В арсенале каждой хозяйки в кухонном шкафчике всегда найдется множество приправ — от привычных соли и перца до изысканных смесей в декоративных баночках, предназначенных для рыбы, мяса или овощей. Однако за насыщенным вкусом и ароматом пряностей скрываются ценные биологически активные компоненты: антиоксиданты, витамины, минералы, эфирные масла, которые воздействуют на пищеварение, метаболизм, иммунную систему и общее состояние организма. Нутрициолог Наталья Чаевская рассказала о том, какие специи при каких недугах могут быть полезны, а также какие существуют ограничения в их использовании.
Специи при анемии
Анемия представляет собой заболевание, характеризующееся пониженным уровнем гемоглобина и/или эритроцитов в объеме крови. Специи способны оказать помощь в восстановлении здоровья при анемии, особенно в сочетании со сбалансированным питанием.
-
Куркума — это королева антиоксидантов. Ее активное вещество куркумин повышает усвоение железа и борется с воспалениями, которые могут усугублять анемию.
Врач рассказала, в каких случаях куркума может быть вредна для здоровья -
Черный тмин ценится за способность стимулировать работу костного мозга, в котором происходит образование кровяных клеток. Бонусом черный тмин укрепляет иммунитет, который может ослабевать на фоне дефицита железа.
Данная специя способна снижать уровень «плохого» холестерина и активировать метаболические процессы -
Кориандр содержит витамины группы В, участвующие в кроветворении. Его можно использовать в качестве добавки к тушеным овощам или салатам.
-
Петрушка в сушеном виде содержит витамин С, который способствует всасыванию железа. Добавлять щепотку сушеной петрушки можно к крупам, овощам и бобовым.
Использование специй для регуляции уровня сахара в крови
Гипергликемия — распространенная проблема, и использование специй может способствовать нормализации уровня сахара и повышать восприимчивость клеток к инсулину.
-
Корица помогает снизить уровень глюкозы в крови. Эффект обычно заметен при употреблении ½ чайной ложки в день с кашей или напитками. Рекомендуется выбирать настоящую цейлонскую корицу, поскольку более дешевые сорта, такие как кассия, не обладают её качествами.
Медики предупреждают: употребление корицы может нанести вред здоровью, начиная от головных болей и заканчивая серьезными проблемами, такими как повреждение легких -
Гвоздика замедляет расщепление углеводов, стабилизируя сахар, а эфирные масла гвоздики усиливают действие инсулина. В день рекомендуется употреблять 2-3 бутона, добавляя в напитки или горячие блюда.
-
Имбирь также снижает уровень сахара в крови и воспаление. Один ломтик свежего имбиря в день можно добавлять в напитки или тушеные блюда.
Специи для снижения веса
Определенные специи способны активизировать метаболизм и подавлять аппетит. Добавление их в пищу может способствовать снижению чувства голода и оптимизировать функционирование пищеварительного тракта.
-
Чили и кайенский перец содержат активное вещество капсаицин, которое повышает выработку тепла в организме и увеличивает расход калорий даже в покое. Включение в рацион этих специй стоит начать со щепотки, постепенно увеличивая и не превышая ½ чайной ложки в день.
-
Кумин (зира) стимулирует пищеварительные ферменты, а также ускоряет переваривание жиров и белков. Также для снижения веса можно добавлять в блюда имбирь и куркуму.
Специи для улучшения пищеварения
Специи способствуют более активному выделению пищеварительных ферментов и желчи, повышают аппетит и облегчают дискомфорт после приема пищи. Они особенно эффективны при вздутии живота и замедлении пищеварения.
-
Фенхель обладает спазмолитическим действием, что делает его хорошей помощью при вздутии и тяжести. Семена можно разжевывать после еды или заваривать в виде чая.
-
Кардамон улучшает работу желудка и поджелудочной железы, помогает при тошноте и переедании. Его хорошо добавлять в теплые напитки и десерты.
-
Черный перец стимулирует секрецию желудочного сока, улучшает переваривание и усвоение питательных веществ, а также усиливает действие других специй за счет пиперина.
Специи для укрепления иммунитета
Благодаря антисептическим, противовирусным и противовоспалительным свойствам специи становятся особенно полезными в периоды, когда распространены простудные заболевания.
-
Чеснок содержит аллицин, обладающий выраженным антибактериальным и противовирусным действием, что помогает организму быстрее справляться с инфекциями.
Почему чеснок кажется аппетитным в блюдах, но неприятен, когда исходит от человека -
Тимьян и орегано богаты эфирными маслами, которые обладают мощным антимикробным действием. Их можно добавлять к любым горячим блюдам. Также для укрепления иммунитета стоит добавлять в рацион имбирь и куркуму.
Противопоказания к употреблению
При наличии заболеваний желудка, таких как гастрит или язва, аллергических реакций, проблем с желчным пузырем, а также при приеме лекарств, разжижающих кровь, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять специи в свой рацион. Беременным и кормящим женщинам также следует соблюдать осторожность.
Специи способны не только улучшить вкус блюд, но и оказывать положительное воздействие на здоровье. Важно применять их обдуманно, принимая во внимание индивидуальные потребности.
