Клюква, благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов, заслуженно считается одной из самых полезных ягод. Кроме того, она отличается универсальностью и прекрасно подходит для различных заготовок на зиму – от ароматного варенья до насыщенных настоек и пикантных соусов. Предлагаем вашему вниманию 20 восхитительных рецептов!
1. Замороженная клюква на зиму
Существуют определенные способы, которые помогут сохранить клюкву от замерзания и сохранить ее первоначальную форму.
Тебе понадобится: 1 кг клюквы.
Приготовление: Тщательно промой и отсортируй клюкву, затем положи её, чтобы она обсохла. Разложи ягоды в один слой на противне или доске и помести в морозильную камеру. После замораживания переложи клюкву в пакеты или контейнеры.
2. Клюква с сахаром без варки
Если хотите, клюкву можно просто заморозить небольшими порциями.
Тебе понадобится: 1 кг клюквы, 1 кг сахара.
Приготовление: Клюкву необходимо измельчить с сахаром с помощью блендера. Дайте смеси настояться в течение 15 минут, после чего еще раз перемешайте до полного растворения сахара. Готовую заготовку следует поместить в стерильные банки и хранить в прохладном, темном месте.
3. Сироп из клюквы
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится клюквенный сок, поэтому сначала извлеките его удобным для вас методом.
Тебе понадобится: необходимы: 1 стакан клюквенного сока, 1,5 стакана сахара.
Приготовление: Начни с доведения сока до кипения, затем постепенно введи сахар. Продолжай варить сироп на небольшом огне, периодически помешивая, пока он не достигнет желаемой консистенции. Распредели готовый продукт по продезинфицированным банкам.
4. Настойка из клюквы
В качестве альтернативы водке подойдет самогон или любой другой крепкий алкогольный напиток по предпочтению.
Тебе понадобится: 250 г клюквы, 500 мл водки, 150 г сахара.
Приготовление: Измельчи клюкву с сахаром с помощью толкушки, помести в банку и залей водкой. Плотно закрой крышкой и на три недели убери в темное, прохладное место. Встряхивай заготовку каждые два-три дня. Отфильтруй настойку и перелей в бутылку.
5. Клюква с медом на зиму
Для сохранения готового продукта желательно поместить его в холодильник или в прохладное помещение.
Тебе понадобится: 400 г клюквы, 500 г меда.
Приготовление: Клюкву измельчи с помощью блендера. Если мед слишком густой, растопи его на водяной бане. Смешай мед с клюквой до полного растворения и распредели полученную массу по стерилизованным банкам.
6. Повидло из клюквы
Клюквенное повидло прекрасно подходит для того, чтобы намазывать на тосты или подавать вместе с сыром.
Тебе понадобится: 1,3 кг клюквы, 1 кг сахара.
Приготовление: Клюкву необходимо промыть и проварить несколько минут в кипящей воде. Затем откиньте ее на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, доведите повидло до кипения и проварите его в течение 20 минут. Закатайте повидло в стерильные банки.
7. Клюква с апельсином на зиму
Клюква и апельсин – одно из наиболее удачных сочетаний вкусов, которое можно встретить в различных блюдах.
Тебе понадобится: 500 г клюквы, 1 апельсин, 200 г сахара, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление: Снимите с апельсина тонкий слой цедры и удалите мякоть, избавив её от всех плёнок. Переберите клюкву и измельчите все ингредиенты вместе с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте до получения однородной массы и разлейте по стерилизованным банкам. Храните заготовку в холодильнике.
8. Варенье-пятиминутка из клюквы
Использование традиционного подхода, основанного на пятиминутке, представляется весьма уместным в данной ситуации!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм клюквы, 1 килограмм сахара, 1 стакан воды и 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Подготовьте клюкву, залейте ее водой и проварите 5 минут. Разомните ягоды толкушкой, добавьте сахар и проварите еще 5 минут после полного растворения сахара. Остудите заготовку, добавьте ванилин, снова проварите 5 минут и закатайте варенье в стерилизованные банки.
9. Соус из клюквы на зиму
Этот восхитительный клюквенный соус с добавлением имбиря станет прекрасным дополнением к блюдам из красного мяса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм клюквы, 200 грамм яблок, 300 грамм сахара, одна палочка корицы, один бутон гвоздики, 10 грамм имбиря, 100 миллилитров апельсинового сока, 20 миллилитров винного уксуса, а также различные специи.
Приготовление: Положи имбирь, корицу и гвоздику в хлопковый мешочек. Отбери клюкву, подготовь яблоки, нарежь их, добавь апельсиновый сок и уксус, а затем помести мешочек туда же.
После добавления сахара доведите все до полного растворения, а затем тушите соус еще тридцать минут на медленном огне. При желании можно добавить дополнительные специи. Извлеките мешочек со специями и закатайте соус в стерилизованные банки.
10. Аджика из клюквы
Эта оригинальная фруктовая аджика непременно порадует всех ваших гостей и близких!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г клюквы, 800 г яблок, 500 г груши, 3 острых красных перца, 150 г сахара, 1,5 чайной ложки соли, 150 мл красного сухого вина, а также по 1 чайной ложке кориандра, орегано и хмели-сунели, и другие специи.
Приготовление: Подготовь яблоки и груши: очисти и нарежь их. Добавь измельченный перец и все специи, затем протуши смесь на медленном огне в течение получаса. Измельчи получившуюся массу блендером и добавь вино и клюкву. Провари аджику еще 15 минут и снова слегка измельчи блендером. Доведи аджику до повторного кипения и разлей в стерильные банки.
