Ненатуральные продукты
Обозначения «натуральный» или «ненатуральный» касаются исключительно происхождения вещества, а не его характеристик, будь то полезные или вредные свойства. К тому же, значение термина «натуральный» может существенно различаться в зависимости от страны и конкретного сообщества.
Продукты, содержащие консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса, нередко характеризуют как искусственные и опасные. Однако при этом упускается из виду ряд важных моментов. К примеру, косметика, созданная исключительно из натуральных ингредиентов и не содержащая консервантов, может стать благоприятной средой для развития микроорганизмов уже через несколько часов. Также стоит отметить, что содержание глутамата натрия, известного как усилитель вкуса, в натуральных помидорах и картофеле может превышать количество, добавляемое в колбасные изделия. Кроме того, важно помнить, что все натуральные компоненты йогурта – ягоды и кусочки фруктов – подвергаются термической обработке. В результате они теряют свой вкус, и, что парадоксально, для достижения цвета и вкуса, имитирующих натуральные, в йогурт добавляются красители и ароматизаторы.
Я не говорю о необходимости полного отказа от натуральных продуктов в пользу искусственных. Я лишь хочу обратить внимание на то, что неприятие искусственных продуктов часто основано на предвзятом отношении. Ярким примером тому служит история американского школьника Натана Зонера. Благодаря небольшому социологическому исследованию он смог убедить подавляющее большинство его участников в необходимости запрета… обычной воды, аргументируя это ее «вредными» свойствами. В ходе опроса он использовал малоизвестное научное название воды – дигидрогена монооксид.
Еда на ночь
Существует распространенное мнение о вреде ночных перекусов, поскольку они, как полагают, способствуют ожирению и другим нежелательным последствиям для здоровья. Однако научные данные и мнения специалистов в этой области противоречивы. Например, одно из исследований, проведенного на мышах (известно, что эти животные ведут ночной образ жизни), показало, что у особей, получавших пищу в дневное время, наблюдался больший прирост массы тела. Однако достаточно ли этого, чтобы утверждать, что люди, употребляющие пищу ночью, набирают вес быстрее? С другой стороны, исследования на обезьянах не выявили какой-либо связи между временем приема пищи и изменением веса.
Подавляющее большинство исследований, в которых участвовали люди, не подтверждают, что прием пищи на ночь и в ночное время способствует набору веса больше, чем питание в течение дня. Однако это справедливо при условии, что общая калорийность рациона в этих исследованиях остается постоянной.
Способы интерпретации физиологических изменений, происходящих в организме во время сна, могут быть разными. Согласно теории «больших биологических часов», продолжительные интервалы между приемами пищи вызывают снижение уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, запускает гормональную реакцию. В частности, повышается концентрация гормона роста, который способствует расщеплению жировых отложений и росту мышечной массы. Это является серьезным доводом в пользу отказа от ночных перекусов. Тем не менее, если сон достаточен по продолжительности, то биологические часы смогут сработать даже при приеме пищи перед сном.
В противном случае, при наличии значительного объема мышечной ткани, организм может интерпретировать ночной голод и сопутствующее ему уменьшение запасов гликогена в печени как сигнал к расщеплению собственных мышц. Именно поэтому среди спортсменов часто встречаются ночные приемы пищи.
Оценка вреда ночных перекусов – вопрос неоднозначный. Существует мнение, что во время сна организм, и особенно пищеварительная система, должен восстанавливаться. Однако, учитывая, что пища может находиться в желудке от двух до нескольких часов, переваривание в тонком кишечнике может продолжаться более десяти, а в толстом – более двадцати, полноценный отдых пищеварительной системы представляется маловероятным. К тому же, в течение сна наблюдается чередование активности симпатической и парасимпатической нервных систем, при этом последняя, как установлено, стимулирует пищеварение. И, наконец, наиболее активное выделение желудочного сока происходит во время сна.
Людям, предпочитающим ночные перекусы, стоит проявлять осторожность. Научные данные свидетельствуют о том, что они чаще испытывают склонность к перееданию по сравнению с теми, кто не ест поздно вечером.
Алкоголь
В организме человека алкоголь не накапливается и не используется для формирования тканей, он подвергается расщеплению, поэтому калорийность алкоголя часто характеризуют как «пустой» вклад. Однако энергия, высвобождаемая в процессе окисления алкоголя, может быть использована для поддержания жизненно важных функций, например, для обеспечения мышечной деятельности.
В процессе метаболизма алкоголя первоначально возникает токсичный ацетальдегид, который печень должна нейтрализовать. В результате этого образуются соединения, способствующие нарушению кислородного обмена и провоцирующие отложение жира в печени. Именно поэтому употребление алкоголя способно вызвать развитие опасных для здоровья заболеваний.
Несмотря на это, наш организм способен справляться с переработкой алкоголя в небольших дозах, так как он и так синтезируется микрофлорой кишечника. Множественные масштабные исследования показывают, что умеренный алкоголь оказывает благотворное влияние на здоровье и связан с более низким уровнем смертности, по сравнению как с людьми, злоупотребляющими алкоголем, так и с теми, кто воздерживается от его употребления. К тому же, некоторые работы указывают на то, что употребление алкоголя в сочетании со сбалансированным питанием может быть более эффективным, чем просто диета, а положительные эффекты физической активности и умеренного потребления алкоголя способны усиливать друг друга.
В большинстве исследований под умеренным потреблением алкоголя понимают ежедневное употребление от одной до трех порций (360 мл пива, 150 мл сухого вина или 50 мл водки) для мужчин и одной порции для женщин. Важно отметить, что даже незначительное увеличение этой дозы кардинально изменяет ситуацию, и, по моему мнению, в отношении алкоголя лучше употреблять меньше, чем больше»!
А что вы думаете по поводу вредности вредностей?
Полезные ссылки:
с Леонидом Зайцевым в фитнес-видеотеке клуба «ЖИВИ!».
