Секреты вкусного шашлыка: маринад для куриных бедер

Какие специи подходят для маринада к куриным бедрам

Специи — важная составляющая маринада. При грамотном использовании они помогут сделать вкус готового блюда насыщеннее.

Тимьян

Тимьян отличается своей универсальностью, прекрасно гармонируя с другими компонентами, особенно с теми, что обладают выраженным ароматом, такими как розмарин, цедра цитрусовых или чеснок. Именно благодаря этому он находит широкое применение. Его можно добавлять в маринады для любого вида мяса – от нежного до насыщенного по вкусу, поскольку тимьян одинаково хорошо сочетается и с курицей, и с бараниной», — отмечает Алексей Онегин – автор книги «Специи, пряности и травы в домашней кухне».

Копченая паприка

Благодаря ей курица (которая обладает не слишком выраженным вкусом) обретает неповторимый вкус и приятный запах. Копченую паприку можно добавлять в маринады вместе с луком, майонезом или диетическим йогуртом.

Эстрагон

Благодаря своему вкусу, эстрагон отлично подходит для различных маринадов, в частности, для шашлыка из курицы. Алексей Онегин отмечает, что большинство традиционных сочетаний эстрагона пришли из Франции, где его обычно используют с продуктами, обладающими нежным и деликатным вкусом, например, с курицей, рыбой и блюдами из яиц.

Некоторые специи лучше добавлять в блюда в свежем виде. Так, петрушку, кинзу, укроп, корень имбиря, тимьян, розмарин и эстрагон рекомендуется приобретать непосредственно перед готовкой. Кроме того, стоит обратить внимание на местные сезонные травы, такие как кислица, крапива или щавель, которые можно использовать в салатах, соусах и маринадах Авторами книги «Smoke BBQ. Кухня живого огня» являются Алексей Буров и Алексей Каневский».

Как мариновать куриные бедра

Время маринования мяса определяется рядом факторов, однако наиболее важным является состав маринада. Если используется смесь с вином или лимонным соком, длительное маринование нежелательно, так как мясо может стать жестким.

Обычно куриные ножки маринуют в течение двух-трех часов. Однако, время маринования можно продлить.

Куриные бедра, маринованные с медом

Ингредиенты.5-7 кусков куриного бедра без кости, 3 столовые ложки меда, небольшое количество паприки, примерно одна треть чайной ложки красного перца чили, половина чайной ложки сухого чеснока и немного соли.

Инструкция:

1. Необходимо промыть куриные ножки под проточной водой, затем промокнуть их бумажным полотенцем. После этого поместите их в емкость с высокими стенками.
2. Чтобы мед стал текучим, растопите его на водяной бане в течение одной или двух минут – он должен приобрести жидкую консистенцию, но не быть перегретым.
3. Влейте все приправы и соль в подготовленный мед, после чего тщательно перемешайте получившуюся смесь.
4. Покройте куриные голени полученным маринадом, накройте емкость небольшой крышкой. Поставьте сверху банку с водой и дайте мясу промариноваться в течение трех-четырех часов, после чего запеките его или приготовьте на гриле.

Маринад из лайма и кинзы

Ингредиенты. Сок половины лайма, два небольших пучка кинзы, 2 зубчика чеснока, сто миллилитров оливкового масла.

Инструкция:

1. Промойте зелень. Почистите чеснок.
2. В чашу блендера поместите кинзу и чеснок, добавьте оливковое масло и сок лайма. Смешайте до получения однородной консистенции.
3. С приготовленного маринада достаточно для обработки 300 г куриных бедер. Нанесите маринад на мясо и дайте ему настояться в течение часа. После этого его можно приготовить на гриле или запечь в духовке.

Куриные бедра в азиатском стиле

«Алексей Онегин советует использовать мед в качестве соуса или добавлять его в маринад для блюд, предназначенных для запекания или приготовления на гриле. Он рекомендует попробовать смазать мясо, например курицу, подобным маринадом.

Ингредиенты:Необходимо 400 грамм куриного филе, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, немного кунжута и чайная ложка мёда.

Инструкция:

1. Мясо промойте и обсушите.
2. Для приготовления маринада смешайте в миске соевый соус, кунжутное масло и мед. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
3. Нанесите маринад на куриные бедра и дайте им настояться в течение двух часов.
4. Голени можно запечь в духовке или приготовить на гриле. Перед тем, как подавать блюдо, украсьте его кунжутом.

Куриные голени в сметанном маринаде

Рецепт Аманды Ли, автора книги «Friends. Официальная кулинарная книга»

Ингредиенты:Вам потребуется: 4 столовые ложки нежирной сметаны или йогурта, 4 столовые ложки чесночного порошка, 4 столовые ложки горчичного порошка, полстакана смеси специй для барбекю, острый соус по вкусу (для подачи), и килограмм куриных бедер без кости.

