеством масла.
• Рыба невысокой жирности может быть подготовлена при помощи приготовления на пару или запекания.
• Молочные продукты и блюда включают в себя молоко, кефир, простоквашу, творог, мягкий сыр, молочный кисель, сырники, пудинги и ленивые голубцы. Сливки используются как добавка к первым блюдам и напиткам.
• С фруктами и ягодами, содержащими нежную клетчатку, такими как бананы, груши, яблоки, абрикосы, нектарины, персики, земляника, черешня, черника, клубника и малина, следует быть осторожными. В период обострения их лучше исключить из питания, однако впоследствии можно будет постепенно вводить в рацион в виде пюре.
• Сухари из пшеничного хлеба и печенье без добавок.
• К кондитерским продуктам относятся: варенье, желе, зефир, меренги и пастила.
• Допустимы соки, приготовленные из фруктов, чай с добавлением молока, отвар шиповника, неконцентрированный кофе с молоком, легкий чай с молоком, травяные чаи на основе ромашки или фенхеля.

По словам нашего специалиста, при повышенной кислотности желудка особое значение имеет использование минеральной воды в лечебных целях.

При повышенной кислотности желудка важно:

• Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями – от пяти до шести раз ежедневно, а каждая отдельная приемка не должна превышать 250 миллилитров.
• соблюдать режим приема пищи и не перегружать желудок обильной едой, особенно на ночь. Последний прием пищи должен быть примерно за три часа до сна;
• Необходимо исключить прием пищи без достаточного количества жидкости, воздержаться от строгих диет и периодов полного отсутствия еды;
• отказаться от вредных привычек.

• Почему болит желудок после еды
• Семь полезных продуктов для тех, кто испытывает трудности с пищеварением
• Почему нельзя есть на ночь
• Тошнота во время физической активности: причины и способы решения проблемы
• Какую пользу принесет включение темных продуктов в рацион
• 10 лучших продуктов с серой