В 2026 году наблюдался значительный рост цен на продукты питания, затронувший и стоимость майонеза. Этот соус не только может оказаться дорогим, но и негативно сказывается на здоровье. Состав большинства майонезов оставляет желать лучшего, поскольку для увеличения срока годности производители добавляют консерванты и пищевые добавки.
Майонез с продуктами охотно вступает в реакцию Майяра, которую по праву называют самой вкусной химической реакцией. Это результат образования продуктов гликирования, известных как продукты поздней гликации способствуют набору веса, развитию неалкогольной жировой болезни печени и сахарного диабета второго типа, повышают риски онкологии и болезней сердца, рассказывала эндокринолог.
Стоит помнить, что магазинный майонез отличается высокой калорийностью: на каждые сто граммов приходится 680 килокалорий.
Что делать — отказаться от майонеза? Вовсе нет, шеф-повар Том Бейтман. Эксперт предлагает готовить соус дома. Это не занимает много времени, зато вы получаете натуральный продукт, который не навредит здоровью и фигуре.
Рецепт полезного домашнего майонеза
Ингредиенты
-
2 яичных желтка
-
1 ч. л. дижонской горчицы
-
1 ч. л. белого уксуса
-
Сок лимона по вкусу
-
1/3 стакана воды (можно меньше)
-
200 мл подсолнечного или оливкового масла
-
Соль и перец по вкусу
Как готовить
-
В миске соедините яичные желтки, горчицу, уксус и лимонный сок. Тщательно взбейте смесь венчиком.
-
Продолжая взбивать, добавляйте масло небольшими порциями.
-
Когда смесь загустеет и станет однородной, продолжая взбивать, влейте остаток масла тонкой струйкой.
-
Чтобы добиться желаемой консистенции, добавьте немного воды. Здесь все зависит от личных предпочтений.
-
Теперь необходимо добавить соль и перец согласно вашим предпочтениям, после чего снова тщательно перемешайте венчиком.
При правильном хранении в холодильнике домашний майонез сохраняет свои свойства до двух недель, говорит шеф-повар. Только не забудьте поместить его в тару с плотно закрывающейся крышкой, чтобы соус не заветрился и не потерял свои вкусовые качества.
