Лук присутствует почти на каждой кухне. Этот овощ обладает высокой питательной ценностью, отличается доступной ценой и распространенность. Его легко узнать по характерному аромату, а при нарезке белого лука часто возникает ощущение слезотечения.
В луковице среднего размера содержится приблизительно 10 граммов углеводов, при этом почти половину из них составляют глюкоза и фруктоза. Оставшаяся часть приходится на сложные углеводы и клетчатку. В этом продукте отсутствуют жиры и белки, но он богат витаминами и минералами, важными для здоровья.
Существует множество видов лука, каждый из которых обладает своими уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами
1. Репчатый лук
Это наиболее распространенный сорт лука, применяемый для приготовления супов, котлет, пирогов и других кулинарных изделий. Сырым его употребляют нечасто, однако он хорошо подходит для тушения, жарки и великолепно карамелизуется.
Репчатый лук богат витаминами C, B6, калием и фолиевой кислотой. Он способен уничтожать болезнетворные бактерии, понижать уровень глюкозы в крови, помогает сердцу и иммунной системе.
2. Белый лук
Этот лук обладает более мягким вкусом в сыром виде по сравнению с репчатым, поэтому его можно мелко нарезать для салата или использовать в качестве начинки для бургера. После промывания в холодной воде острота и горечь исчезнут полностью, «Минздрав Карелии».
В составе этого продукта присутствуют уникальные эфирные масла и флавоноиды — соединения, которые обладают мощным антиоксидантным действием, которые способствуют продлению молодости и укрепляют стенки сосудов.
3. Красный лук
Этот лук характеризуется насыщенным цветом и нежным, слегка сладковатым вкусом. Он богат витамином С, калием, магнием, а также антоцианами, которые нужны сердечно-сосудистой системе для правильной работы.
Красный лук отличается высоким содержанием антиоксидантов. Этот продукт обладает замечательными противовоспалительными свойствами, помогает организму бороться с вирусами, а также:
-
предупреждает развитие диабета и заболеваний нервной системы,
-
замедляет процессы старения клеток.
4. Лук-порей
Этот вид лука характеризуется длинными белыми стеблями и широкой зеленью. Вкус продукта нельзя охарактеризовать как горький, некоторые даже отмечают приятную сладость.
Лук-порей содержит витамин A, который важен для здоровья кожи и зрения, а также витамин C, укрепляющий иммунную систему. Еще этот некалорийный овощ богат витаминами С, Е, B1, В2, РР, каротином и микроэлементами, среди которых калий, кальций, магний, марганец, железо, фосфор, никель и натрий.
5. Лук-шалот
Этот овощ, занимающий важное место в высокой кухне, обладает сладким и насыщенным вкусом, практически лишенным горечи. Содержание сахара в нем выше, соответственно, он более калорийный, но до конфет ему очень и очень далеко.
В этом луке достаточно клетчатки, а также есть витамины А, группы В, цинк, йод, железо, медь, молибден, хром, селен, кобальт, ванадий, кальций, никель.
6. Шнитт-лук
Шнитт-лук, дословно переводимый с немецкого как «срезаемый лук», отличается мягкостью и сочностью. Выращивать его достаточно легко, даже начинающие садоводы справятся с этой задачей.
Этот продукт полезен для сердца, почек и желчного пузыря. Он также способствует более быстрому выведении вируса из организма при простуде. Молодые перья лука содержат клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и стимулируют выработку желудочного сока.
Кстати, если вы до сих пор не знаете, как резать лук и не плакать, то ЭТОТ текст для вас. Физики раскрыли простой секрет нарезки лука, чтобы ваши глаза больше не щипало и они не слезились.
