Домашние торты дарят особое наслаждение, ведь вы сами контролируете состав и можете адаптировать его под свой вкус. Кроме того, существует огромное количество возможностей для экспериментов с кремом. Вот 20 надежных рецептов, чтобы начать!
1. Белковый крем для торта
Этот крем не предназначен для пропитки коржей, однако прекрасно подходит для украшения верха торта.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 белка, 200 граммов сахара, 100 миллилитров воды, щепотка соли.
Приготовление: Начни варить воду с сахаром на плите, доведи ее до кипения и свари до образования плотного карамельного сиропа. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, затем осторожно влей горячий сироп тонкой струйкой, не останавливая работу миксера. Продолжай взбивать крем до полного остывания.
2. Заварной крем для торта
Предлагаем вам традиционный рецепт заварного крема, который идеально подходит для приготовления наполеона, медовика и других тортов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 100 грамм сливочного масла и 170 грамм сахара.
Приготовление: Смешай яйца с сахаром и мукой, затем постепенно влей молоко и тщательно перемешай. Готовь крем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавь в горячую массу сливочное масло и продолжай мешать до полного растворения. Накрой крем пищевой пленкой и дай ему остыть.
3. Крем для торта с какао
Для получения более выразительного вкуса мы советуем использовать темный шоколад.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 мл молока, 15 г какао-порошка, 1,5 столовые ложки сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 столовые ложки муки, ванилин, щепотка соли.
Приготовление: Сначала соедини все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари получившуюся смесь на медленном огне, пока она не станет однородной. Одновременно смешай оставшееся молоко с мукой. Затем влей мучную смесь в кастрюлю и продолжай варить, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и убери с огня.
4. Ванильный крем для торта
Наиболее удачный результат достигается при использовании целой стручковой ванили.
Тебе понадобится: необходимы: 1,5 стакана молока, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 3,5 столовых ложки манки, 1,5 чайной ложки желатина, лимонный сок, одна палочка ванили.
Приготовление: Влей сахар и палочку ванили в молоко, установи емкость на плиту и доводи до кипения. Извлеки стручок, добавь манку и вари кремообразную массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Замочи желатин в 3 ложках воды до полного растворения. Взбей масло, внеси его в молочную смесь, а также добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.
5. Крем для торта на сметане
Крем из густой сметаны обладает приятным вкусом, сочетающим умеренную сладость, легкую кислинку и шелковистую текстуру.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм жирной сметаны, 200 грамм сахарной пудры, ванилин или какао.
Приготовление: Взбивай сметану блендером с сахарной пудрой до загустения. Если сметана не обладает достаточной жирностью, используй загуститель для сливок. При желании можно добавить ванилин, какао или другие добавки.
6. Крем для торта на йогурте
Этот йогуртовый крем отличается легкостью и принесет пользу здоровью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм йогурта, 400 миллилитров сливок с жирностью 30%, загуститель для сливок и 100 грамм сахарной пудры.
Приготовление: Взбей сливки миксером вместе с загустителем и сахарной пудрой до образования плотной массы. Аккуратно соедини полученную смесь с йогуртом, используя силиконовую лопатку – и крем будет готов.
7. Клубничный крем для торта
Нежный ягодный крем на основе сливок и маскарпоне.
Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.
Приготовление: Клубнику измельчи в блендере до получения однородной массы. С помощью миксера взбивай сливки с сахаром до образования плотных пиков. После этого добавь маскарпоне, а затем – клубничное пюре. Смешивай крем аккуратными движениями миксера после каждого добавления.
8. Творожный крем для торта
Этот творожный крем универсален и отлично сочетается даже с нестандартными тортами, например, с морковным или тыквенным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 граммов творога, 100 граммов сгущенного молока, 300 граммов сливочного масла и 100 граммов сахарной пудры.
Приготовление: Растирая, доведи мягкое сливочное масло и сахарную пудру до получения однородной и воздушной массы. С помощью погружного блендера тщательно взбей творог со сгущенкой, чтобы избавиться от комочков. Затем аккуратно объедини обе полученные массы и перемешай лопаткой.
9. Кокосовый крем для торта
Рафаэлло» – прекрасный выбор для тортов и десертов».
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 70 граммов кокосовой стружки, 200 граммов сгущенного молока, 100 граммов сливочного масла и 100 граммов белого шоколада.
Приготовление: Шоколад и масло необходимо измельчить и растопить на водяной бане. Затем добавьте сгущенку, после чего – кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Поставьте крем на ночь в холодильник.
10. Кофейный крем для торта
Для получения насыщенного вкуса и аромата мы советуем выбирать растворимый кофе.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 150 граммов сахарной пудры, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка растворимого кофе и 1,5 столовые ложки кипятка.
Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, тщательно перемешай, добавь в крем и продолжай взбивать еще пару минут до получения однородной массы.
11. Сливочный крем для торта
Для приготовления этого крема требуются сливки с жирностью 33-35%.
Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.
Приготовление: Сливки необходимо охладить до температуры примерно 3 градуса, а чашу с венчиком также следует охладить. Взбивайте их с сахарной пудрой, увеличивая скорость постепенно, пока объем крема не увеличится вдвое.
12. Масляный крем для торта
Этот крем идеально подходит для добавления пищевых красителей, что позволяет создавать декоративные украшения.
Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.
Приготовление: Масло необходимо слегка подогреть и растопить, но не доводить до кипения. Взбейте его с мелкой сахарной пудрой на высокой скорости, чтобы получился воздушный белый крем.
13. Шоколадный крем для торта
Не бойся экспериментировать с различными сортами шоколада, его жирностью и даже с использованием растительных сливок.
Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.
Приготовление: Начни с нагревания сливок до кипения, затем добавь кусочки шоколада и тщательно перемешай. Поставь емкость в холодильник, но периодически, каждые 10 минут, перемешивай массу. После полного остывания взбей ее миксером, увеличивая скорость вращения.
14. Ореховый крем для торта
Можно использовать любые орехи, или их смесь. Также будет уместна небольшое количество цедры!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 миллилитров молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка муки.
Приготовление: Орехи необходимо измельчить с помощью блендера или кофемолки, затем обжарить на масле до получения однородной массы. После этого добавьте сахар и молоко, и доведите крем до кипения. Введите сметану, добавьте муку и тщательно перемешайте. Когда крем начнет густеть, добавьте оставшееся масло и снимите его с огня.
15. Медовый крем для торта
При добавлении сахара необходимо внимательно следить за уровнем сладости.
Тебе понадобится: необходимо 1 литр жирных сливок, 4 яйца, 200 грамм меда, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки ванильного сахара и 100 грамм муки.
Приготовление: Яйца, муку и соль взбей миксером до однородной массы. Сливки с медом нагрей, доведи до кипения и сними с огня. Горячие сливки постепенно вливай в яичную смесь, продолжая взбивать. Верни крем на плиту и провари после закипания в течение нескольких минут, постоянно помешивая.
16. Карамельный крем для торта
Густой, ароматный и очень красивый.
Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.
Приготовление: Всыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, постоянно помешивая. Влей в получившуюся коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Готовь крем до однородной консистенции и загустения, затем при необходимости добавь немного соли. После этого процеди массу, охлади и смешай со взбитым миксером маслом.
17. Крем для торта со сгущенкой
Сгущенное молоко – отличный ингредиент для приготовления разнообразных десертов.
Тебе понадобится: необходимы: 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сгущенного молока, 3 столовые ложки ликера, какао-порошок или ванилин.
Приготовление: Взбей размягченное масло до получения однородной массы, затем добавь ликер или специи по вкусу. Сгущенку можно использовать как сырую, так и вареную – выбирай, как тебе больше нравится. Взбей ее вместе с маслом – и крем будет готов!
18. Банановый крем для торта
Благодаря своей плотной структуре, банан не требует добавления масла или сливок.
Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление: Смешивай сметану с сахарной пудрой в течение нескольких минут, пока не получится однородная масса. Банан измельчи блендером, затем объедини обе составляющие и еще раз взбей.
19. Лимонный крем для торта
Существует множество рецептов лимонного крема, однако мы отобрали наиболее привлекательный.
Тебе понадобится: необходимы: 2 лимона, 100 грамм сахара, 20 грамм сливочного масла и 2 яйца.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком, используя венчик. Затем перелейте получившуюся смесь в кастрюлю, добавьте сливочное масло и варите на медленном огне в течение 3-5 минут, непрерывно помешивая.
20. Апельсиновый крем для торта
Предлагаю еще один уникальный рецепт приготовления цитрусового крема.
Тебе понадобится: необходимы: 4 апельсина, 100 граммов сахара, 4 желтка, 20 граммов крахмала, 100 граммов сливочного масла.
Приготовление: Сними цедру с одного апельсина, а из остальных выжми сок. Соедини все ингредиенты с сахаром и оставь на полчаса, затем доведи до кипения и убери с огня. Взбей желтки с крахмалом до получения однородной массы, добавь треть сока и быстро перемешай. Долей оставшийся сок и снова перемешай.
Увари крем на слабом огне до нужной консистенции, затем протри его через сито и вмеша сливочное масло. Снова перемешай, чтобы добиться однородной массы.
