Интерес к азиатской кулинарии сохраняется на протяжении многих лет. В настоящее время даже в небольших населённых пунктах можно найти одно или несколько ресторанов, специализирующихся на ней.
Сейчас эти корейские клецки можно приобрести даже в обычных супермаркетах. Что же это за блюдо и кому стоит с осторожностью относиться к его употреблению? Мы выяснили подробности вместе с диетологом Марьяной Джутовой.
Справка
Токпокки – популярное корейское блюдо уличной кухни, завоевавшее признание во всей Азии, а также в Европе и России. Это рисовые изделия в форме колбасок (тток), приготовленные в остром соусе, основанном на пасте гочужан, с добавлением соевого соуса, чеснока и сахара.
Их нередко дополняют мясными продуктами, морепродуктами, сыром или овощами. Однако, несмотря на насыщенный вкус, при употреблении токпокки следует соблюдать умеренность, особенно если вы заботитесь о своем здоровье.
Что полезного
Токпокки сами по себе не являются источником витаминов, их пищевая ценность определяется составом.
Из чего состоит блюдо
-
Рисовые колбаски (тток). При изготовлении используется белая рисовая мука. Получающийся продукт содержит быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом, что приводит к значительному увеличению уровня сахара в крови.
-
Паста гочужан. Эта ферментированная паста изготавливается из перца, соевых бобов и риса. В ее состав входит капсаицин, обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также пробиотики.
-
Добавки. Именно эти ингредиенты способны улучшить питательную ценность блюда. Добавление овощей, зелени, тофу, курицы или морепродуктов увеличивает содержание клетчатки и белка.
В чем потенциальная польза?
-
Антиоксиданты из острого перца немного ускоряют метаболизм.
-
Острота стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение.
-
Яркий вкус активирует выброс дофамина, что поднимает настроение.
Главный недостаток
Положительные свойства этого продукта питания полностью нивелируются высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара и соли (до 2000 миллиграммов натрия в одной порции!). Готовые полуфабрикаты нередко содержат усилители вкуса и консерванты, способные провоцировать головные боли и отеки.
Токпокки обладают высокой калорийностью, но при этом содержат мало полезных веществ . Его реальная ценность невелика и определяется, главным образом, добавками, а не базовым компонентом.
Противопоказания
Не каждому этот продукт питания будет полезен, и существуют определенные ограничения в его употреблении.
-
Проблемы с ЖКТ (острая пища может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и усиливать изжогу.
-
Гипертония и болезни сердца. Избыточное потребление соли способствует задержке жидкости в организме и может привести к повышению артериального давления.
-
Сахарный диабет. Употребление продуктов, содержащих быстрые углеводы, приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
-
Дети до 12 лет. Содержание соли и сахара, а также общая острота продукта, превышают допустимые значения для детского рациона.
-
Беременность и кормление. Острая пища способна вызывать изжогу и повышение артериального давления.
-
Склонность к отекам и лишнему весу. Содержание большого количества калорий (от 400 до 600 ккал) и состав продукта могут приводить к увеличению массы тела.
Лайфхаки для здоровья
При соблюдении определенных рекомендаций, токпокки можно добавить в питание, даже если возникло сильное желание.
-
Готовьте сами. Вы сами определяете содержание соли, сахара и избегаете использования нежелательных добавок.
-
Увеличьте долю овощей. Включите в рацион брокколи, шампиньоны, болгарский перец, морковь или капусту кимчи, чтобы увеличить потребление клетчатки и витаминов.
-
Добавьте нежирный белок. Использование куриной грудки, тофу, креветок или яиц способствует более продолжительному ощущению насыщения и позволяет уменьшить гликемический индекс готового блюда.
-
Откажитесь от лишнего жира. Сократите потребление сыра и жирных мясных продуктов.
-
Подавайте с правильным гарниром. Полезный салат из свежих овощей способствует улучшению пищеварения.
-
Ешьте в обед. Употребление токпокки перед сном нежелательно, так как его острота и насыщенность могут спровоцировать изжогу и нарушить сон.
-
Соблюдайте баланс. Разрешите включать это в рацион один или два раза в неделю, а не ежедневно.