Инструкция:

1. Мясо помойте и обсушите.
2. Чтобы приготовить маринад, в большой емкости соедините сметану, две столовые ложки чесночного порошка, две столовые ложки горчичного порошка, четверть стакана смеси специй для барбекю и острый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Выложите куриные голени в миску, убедившись, что они полностью покрыты маринадом. Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 6–12 часов, или на ночь).
4. За час до начала приготовления выньте курицу из холодильника и дайте ей нагреться до температуры окружающей среды. После этого обжарьте голени на гриле или запеките их в духовке.

Куриные бедра, замаринованные в остром соусе с паприкой

Этот рецепт принадлежит Сергею Леонову, создателю труда под названием «Готовка для здорового образа жизни». Anti-age кухня»

Ингредиенты. для приготовления потребуется: 500 г куриного филе (бедра), 2 г острой паприки, 20 мл соевого соуса, 5 г соли, 1 г перца, 2 г сухого чеснока, 2 г копченой паприки, 1 г кумина.

Инструкция:

1. Тщательно промойте куриные бедра и поместите их в широкую емкость.
2. Смешайте все ингредиенты маринада.
3. Чтобы добиться максимального вкуса, замаринуйте куски птицы и оставьте их пропитываться в холодильнике на протяжении пяти-шести часов.
4. Обжаривайте куриные бедрышки на угольном гриле или запекайте в печи около двадцати-двадцати пяти минут.

Куриные бедра на гриле

Этот рецепт принадлежит Алексею Бурову и Алексею Каневскому, создателям книги под названием «Smoke BBQ. Кулинария над живым огнем».

Ингредиенты. для приготовления потребуются: 600 г куриных бедер (филе), 2 луковицы, 0,5 л кефира, 0,5 л светлого пива, 3 баклажана, 1 головка чеснока, петрушка, 50 мл оливкового масла, горчица, соль и перец — по вкусу.

Инструкция:

1. Тщательно вымойте мясо под проточной водой, а затем промокните его бумажными салфетками для удаления лишней влаги.
2. Очистите луковицы от шелухи и нарежьте их широкими кольцами. Поместите срезанные кружочки в емкость вместе с курицей.
3. Всыпьте к мясному продукту и луку пивной напиток, кисломолочный продукт и острую приправу, тщательно перемешайте, чтобы овощ выделил влагу. Убедитесь, что жидкость из кефира и пива равномерно распределилась по поверхности мясного куска – это сделает его удивительно нежным и сочным. Оставьте для настаивания на протяжении одного часа.
4. После этого разложите мясо на решетку-гриль и жарьте в течение двадцати минут.
5. Курицу рекомендуется подавать с пюре из печеного баклажана: для этого чеснок и баклажаны разрезают вдоль и отправляют на гриль. После того, как баклажаны станут мягкими, их снимают с гриля, разрезают пополам и ложкой выскребают мякоть.
6. Смешайте измельченные баклажаны в посуде с запеченным чесноком, нарубленной зеленью. Добавьте оливковое масло, соль и перец, тщательно перемешайте все ингредиенты. Подавайте это блюдо к куриному шашлыку.

Маринад с васаби для куриных бедер

Рецепт из книги Анны Шпак «Ешь вкусно. Живи долго. Будь счастлив! 50 рецептов для начинающего кулинара»

Ингредиенты (на 200-300 г филе бедра курицы). необходимы: 20 грамм пасты васаби, 2 зубчика чеснока, 50 миллилитров кунжутного масла, соль и молотый перец.

Инструкция:

1. Соедините в большой емкости пасту васаби, измельченный чеснок и кунжутное масло.
2. Натрите полученной массой куриное филе бедра, после чего приправьте солью и перцем каждый кусочек.
3. Дайте настояться в маринаде в течение 30-40 минут. Обжарьте голени на гриле или запеките в духовке.

Куриные бедра с томатным соусом

Ингредиенты:Вам потребуется 600 грамм куриных бедрышек. Для маринада используйте: две столовые ложки растительного масла, одна большая луковица, два столовых ложки томатной пасты, немного соли, небольшое количество копченой паприки и половина чайной ложечки молотого красного перца.

Инструкция:

1. Промойте мясо и обсушите его. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Для приготовления маринада необходимо соединить все компоненты и добавить лук.
3. Положите филе бедра в большую миску, залейте маринадом и тщательно перемешайте.
4. Дайте мясу настояться на протяжении ночи. Затем отправьте его для жарки на решетку или запекайте в печи.

Предлагаем вам попробовать эти маринады для куриных бедер и не забудьте рассказать о своих впечатлениях в наших социальных сетях.