Ценители восточной кухни непременно по достоинству оценят восхитительный казан-кебаб – томлёное мясо с картофелем и пряностями. Это прекрасный повод для семейного ужина или встречи с друзьями! Узнайте, как приготовить казан-кебаб – в нашем материале представлены 8 лучших рецептов!
1. Казан-кебаб с говядиной и картошкой
Для приготовления этого блюда потребуется всего два ключевых ингредиента, что делает его поистине аппетитным и питательным!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 800 грамм говядины, 800 грамм картофеля, одна луковица, один пучок укропа, чайная ложка зиры, растительное масло, соль, молотый кориандр.
Приготовление: Если картофелины имеют слишком большие размеры, разрежь их на несколько частей, а более мелкие клубни можно оставить без изменений. Говядину нарежь крупными кусками. Обжаривай картофель до появления золотистой корочки в достаточном количестве масла, используя примерно 350-400 миллилитров.
Сначала отложи мясо в сторону и обжарь его до появления румяной корочки. Затем слей около 150-200 мл образовавшегося масла в казан, помести туда говядину, добавь соль и специи, перемешай и распредели картофель. Накрой казан крышкой и туши его на медленном огне в течение 1,5-2 часов. Перед подачей посыпь блюдо измельченным укропом и тонкими кольцами лука.
2. Казан-кебаб со свининой
В качестве оптимального варианта можно использовать карбонад или схожий отруб из филе.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 800 грамм свинины, 1,5 килограмма небольшого картофеля, 3 луковицы, 500 миллилитров растительного масла, зира, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Очисти картофель и опускай его в кипящее масло на 1-2 минуты, после чего убери в сторону. Рекомендуется сразу готовить картофель в казане. К тому же, отправь крупные куски свинины в то же масло и обжаривай до золотистой корочки. Добавь крупно нарезанный лук и жарь еще одну минуту.
Слей избыточное масло, оставив в казане около 150 мл. Верни картофель к мясу, добавь соль и специи. Влей 200 мл воды, накрой казан крышкой и туши на среднем огне в течение 40-45 минут.
3. Казан-кебаб с бараниной
Чтобы улучшить вкус, настоятельно советуем использовать курдючный жир.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм баранины, 1 килограмм картофеля среднего размера, 100 граммов курдючного жира, 500 миллилитров растительного масла, соль и специи.
Приготовление: Почисти картофель, нарежь баранину крупными кусками и измельчи курдючный жир. Разогрей масло в казане почти до кипения и обжаривай картофель порциями до золотистой корочки. Вынь его и отложи в сторону, затем поступи аналогичным образом с бараниной и тоже отложи.
Растопи масло, оставив около 50 мл. Курдючный жир слегка обжарь, затем добавь картофель и приправь его. Сверху выложи мясо, влей 100 мл воды и туши все вместе 1,5–2 часа на слабом огне. Готовый казан-кебаб подавай с зеленью или луком.
4. Казан-кебаб с овощами
Перед подачей укрась готовый казан-кебаб, посыпав его рубленой кинзой и измельченным чесноком.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свинины, 10 средних картофелин, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 150 миллилитров воды, 300 миллилитров растительного масла, зира, соль и специи.
Приготовление: Картофель очисти и оставь целым, а остальные овощи и свинину нарежь крупными кусками. Разогрей казан с маслом и обжарь картофель порциями до золотистой корочки. Отложи его в сторону, посоли и добавь специи, пока он еще горячий.
Обжарь и приправь мясо так же. Затем слей излишки масла, оставив немного на дне кастрюли. Верни картофель в казан, сверху выложи мясо, а поверх него – остальные овощи и специи. Влей воду и туши все вместе в течение часа на медленном огне.
5. Казан-кебаб с курицей
Любые части курицы, такие как голени или бедра, будут уместны.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,2 кг курицы, 1,5 кг картофеля среднего размера, 3 помидора, 50 г курдючного жира, 150 мл растительного масла, соль, зира, кориандр, молотый красный перец.
Приготовление: Нарежь куриное филе довольно крупными кусками и замаринуй их специями. Добавь к курице нарезанные помидоры (или используй томатный соус), тщательно перемешай и оставь мариноваться на 2 часа в холодильнике. Пока курица маринуется, очисти картофель и измельчи курдючный жир.
Начни с разогрева масла в казане, затем добавь курдючный жир, вытопи его и переложи шкварки в отдельную тарелку. Обжарь курицу на сильном огне до появления румяной корочки и также отложи ее. Подобным образом обжарь и картофель. Когда картофель приобретет золотистый цвет, верни курицу в казан, добавь специи и туши все вместе под крышкой на медленном огне в течение 20-30 минут.
6. Казан-кебаб с курицей и шампиньонами
Чтобы получить насыщенный и привлекательный цвет, используйте небольшое количество паприки и куркумы.
Тебе понадобится: для приготовления блюда потребуется: 1,5 кг куриного мяса, 10 средних картофелин, 500 г шампиньонов, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, соль и специи.
Приготовление: Разделите курицу на порционные куски и обжарьте их в масле до золотистой корочки. Выложите в сторону и аналогичным образом обжарьте крупно нарезанный картофель. Затем отдельно обжарьте грибы с луком и также выложите в сторону. Поместите курицу в разогретый казан, приправьте, влейте стакан кипятка и тушите 20-25 минут на среднем огне. После чего добавьте картофель с шампиньонами, тушите все еще 5-7 минут и снимите с огня.
7. Казан-кебаб с ребрышками
Ребра свиньи или говядины также отлично подходят для приготовления казан-кебаба.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма ребер, 1,5 килограмма картофеля среднего размера, 1 литр растительного масла, соль, зира, кориандр, паприка и различные специи.
Приготовление: Нарежь ребрышки крупными кусками и замаринуй их в специях на несколько часов. Разогрей масло в казане и обжаривай ребра порциями до появления золотистой корочки. Вынь их и аналогичным образом обжарь картофель.
Слей излишки масла, оставив примерно 100 миллилитров. Выложи картофель в казан, добавь ребра, еще раз приправь по вкусу и влей один стакан горячей воды. Накрой крышкой и туши час на медленном огне.
8. Казан-кебаб с мясом и овощами
В данном рецепте можно использовать любой вид красного мяса, или же объединить несколько сортов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма мяса, 1,5 килограмма картофеля среднего размера, 2 баклажана, 3 болгарских перца, 400 грамм помидоров, 2 луковицы, 2 перца чили, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 400 миллилитров растительного масла, соль, зира, молотый черный перец, кориандр, хмели-сунели.
Приготовление: Очищенные картофелины следует оставить целыми. Мясо и остальные овощи нужно нарезать крупными кусками. Масло разогревают в казане, затем обжаривают картофель до появления золотистой корочки и убирают в сторону. Так же обжаривают и откладывают мясо.
Почти все масло нужно слить, после чего мясо возвращают в казан. Добавьте лук и приправьте. Затем выкладывается слой картофеля, снова добавляется приправа, а поверх – остальные овощи. Влейте немного воды, посыпьте рубленой зеленью, накройте крышкой и тушите казан-кебаб 40 минут на медленном огне.
