Многим хорошо известны многочисленные полезные качества кофе. Однако выяснилось, что как положительное влияние напитка на здоровье, так и потенциальные негативные аспекты могут варьироваться в зависимости от разновидности кофейного дерева и характеристик зерен.

Екатерина Баньковская, доцент кафедры «Химические технологии» Пермского политеха, отмечает, что наиболее распространенным видом кофе является арабика, на его долю приходится приблизительно 70% мирового объема производства. В настоящее время основными странами-экспортерами являются Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Гондурас.

«Кофе арабика содержит витамины Е, К, группы B, а также такие минералы, как калий, магний, марганец, кальций и железо. Кроме того, в его составе присутствует жирная кислота омега-6, которая способствует поддержанию эластичности сосудов и снижению уровня холестерина . Примечательно, что арабика обладает способностью поглощать ультрафиолетовое излучение, поэтому масло, полученное из нее, находит применение в солнцезащитных косметических средствах. Арабика отличается более высоким содержанием танинов, веществ, обладающих противовоспалительными, антивирусными и антимикробными свойствами — поделилась экспертом ПНИПУ накануне Международного дня кофе, который ежегодно празднуется 1 октября.

В случае, если ваш выбор падает на робусту, вторую по распространенности разновидность кофейных зерен, у вас есть еще более приятные известия. Как отметила Екатерина Баньковская, Кофе робуста отличается от других сортов повышенным содержанием антиоксидантов – флавоноидов, которые способствуют снижению вероятности развития онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых проблем и болезни Альцгеймера.

Однако положительные качества робусты этим не ограничиваются. Специалист указала на три дополнительных преимущества, одно из которых весьма своеобразно.

1. Защита от диабета второго типа. Этот положительный эффект обусловлен высоким содержанием хлорогеновых кислот, замедляющих всасывание глюкозы в кишечнике и поддерживающих нормальную чувствительность к инсулину.

2. Защита от кариеса. Исследования показали, что экстракт из зерен робусты способен подавлять активность бактерии Streptococcus mutans, являющейся причиной кариеса. Полифенолы, содержащиеся в растении, нарушают работу ферментов этой бактерии и препятствуют ее прикреплению к эмали зубов.

3. Больше бодрит. Содержание кофеина в робусте приблизительно вдвое превышает содержание в арабике – от 2,2 до 2,7 грамма на 100 граммов продукта против 1,2–1,5 грамма. Данный факт необходимо учитывать людям, которым требуется ограничение потребления кофеина по медицинским показаниям, например, при гипертонии, тахикардии, повышенной тревожности или панических атаках. Специалисты рекомендуют и здоровым взрослым не злоупотреблять этим видом кофе – оптимальная доза составляет 1-2 чашки в день, желательно употреблять их до полудня.

По словам эксперта из Пермского политехнического института, ранее этот сорт кофе не применялся для приготовления напитков из-за его терпкого вкуса. Однако ситуация изменилась в середине двадцатого столетия, когда неожиданное распространение грибкового заболевания привело к гибели плантаций арабики, более восприимчивой к болезням благодаря своей генетической структуре.

«Робуста спасла кофейную индустрию, поскольку она демонстрирует более высокую урожайность и устойчивость к болезням, жаре и повышенной влажности. В настоящее время ее культивируют во многих странах мира. Лидирующие позиции занимает Вьетнам, значительные объемы производства также приходятся на Индонезию, Уганду, Индию, Бразилию и Конго», – поясняет специалист.