VitalityPortal.ru

Горбуша не только обладает превосходным вкусом, но и содержит икру – ценный деликатес. Наиболее удачный способ её приготовления – засолка. Мы подготовили для вас 10 прекрасных рецептов и рекомендаций, которые помогут засолить икру горбуши самостоятельно!

икра горбуши, приправленная солью и растительным маслом

Приготовление этого блюда не требует особых усилий и доступно благодаря простым продуктам. Такая икра может сохранять свои качества в течение нескольких дней.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 8 порций.

• 500 г икры горбуши
• 35 г соли
• 15 мл растительного масла
• 700 мл теплой воды

1. Растворите около 20 граммов соли в половине теплой воды. Затем поместите икру горбуши в пленке в этот раствор и выдержите ее там 5-7 минут.
2. Осторожно извлеките икринки из оболочки руками.
3. Икру следует тщательно промыть несколько раз под струей воды.
4. Растворите 15 г соли в 350 мл теплой воды и снова поместите икру в этот раствор на 15 минут.
5. Слейте икру через сито и дайте ей высохнуть.
6. Смешайте соленую икру горбуши с растительным маслом и уберите в холодильник.

2. Икра горбуши с солью и сахаром

Благодаря этому методу, предварительная очистка икры не требуется, что делает его одним из наиболее удобных.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 3 порции.

• 200 г икры горбуши
• 7 ст.л. соли
• 1 л воды
• 1 ст.л. сахара

1. Растворите соль и сахар в теплой воде температурой около 50 градусов.
2. Тщательно промой икру, не удаляя пленку. Помести ее в рассол на 15 минут.
3. В процессе приготовления необходимо аккуратно перемешивать икру вилкой. Так, постепенно на нее начнет наматываться пленка.
4. Слейте икру через дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и удалите остатки перепонок.

3. Икра горбуши с соевым соусом

Прекрасный способ заготовить продукт для тех, кто ценит блюда в японском стиле!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

• 200 г очищенной икры горбуши
• 4 ст.л. саке
• 6 ст.л. соевого соуса

1. Соедини саке и соевый соус, прокипяти полученную смесь, затем остуди до комнатной температуры.
2. Переложите промытую икру горбуши в контейнер с крышкой, залейте маринадом, закройте емкость и поместите в холодильник на 10-12 часов.

4. Соленая икра горбуши в марле

Ключевым фактором в данном методе является не состав компонентов, а сама технология их обработки.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 300 г очищенной икры горбуши
• 400 г соли
• 1 л воды

1. Необходимо довести воду до кипения, добавить соль и продолжать кипятить до полного растворения.
2. Положи большой кусок марли в широкую миску, чтобы концы свисали с краев.
3. Выложите икру горбуши на марлю и залейте ее рассолом на 8-10 минут.
4. Аккуратно извлеки икру через марлю и дай ей стечь еще в течение 40 минут.

5. Икра горбуши на долгий срок

Засоленная по данному рецепту икра может храниться в холодильнике в стеклянной банке не более семи дней.

Время приготовления: 3 часа.
Количество: 6 порций

• 500 г очищенной икры горбуши
• 1 ч.л. сахара
• 1.5 ст.л. соли
• 200 мл воды

1. Растворите соль и сахар в воде, а затем залейте полученным раствором очищенную икру.
2. Положи ее в рассол на 3 часа, затем откинь на дуршлаг, промой и позволь воде полностью стечь.
3. Помести соленую икру в продезинфицированные стеклянные банки и закатайте.

икру горбуши, прошедшую обработку на терке, предлагаем в натуральной оболочке

Соблюдение этого рецепта позволяет добиться получения икринок с наилучшим внешним видом и блеском!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 3 порции.

• 200 г икры горбуши
• 300 г соли
• 3.5 л воды
• 1 ч.л. оливкового масла

1. Используя крупную терку или другую удобную решетку, протрите икру через пленку по ровной внутренней поверхности. Икринки постепенно будут выпадать через отверстия, а пленка останется.
2. Растворите соль в теплой воде, затем залейте икру горбуши полученным рассолом и выдержите 10 минут, периодически помешивая.
3. Слейте икру через сито, промойте её несколько раз и накройте пищевой пленкой. Поместите сито в миску или кастрюлю для сбора стекающей воды и уберите в холодильник.
4. Уберите икру на ночь в холодильник, а утром переложите в емкость и аккуратно соедините с маслом.

7. Замороженная икра горбуши

Ключевым моментом является правильная разморозка икры.

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

• 200 г икры горбуши
• 3 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. растительного масла
• 1 л воды

1. Дождитесь, пока икра нагреется до комнатной температуры, либо поместите ее на нижнюю полку в холодильник.
2. Подготовь воду объемом 800-900 мл и нагрей ее до температуры 50-60 градусов, затем добавь 2 ложки соли и тщательно перемешай.
3. Положи икру в рассол и осторожно перемешивай руками, чтобы отделить икринки от пленок. Затем удали все пленки.
4. Слейте воду с икры через дуршлаг, промыв ее.
5. Добавьте холодную воду, оставшуюся после предыдущих этапов, и перемешайте с сахаром и солью до полного растворения.
6. Поместите икру в продезинфицированную емкость, залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь.
7. Слей воду с икры, используя дуршлаг, и переложи ее в чистую емкость для хранения.

для приготовления соленой икры горбуши используйте миксер

Для удаления пленок с икры используют миксер.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 1 л воды
• 250 г икры горбуши
• 100 г сахара
• 200 г соли

1. Используя венчик, предназначенный для жидкого теста, взбейте икру горбуши на минимальной скорости в течение нескольких секунд. После этого на венчике останется пленка.
2. В первую очередь вскипятите воду, затем добавьте соль и сахар, и проварите рассол в течение 15 минут.
3. Дайте рассолу остыть, затем залейте им очищенную икру.
4. Положите ее на 7-10 минут, переверните на дуршлаг и позвольте воде полностью стечь.

9. Засолка икры горбуши за 5 минут

Быстрый рецепт приготовления малосольной икры в домашних условиях.

Время приготовления: 15 минут.
Количество: 1 порция.

• 100 г очищенной икры горбуши
• 5-7 г соли

1. Смешай очищенную икру горбуши с солью и дай ей настояться пять минут.
2. Выложи икру в дуршлаг, промойте ее под струей проточной воды и позвольте лишней жидкости стечь.
3. Промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, после чего поместите в стеклянную банку.

10. Икра горбуши с солью без воды

При приготовлении по этому рецепту рассол не требуется, однако понадобится небольшой гнет.

Время приготовления: 6 часов.
Количество: 4 порции.

• 250 г очищенной икры горбуши
• 0.5 ч.л. сахара
• 0.5 ст.л. соли

1. В глубокой емкости соедини очищенную икру, соль и сахар, тщательно перемешав.
2. Положи плоскую тарелку сверху, зафиксировав ее небольшим грузом, например, стаканом, наполненным водой.
3. Отправь все это на 5-6 часов в холодильник для засолки.