Секрет популярности кулинарного блога Белоники трудно объяснить. Она не сочиняет уникальную авторскую кухню, она не композитор, а вдохновенный исполнитель — пробует разные рецепты, упрощает или добавляет «смешные», по ее выражению, акценты. В итоге получается неожиданно, забавно и очень вкусно. Меня покорили ее легкий нрав, обаяние, кипящая энергия и жизнелюбие.
Ее метод отличается последовательным описанием процесса приготовления, где каждое действие сопровождается фотографией. «Рецептыши» – это настоящее визуальное наслаждение. Ника сама сделала снимки, и они передают не только аромат и вкус блюд, но и золотистый свет Прованса, пыль на дороге в полдень, соленость и прохладу морского бриза. Ника с тем же энтузиазмом изучала фотографию, как и кулинарию, и ее достижения впечатляют.
Тексты были сохранены в авторской версии и, к сожалению, не прошли даже минимальной стилистической обработки. То, что в блоге Ники воспринимается как непринужденная личная манера общения, здесь вызывает неловкость: количество многоточий и восклицательных знаков чрезмерно велико, они присутствуют даже в оглавлении.
В «Рецептышах» блюда разделены по категориям: салаты, паста, супы, рыба, птица, мясо и десерты. Автор особенно отметил влияние итальянской и французской кулинарных традиций, что, несомненно, связано с проживанием на Лазурном берегу. Трудно представить, что мишленовские спагетти вонголе будут востребованы в регионах России из-за сложности поиска ингредиента вонголе. Однако ньокки с рикоттой и розмарином вполне могут стать достойной заменой привычным ленивым вареникам.
Безусловно, у каждой хозяйки имеются свои собственные, отработанные годами рецепты некоторых блюд из этой книги. Например, меня невозможно переубедить в отношении способа приготовления борща. Однако, например, малосольные огурцы Ник предлагает залить не обычным рассолом, а приготовленным на газированной минеральной воде, такой как «Сан-Пеллегрино». И хотя на огурцы в моей интерпретации никто не жаловался, такая идея кажется весьма интересной и перспективной, дождемся будущего лета!
Пока я готовила суп, который вполне соответствует вкусам Ники – «Тыквенный-тыквенный!», надо отметить, что название оказалось очень подходящим. Его цвет стал главным источником тепла в это холодное и пасмурное время года, аромат придавал сил и согревал, а вот вкус вызвал разные мнения. Мне он показался превосходным – в нем гармонично сочетались свежесть, острота и сладость, в то время как некоторые из моих близких посчитали его излишне сладким и насыщенным. На самом деле, суп можно разбавлять кипятком, посыпать сухариками или сыром, добавлять сметану или лимонный сок. Получается не просто суп, а своеобразное развлечение или эксперимент.
Стоит отметить, что кулинарный блогинг все больше перерастает в печатные издания. Недавно были опубликованы два тома в серии «Книга гастронома»: «Русская домашняя кухня» и «Грузинская домашняя кухня», подготовленные блогерами Максима Сырникова и Тинатин Мжаванадзе. Очевидно, что интерес к кулинарии и обмену рецептами неуклонно возрастает, что подтверждается, например, http://elladkin.livejournal.com/, http://juliamaxi.livejournal.com/, можно предположить, что следующий год принесет им успех во всех аспектах.