11. Клюквенный сок на зиму
Для длительного хранения сока в зимний период его рекомендуется подвергнуть кратковременной тепловой обработке.
Тебе понадобится: 1 кг клюквы, 300 мл воды, 100 г сахара.
Приготовление: Из клюквы необходимо отжать сок, используя любой удобный метод. Затем добавьте воду и сахар по вкусу, доведите сок до кипения и проварите 5-7 минут. После этого закатайте его в стерилизованные банки.
12. Морс из клюквы на зиму
Регулируй кисло-сладкий вкус морса, добавляя необходимое количество сахара.
Тебе понадобится: 180 г клюквы, 1 л воды, 80 г сахара.
Приготовление: Измельчи клюкву и пропусти ее через сито. Получившуюся массу залей водой, доведи до кипения, добавь сахар и провари пять минут. Настой настаивай под крышкой в течение двадцати минут, затем процеди. Смешай с клюквенным соком, снова доведи морс до кипения и перелей в стерильную банку.
13. Джем из клюквы и брусники
Для достижения идеально однородной консистенции джема рекомендуется протереть его через сито.
Тебе понадобится: 600 г клюквы, 600 г брусники, 1 лимон, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Сначала залей лимон кипятком и извлеки из него косточки. Затем пропусти его через мясорубку вместе со всеми ягодами. Добавь сахар, доведи смесь до кипения и вари джем около 20 минут. Закатай его в стерильные банки.
14. Компот из клюквы и яблок на зиму
Благодаря использованию различных сортов яблок, получается очень вкусный результат.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 500 граммов яблок, 500 граммов клюквы, 400 граммов сахара, 2 палочки корицы и 2-3 литра воды.
Приготовление: Порезанные дольками яблоки, корицу и клюкву выложи в чистые банки. Залей кипятком и накрой крышкой на 15 минут. Слей воду и снова вскипяти ее с сахаром. Затем залей компот получившимся сиропом и закатайте.
15. Варенье из клюквы и груши
Необычное, но при этом доступное варенье.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм клюквы, 700 граммов груши, 1 килограмм сахара, 200 миллилитров воды и 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Смешай клюкву со 100 мл воды, провари до размягчения ягод, затем измельчи блендером. Очищенные груши нарежь небольшими кусочками, добавь еще 100 мл воды и сахар, провари на огне до кипения и томи 10 минут. Добавь клюквенное пюре и вари варенье еще 15 минут. Разлей его по стерильным банкам.
16. Маринованная клюква
Клюкву можно использовать не только для приготовления варенья, но и для создания оригинальной закуски.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм клюквы, 1 стакан воды, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек уксуса и 1 чайная ложка специй.
Приготовление: Вскипяти воду, добавив сахар, соль и специи, затем влей уксус. Повари маринад в течение двух минут. Выложи клюкву в стерильную банку, залей ее приготовленным маринадом и простерилизуй еще на протяжении 10 минут. Закатай на зиму.
17. Клюква в собственном соку
Это отличный и малокалорийный продукт, который также не содержит сахара.
Тебе понадобится: 2,5 кг клюквы.
Приготовление: Выжми сок из половины клюквы, используя любой подходящий метод. Смешай полученный сок с целыми ягодами и нагрей смесь почти до точки кипения. Разложи полученную массу в стерилизованные банки и простерилизуй их дополнительно в течение 10 минут. Закрой крышками.
18. Желе из клюквы на зиму
Для ускорения и улучшения процесса загустения желе следует добавить небольшое количество пектина.
Тебе понадобится: 300 г клюквы, 270 г сахара, 15 г пектина, 150 мл воды.
Приготовление: Сначала соедини пектин и два столовые ложки сахара. Затем протри клюкву через сито, а жмых залей водой и доведи до кипения. Добавь сахар, провари десять минут и процеди полученный отвар. Смешай его с клюквенным соком и снова доведи до кипения. Постепенно добавляй пектин и провари желе еще четыре-пять минут, постоянно помешивая. Перелей его в стерильную банку.
19. Варенье из клюквы с грецкими орехами
Этот варенье стоит того, чтобы к нему возвращались снова и снова.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм клюквы, 1 килограмм сахара, 200 граммов грецких орехов и 200 миллилитров воды.
Приготовление: Клюкву измельчи вместе с водой в блендере, чтобы получились небольшие кусочки. Затем добавь сахар, доведи до кипения и томи на медленном огне в течение 15 минут. После этого добавь измельченные грецкие орехи и провари еще 20 минут. Закатай варенье в стерилизованные банки.
20. Пастила из клюквы
Это весьма необычная разработка, напоминающая цукаты, но обладающая большей пользой!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм клюквы, 3 яблока, 100 миллилитров воды, 100 грамм сахара и сахарная пудра.
Приготовление: Подготовь яблоки: очисти и нарежь их. Добавь клюкву, сахар и воду, затем провари до мягкости. Измельчи полученную массу блендером и провари еще 15 минут. Выложи заготовку на пергамент, сформировав слой толщиной 5-7 мм.
Высуши пастилу согласно инструкции в сушилке или в духовке при температуре 60-70 градусов, оставив дверцу приоткрытой на 6 часов. После приготовления нарежь пастилу, обваляй в сахарной пудре и помести на хранение в плотно закрытую стеклянную тару.
