Родниковая
Москва, Покровское-Стрешнево. Мужчины с крепким телосложением в сетчатых майках энергично набирают воду в пятилитровые бутылки из источника Царевна-Лебедь. Место оборудовано иконами, вокруг – очередь людей, желающих утолить жажду. По рассказам, это единственный источник, вода которого пригодна для питья родник в черте столицы. Я внутренне содрогаюсь — только очень сильная жажда может заставить меня пить воду из открытого источника в Москве или ближайшем Подмосковье.
«Ольгу Груздеву, кандидата медицинских наук и главного врача Центра гигиены и эпидемиологии в Центральном административном округе Москвы, радует употребление родниковой воды, однако она предпочитает делать это не в столице и не в области, а в сельской местности, вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Анализы воды, взятой из городских родников, демонстрируют, что ее содержание вредных для здоровья тяжелых металлов, бактерий и других загрязнителей, как правило, превышает нормы в несколько раз.
Игорь Назаров, заместитель генерального директора ГУП «Московское качество», где ежедневно проводится проверка на соответствие требованиям для сотен продуктов, включая питьевую воду, отдает предпочтение родниковой воде перед другими вариантами.
«Мы с семьей преимущественно употребляем воду из источника, расположенного неподалеку от нашей дачи, — делится он. — По моему мнению, это наиболее полезная и насыщенная природная вода. Разумеется, речь идет об источнике, прошедшем проверку: перед использованием садовое товарищество заказало анализ проб воды в аккредитованной лаборатории. Подобный анализ следует проводить не реже одного раза в год. Насколько мне известно, в северо-восточной части Подмосковья еще сохранились хорошие источники, например, Гремячий Ключ и Мураново».
Талая и кипяченая
Талая вода – это водопроводная вода, прошедшая процесс замораживания и последующей разморозки при обычной температуре. Елена Базиян, эколог, нутрициолог, лектор, специализирующийся на здоровом и экологичном питании, и автор книги «Экология питания в XXI веке на практике», утверждает, что талая вода – лучший выбор для питья в городских условиях. По её словам, «Талая вода обладает структурой, близкой к клеточным структурам человека, и свободна от вредных веществ.
Яков Хромченко, доктор химических наук и руководитель Испытательного центра НИИ коммунального водоснабжения и очистки воды, вода, очищенная методом вымораживания, известная также как талая вода, действительно обладает большей чистотой по сравнению с водопроводной, однако для достижения этого эффекта необходимо строгое соблюдение множества технологических требований. По словам эксперта, «в условиях городской квартиры это практически невозможно. Это сложный, многоступенчатый процесс, требующий специального оборудования и доступный только специалистам». Таким образом, домашняя талая вода не имеет существенных отличий от водопроводной. Тем не менее, не стоит расстраиваться: научные исследования пока не подтвердили, что талая вода, полученная в контролируемых условиях, принципиально отличается от обычной.
Кипячение позволяет уничтожить болезнетворные микроорганизмы и удалить из воды вредные органические соединения, такие как галогеналканы и нефтепродукты. Однако в процессе кипячения вода теряет свои полезные микроэлементов, прежде всего солей.
Фильтрованная
По оценке специалистов в области водоочистки, бытовые фильтры эффективно удаляют из воды токсичные металлы, химические вещества, побочные продукты хлорирования и другие загрязнители, такие как формальдегид и бензол. Эти вещества могут проникать в воду в ходе её обработки и транспортировки по изношенным трубопроводам от водоочистных сооружений до жилых помещений.
Елена Базиян установила дома систему обратного осмоса, включающую мембрану и накопительный бак. «Эта система очищает воду, пропуская только молекулы воды и удаляя все загрязнения. Мы используем именно такую воду в городской квартире», — рассказывает она.
По мнению Ольги Груздевой, для получения желаемого результата вполне подойдет даже обычный фильтр-кувшин. Она полагает, что приобретение промышленных фильтров – это неоправданные финансовые затраты, так как «они функционируют как дистилляторы, практически лишая воду необходимых полезных веществ. «Рейтинг “ЖИВИ!”: фильтры для воды».)
Яков Хромченко считает, что выбор фильтра должен быть основан на анализе состава воды в конкретном доме. По словам эксперта, не существует универсальных «хороших» или «плохих» фильтров, есть те, которые соответствуют определенному составу воды, и те, что не подходят. Например, угольный фильтр не способен удалить избыточное содержание железа».
Если у вас возникли сомнения относительно качества воды или вы хотите узнать ее состав, обратитесь в местное отделение Роспотребнадзора. Согласно закону «О санитарно-эпидемиологическом благополучии человека», предоставление этой информации является обязательным и осуществляется бесплатно в течение пяти дней».
Если вы планируете провести анализ воды из скважины, расположенной рядом с вашим дачным участком, это потребует финансовых затрат. Проведение исследования включает в себя проверку по двум десяткам наиболее часто встречающихся параметров, охватывающих химический и микробиологический состав. Обычно стоимость такого исследования составляет 10 тысяч рублей.
