Гранола и мюсли: в чем разница?
«На первый взгляд эти товары сложно отличить друг от друга, поскольку оба изготовлены из цельных злаков и могут включать орехи, сухофрукты, ягоды, цукаты и другие добавки», — объясняет Александра Гудимова — основательница бренда Bionova, специализирующегося на здоровом питании . — Оба продукта заслуживают внимания как полезный завтрак, поскольку злаки содержат сложные углеводы, которые усваиваются медленно. Тем не менее, существуют различия между ними, и заключаются они главным образом в технологии производства. Мюсли представляют собой необработанные злаки, тогда как гранола подвергается тепловой обработке – обычно запекается. Гранолу можно употреблять сразу после открытия упаковки, как в сухом виде, так и с добавлением молока, йогурта или сока. А для мюсли требуется добавить жидкость – воду, молоко или йогурт – и дать им настояться, чтобы хлопья размягчились».
Гранола и мюсли: как разобраться в составе?
Принципы выбора остаются схожими, даже если технологии изготовления отличаются. Наиболее важный критерий: чем меньше в составе консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, тем предпочтительнее продукт.
«Александра Гудимова советует при выборе гранолы или мюсли обращать внимание на перечень ингредиентов, указанный на упаковке. Согласно установленным правилам, компоненты в составе продукта перечисляются в зависимости от их веса, начиная с наиболее значимых.
Также не следует приобретать продукты с высоким содержанием сахара, которые представлены на полках супермаркетов. «В настоящее время наличие рафинада в составе все чаще воспринимается покупателями как негативный фактор. Кроме того, ежедневно на рынке появляется все больше продуктов с уменьшенным количеством сахара или вовсе без него, — отмечает Александра Гудимова. — При выборе стоит отдавать предпочтение вариантам, не содержащим добавленный сахар, пальмовое масло, искусственные красители и консерванты, но включающим цельные орехи, ягоды и фрукты, приготовленные методом сублимационной сушки, а не цукаты (так как в процессе их производства обычно используется сахар)».
Что выдаст некачественный или просроченный продукт?
Чтобы избежать порчи продуктов, следите за состоянием упаковки. В первую очередь, необходимо учитывать срок годности, указанный производителем, и соотносить его с датой изготовления. При покупке в магазине стоит убедиться в целостности упаковки: её нарушение может привести к появлению плесени, особенно в мюсли, то есть в продуктах из необработанных злаков. Если вы уже принесли упаковку домой и открыли её, обратите внимание на запах: в испорченной граноле он может напоминать прогоркшее масло, а в мюсли — иметь затхлый аромат. В обоих случаях употреблять продукт не рекомендуется, — советует Александра Гудимова.
Как правильно хранить гранолу и мюсли
Для хранения им не нужны специальные условия. Александра Гудимова отмечает, что оптимальной температурой является не более 25°C, а относительная влажность воздуха – не выше 75%. После вскрытия упаковку следует плотно закрывать и хранить в сухом месте, при этом содержимое нужно использовать в течение месяца. Это связано с тем, что продукт способен впитывать влагу, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах.
