Если ты мечтаешь о том, чтобы зимние блюда были не только аппетитными, но и обладали особым шармом, то советуем приготовить несколько баночек краснодарского соуса. Он прекрасно подойдет и к мясу, и к макаронам – густой, с легкой сладостью и приятной остротой. Соус долго сохраняет свои качества, а при открытии банки сразу же перенесет тебя к запахам уходящего лета. Обязательно изучи наши 8 лучших рецептов!
1. Классический краснодарский соус
В качестве основного ингредиента этого популярного домашнего соуса выступают яблоки и помидоры.
Тебе понадобится: необходимы: 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 4–6 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки уксуса, 8 столовых ложек воды, 1 чайная ложка молотого черного перца, 6 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
Приготовление: Нарежьте помидоры, добавьте 4 столовые ложки воды и тушите их около 20 минут до мягкости. Затем снимите кожицу и измельчите мякоть любым подходящим способом. Повторите аналогичную процедуру с очищенными и нарезанными яблоками. Смешайте оба пюре и тушите их вместе еще 20-25 минут на слабом огне.
Собери все специи в мешочек из марли и помести его в соус. Добавь сахар и соль, и продолжай тушить еще 10 минут. По завершении готовки добавь измельченный чеснок, а спустя 5 минут извлеки мешочек со специями, процеди соус через сито, влей уксус, еще раз доведи до кипения и закатай в стерилизованные банки на хранение на зиму.
краснодарский соус с яблочным уксусом, приготовленный на зиму
Яблочный уксус отлично подходит для приготовления соуса с яблоками.
Тебе понадобится: потребуется 2 килограмма помидоров, 6-8 яблок, 10 столовых ложек растительного масла, от 3 до 5 столовых ложек яблочного уксуса, 4 чайные ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 чайные ложки паприки, а также различные специи.
Приготовление: Подготовьте яблоки и помидоры: вымойте, очистите и нарежьте их. Затем пропустите помидоры через мясорубку или измельчите другим подходящим способом, доведите томатную массу до кипения и добавьте в неё яблоки.
Добавь соль, сахар и специи по вкусу, затем уваривай соус около часа на медленном огне, регулярно помешивая. Когда объем заготовки сократится вдвое, протри соус через сито, добавь растительное масло с уксусом, снова доведи до кипения и заката́й в стерилизованные банки.
краснодарский соус с добавлением острого перца – отличный вариант для заготовок на зиму
В результате выходит более насыщенный вкусом вариант традиционного рецепта.
Тебе понадобится: необходимо 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 2 луковицы, 2-3 перца чили, 4-6 зубчиков чеснока, 30 мл яблочного уксуса, 1,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца.
Приготовление: Нарежь помидоры, яблоки, лук, чеснок и перец чили как тебе удобно. Помести все ингредиенты в кастрюлю, доведи до кипения и туши на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Затем измельчи полученную смесь блендером до получения однородной массы, и при желании можешь дополнительно протереть соус через сито.
Добавьте соль, сахар и специи, затем снова доведите до кипения и варите еще 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и закатайте готовый краснодарский соус в стерилизованные банки для хранения на зиму.
4. Кабачки в краснодарском соусе на зиму
В качестве альтернативы можно использовать краснодарский соус, который был ранее заготовлен.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма кабачков, одна головка чеснока, 250 миллилитров готового соуса из Краснодарского края, 1/2 стакана растительного масла, 15 миллилитров уксуса, 1/2 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соли, а также специи.
Приготовление: Кабачки можно нарезать кубиками или нашинковать тонкими кружочками. Затем добавьте растительное масло, соус из Красногорска, уксус, соль и сахар, доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 40-45 минут, периодически помешивая. После этого добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу, прокипятите еще 10-15 минут и закатайте в стерилизованные банки для хранения на зиму.
огурцы с луком, маринованные в соусе по-краснодарски, – отличная заготовка на зиму
Невозможно не полюбить эти огурчики!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм огурцов, 2-3 луковицы, 250 миллилитров соуса из Краснодара, 4 зубчика чеснока, 500 миллилитров воды, 1,5 столовой ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1,5 столовой ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Огурцы поместите на час в холодную воду, после чего нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, а чеснок – тонкими ломтиками. В кастрюле соедините воду, краснодарский соус, сахар, соль и растительное масло, доведите до кипения и добавьте овощи. Повторно доведите до кипения, влейте уксус и проварите пять минут. Разложите заготовку в стерилизованные банки.
6. Овощи в краснодарском соусе на зиму
Простая в приготовлении, но при этом оригинальная и запоминающаяся закуска.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл томатного сока или пюре, 250 мл готового соуса из Краснодарского края, 2 столовые ложки уксуса, 100 мл растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка соли, специи.
Приготовление: Натри морковь на корейской терке, лук нашинкуй, а кабачки нарежь кольцами или полукольцами. Все ингредиенты, кроме кабачков, помести в кастрюлю и туши 20 минут после закипания на медленном огне. Добавь кабачки, туши еще 15 минут и закатай в стерилизованные банки для хранения на зиму.
7. Баклажаны в краснодарском соусе на зиму
Если хочется добавить остроты, можно добавить в соус один стручок перца чили.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма баклажанов, 1 килограмм помидоров, 4 яблока, 2 головки чеснока, 200 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров яблочного уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль, специи.
Приготовление: Нарежьте баклажаны кружками толщиной 15–20 мм, посолите, оставьте на 20 минут, а затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Помидоры и яблоки очистите и пропустите через мясорубку, добавьте измельченный чеснок, растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Доведите полученный соус до кипения. В чистые, сухие банки выложите слоями баклажаны и соус, простерилизуйте заготовки еще 20 минут и закатайте на зиму.
огурцы, залитые краснодарским соусом, идеально подходят для зимнего консервирования
Прекрасный способ заготовить огурцы на зиму – один из самых удачных рецептов!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма огурцов, 4 зубчика чеснока, 200 граммов готового соуса из Краснодарского края, от 20 до 30 миллилитров уксуса, 1,5 литра воды, 200 граммов сахара и 3 столовые ложки соли.
Приготовление: Перед консервированием огурцы следует выдержать в прохладной воде в течение 1-2 часа, а затем плотно поместить в банки, добавив чеснок. Для придания особого аромата можно добавить листья вишни, смородины, укроп или другие специи на ваш вкус.
Смешай оставшиеся ингредиенты для маринада, доведи до кипения и провари пять минут. Затем залей огурцы полученным маринадом и простерилизуй заготовки в кипящей воде в течение 10-15 минут. Закатай на зиму.