По словам Ольги Андросовой, руководителя санитарно-гигиенической лаборатории в ЦАО, являющейся филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве», важно проводить исследования только в аккредитованных государством лабораториях и не выбирать их на основе низкой стоимости.
«Я возмущаюсь, когда вижу на сайте небольшой, недавно созданной коммерческой лаборатории, где анализ воды стоит всего 600 рублей, — делится она. — Это всего лишь стоимость одного реагента, а для проведения качественного исследования необходимо не менее двух десятков. К несчастью, более 90% коммерческих лабораторий – это мошенники, и их редко привлекают к ответственности».
Минеральная и негазированная
Основной плюс негазированной питьевой воды в бутылках заключается в том, что для ее очистки и обеззараживания не используется хлор. «На ней хорошо готовить супы, чай и кофе, — замечает Ольга Буткова, кандидат химических наук, замдиректора Института экспертизы минеральных вод, эксперт по сертификации воды. — Полезные вещества легко усваиваются организмом». Чаще всего именно ее мы пьем из офисных кулеров.
Минеральная вода лечебно-столового и лечебного назначения разливается в бутылки непосредственно из скважины, без предварительной очистки и изменения состава. Содержание минеральных веществ в ней составляет 500 мл/л и более. Такая вода отличается максимальным содержанием полезных элементов. Лечебно-столовую минеральную воду можно употреблять без ограничений, а лечебную – исключительно по рекомендации врача, курсами.
«Олег Филенко, доктор биологических наук, профессор и водный токсиколог, предостерегает: большинство минеральных вод не всегда полезно для здоровья. В зависимости от того, как часто и в каком количестве она употребляется, такая вода способна как поддержать функционирование организма, так и оказать негативное воздействие».
По мнению Ольги Бутковой, оптимальным выбором является минеральная вода, произведенная в вашем регионе, поскольку организм лучше адаптирован к воде именно этого места. Она рекомендует отдавать предпочтение столовой, лечебно-столовой и лечебной воде, произведенной в вашем регионе».
Наиболее распространенная проблема с минеральной водой, особенно с продукцией известных и премиальных брендов, – это ее контрафактность. Игорь Назаров рекомендует тщательно проверять информацию, указанную на этикетке. Там обязательно должны быть данные о дате розлива и номере партии, обозначение добровольной сертификации, сведения о месте добычи воды (номер скважины, регион), описание проведенной обработки (например, озонирование) и указания по срокам и условиям хранения.
Водопроводная
Я предполагала, что подавляющее большинство специалистов, подобно рядовым потребителям, обеспокоены состоянием водопроводной воды. Однако оказалось, что это не так.
«Яков Хромченко отмечает, что качество питьевой воды варьируется в зависимости от региона, однако при наличии централизованного водоснабжения оно, как правило, удовлетворительное. Он лично на работе предпочитает пить бутилированную воду из кулера, а дома использует отстоянную воду из московского водопровода. Отстаивание воды длится около часа-двух, что позволяет удалить вредные соединения, образующиеся при хлорировании – галогеналканы, такие как хлороформ и четыреххлористый углерод. Эта процедура необходима только в период паводков».
«Я пью воду из-под крана в Москве и совершенно не беспокоюсь, — поддерживает своего коллегу Ольга Буткова. — Сначала я отстаиваю ее в кувшине в течение часа или двух. Московская вода из водопровода полностью отвечает международным стандартам безопасности».
По мнению Ольги Бутковой, утверждение о том, что вода в Европе или в других регионах мира изначально чище, является заблуждением. Она отметила, что, например, река Дунай характеризуется высоким уровнем загрязнения. В Таиланде, как и в других местах, в водоемы сбрасываются канализационные стоки. При этом существуют и реки с исключительно чистой водой, такие как Иордан».
«Имея 23-летний опыт работы в сфере санитарно-эпидемиологического контроля, я могу утверждать, что качество воды в Москве остается стабильно высоким, — подчеркивает Ольга Андросова. — Использование фильтров стало для нас опытом, перенятым из других стран. Там, где существовали трудности с обеспечением питьевой водой, были разработаны бытовые фильтры, в том числе и для бытовой техники, такой как стиральные и посудомоечные машины».
Наиболее уязвимым аспектом водоснабжения крупных российских городов является старое состояние водопроводных сетей. По словам Олега Филенко, это приводит к тому, что в системах водоснабжения задерживаются и размножаются микроорганизмы, такие как железо- и серобактерии, а также актиномицеты. Хотя эти микроорганизмы не представляют опасности для здоровья, они выделяют соединения, которые ухудшают вкус и запах воды».
Во многих регионах России качество воды лучше в северных областях, где она характеризуется меньшим загрязнением и более низким содержанием солей.
Мне не хватает опыта и знаний экспертов, поэтому я все равно фильтрую воду дома. И несмотря на все разговоры, мне больше нравится вкус воды из бутылок. Я не буду говорить, какие именно, чтобы вы не подумали, что это реклама.
