Вы уже знакомы с набирающим популярность кулинарным трендом – «японским чизкейком»? В социальных сетях можно найти немало видео, демонстрирующих, как люди дегустируют этот современный десерт. Один из постов набрал 11,2 миллиона просмотров всего за несколько дней. Что это за блюдо, почему оно приобрело такую огромную популярность, и как приготовить его таким образом, чтобы десерт был полезен для здоровья?
Откуда появился «японский чизкейк»
Японские блогеры стали инициаторами этой тенденции. В социальных сетях Японии появилось большое количество видео, демонстрирующих, как пользователи вертикально опускают французское печенье «сабле», напоминающее песочное, в баночку с греческим йогуртом, а затем оставляют получившуюся массу настаиваться в холодильнике на ночь. По словам пользователей, в течение этого времени печенье и йогурт перемешиваются, создавая вкус, напоминающий чизкейк.
История названия
Существует японский чизкейк, который существенно отличается от привычного десерта, приготовленного из сливочного сыра и крема на песочной основе. По своей структуре он напоминает бисквит, но обладает более воздушной, легкой и менее сладкой консистенцией. Его из взбитых отдельно белков и желтков.
Как это часто бывает, возникли и разнообразные методы изменения «японского чизкейка» на основе йогурта и печенья. Многие придумывают свои рецепты: по хештегу #japanesecheesecake насчитывается свыше 20 тысяч видео. В йогурт добавляют самые разные виды печенья: шоколадное, с начинками, с орехами, с кунжутом, крекеры и другие. По утверждениям пользователей, иногда результат оказывается весьма непредсказуемым.
Делаем полезный вариант
По словам нутрициолога Анны Дивинской, в интервью «Доктору Питеру» она отметила, что попробовала рецепт «японского чизкейка» и полагает, что с точки зрения питания он может оказаться предпочтительнее классического чизкейка, приготовленного с использованием крем-чиза, сливок и сахара.
«Греческий йогурт, также известный как skyr, является ценным источником полноценного белка, кальция и, благодаря отсутствию пастеризации после ферментации, полезных молочнокислых бактерий , — это объясняет его популярность, — отмечает эксперт. — По сравнению с традиционными сливочными сырами, данный продукт содержит меньшее количество насыщенных жиров и калорий, что позволяет включить его в ежедневный рацион без ущерба для здоровья».
Несомненно, ценность данного блюда определяется его ингредиентами.
«По словам Анны Дивинской, если в рецепт включено рафинированное печенье и добавляются сахар, сгущенка или другие сладкие добавки, десерт утрачивает свои полезные свойства и превращается в продукт, содержащий быстроусвояемые углеводы.
Как сделать «японский чизкейк» полезным
-
Отдавайте предпочтение натуральному греческому йогурту, не содержащему сахара и ароматических добавок.
-
Вместо части печенья можно использовать орехи или ореховую крошку. Это позволит увеличить содержание клетчатки, магния и полезных жиров.
-
В качестве натурального подсластителя используйте ягоды или фрукты.
-
Добавляйте подсластители умеренно и по необходимости.
В таком виде «японский чизкейк» может стать не просто модным десертом, а сбалансированным перекусом с высоким содержанием белка и более низкой гликемической нагрузкой, что особенно важно для людей, следящих за уровнем сахара в крови и массой тела.
