«Фраза «Ты — то, что ты ешь», принадлежащая древнегреческому ученому Гиппократу, хорошо известна многим. Задолго до наших дней люди осознавали, что пища способна излечивать от болезней, придавать энергию, помогать справляться с бессонницей и другими недугами.
Изучение питания человека продолжает оставаться актуальной задачей для современных исследователей. Обилие научных работ, посвященных продуктам и диетам, объясняется тем, что завтрак, обед и ужин необходимы каждому человеку, вне зависимости от его пола, возраста и этнической принадлежности.
Специалисты из Техасского университета в США уделили внимание тому, как питание может влиять на печень и головной мозг. В исследовании приняли участие 55 взрослых людей с метаболическим синдромом (MASLD) или высоким риском его развития.
Каждый участник исследования дважды подвергался магнитно-резонансной спектроскопии печени и головного мозга: при старте эксперимента и по его завершению.
MASLD (заболевание печени, связанное с метаболическим дисбалансом и жировой инфильтрацией) — заболевание печени, связанное с метаболической дисфункцией . Его также называют неалкогольной жировой болезнью печени, распространенностью около 38% среди взрослого населения земного шара.
В нем суммируются все значимые трансформации, происходящие в органе, и обусловленные:
-
накоплением жира в клетках (стеатоз),
-
развитием в них воспаления (стеатогепатит),
-
фиброзом с переходом в цирроз.
Проблемы с памятью и концентрацией внимания также могут возникнуть у человека. Это связано с увеличением концентрации нейрометаболитов, таких как глутамат и мио-инозитол, что свидетельствует о воспалительных процессах и нейротоксичности.
Эксперимент был сфокусирован на изменении только диетического поведения участников. В рамках двухнедельного периода участники соблюдали диету с ограниченным содержанием калорий или углеводов. То есть они немного уменьшали свои порции, делая упор на продукты, содержащие белок, клетчатку и полезные жиры (овощи, яйца, птица, рыба, зелень, бобовые, крупы, продукты из цельного зерна, ягоды, орехи, кисломолочные продукты).
Люди не употребляли торты, белый хлеб, выпечку, фастфуд, сладкие газированные напитки, чипсы, шоколад, а также пищу с высоким содержанием жира и избыточным количеством соли.
Результаты показали, что всего за две недели такой принцип питания может улучшить метаболизм мозга у людей с ранней стадией жировой болезни печени.
Согласно последним исследованиям, после двухнедельного соблюдения диеты у 97% участников снизился уровень жира в печени, у 77% — уровень глутамата, у 70% — мио-инозитола. Заметные трансформации происходили даже при незначительной потере веса, телеграмм-канал «Школа полиморбидности».
Таким образом, питание способствовало фактическому омоложению печени и мозга. «По мнению ученых, коррекция питания может оказать положительное влияние на состояние печени и мозга у людей, страдающих от нарушений в работе глутаматергической системы нейротрансмиссии.
Эксперты также отмечают, что у некоторых участников была зафиксирована потеря веса, что тоже повлияло на работу печени и других внутренних органов. По мнению исследователей, диетотерапия способна служить доступным и действенным методом профилактики когнитивных расстройств, а также укреплять здоровье в целом.
Этот опыт еще раз подтверждает, что наш рацион питания напрямую влияет на здоровье, молодость и привлекательность.
