Приобрести лимонад можно в торговой точке, однако домашний вариант предпочтительнее. Помимо традиционного рецепта, доступны весьма оригинальные вкусы – грушевый, огуречный, апельсиновый и другие. Рекомендуем попробовать все эти варианты!
Что такое лимонад?
«Лимонад представляет собой кисло-сладкий освежающий напиток, содержащий большое количество витамина С и оказывающий положительное воздействие на здоровье. По словам экспертов, это один из самых популярных безалкогольных напитков во всем мире врач-нутрициолог, психотерапевт Дарья Русанова. — Цитрусовые деревья существуют примерно 8 миллионов лет. Таким образом, очень вероятно, что рецепт простого напитка, приготовленного из воды и лимонного сока, был известен уже на протяжении многих столетий. Однако, лимонад, близкий к тому, что мы знаем сегодня, впервые появился в парижских ресторанах, где им угощали посетителей, лишь в начале 17-го века.
Первый всемирный успех лимонада был достигнут благодаря комбинации минеральной воды и лимонного сока – изобретению, созданного ученым из Великобритании Джозефа Пристли. В 1767 году была разработана машина, известная как сатуратор, которая позволяла насыщать воду углекислым газом. Благодаря этому появилась возможность организовать промышленное производство напитка».
В Россию лимонад привез Петр I, который и ввел моду на этот напиток из Европы.
Преимущества домашнего лимонада
Приготовить ароматный и вкусный лимонад не составит труда. Домашний напиток обладает рядом неоспоримых достоинств. Цедра лимона содержит большое количество эфирных масел, которые являются природными антисептиками. Они стимулируют рецепторы серотонина и эндорфинов, что способствует улучшению настроения, — отмечает инструктор по биохакингу, коуч и бизнес-тренер Галина Хусаинова. — Цитрусовые соки богаты витаминами C и группы B, а также содержат молибден, цинк, медь, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья нейронов мозга».
Это подтверждает и исследование ученых, результаты которого были опубликованы в журнале Natural Beverages. Фруктово-овощные напитки обладают рядом полезных свойств, существенно влияют на поддержание здоровья, способствуют профилактике и лечению хронических заболеваний.
Галина Хусаинова считает, что домашний лимонад может принести пользу людям, испытывающим головную боль или мигрень. Лимон богат антиоксидантами, способствующими восстановлению организма после стрессовых ситуаций. Также этот напиток положительно влияет на сон и помогает уменьшить тревожность.
«По мнению Дарьи Русановой, вкусный и освежающий домашний лимонад – прекрасное средство для восполнения водного баланса организма и его обогащения витаминами и микроэлементами. А те, кто опубликовал свои данные исследования в журнале Urology специалисты считают, что напиток даже можно использовать в составе комплексной терапии мочекаменной болезни.
«Современные промышленные образцы лимонада, к сожалению, заметно отличаются от традиционного рецепта, — отмечает Дарья Русанова. — Магазинный напиток содержит широкий перечень ароматизаторов, подсластителей и красителей. В составе может присутствовать тартразин (Е102) — краситель зеленого цвета. Для придания напитку красного цвета используют азорубин (кармуазин, Е122), АС (Е129) и понсо 4R (Е124). Желто-зеленые оттенки создаются хинолиновым желтым (Е104), а добавка «солнечный закат» (Е110) окрашивает продукт в оранжево-желтый цвет. Для получения новых оттенков эти компоненты могут комбинироваться».
Дарья Русанова советует проявлять осторожность при выборе продуктов, содержащих синтетические красители и добавки. По ее словам, некоторые из них способны негативно влиять на концентрацию и внимание, особенно у детей. Частое употребление напитков, прошедших газирование и содержащих высокую концентрацию консервантов, фосфатов, красителей и сахара, может нанести вред здоровью».
Для получения максимальной пользы рекомендуется самостоятельно готовить напиток, используя минимальное количество сахара.
10 рецептов домашнего лимонада
«По словам Дарьи Русановой, традиционный рецепт состоит из трех основных ингредиентов: воды, лимонного сока и сахара. Однако состав можно усовершенствовать, добавив различные вкусовые добавки. К примеру, в напиток можно включить листья душистых трав, таких как тархун, базилик или мята.
Для приготовления напитка рекомендуется использовать травы и плоды, произрастающие в вашем регионе, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья.
Классический
Безусловно, классические произведения неизменно пользуются неизменным успехом. Этот напиток отлично освежает в жаркий полдень.
Ингредиенты:
- 5-7 лимонов
- 1,5 л воды
- 250 г сахара
- лед
Инструкция. Выжмите сок из цитрусовых и перелейте его в кувшин. Добавьте сахар и воду, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Положите лёд и ломтики лимона для украшения. Подавайте напиток охлажденным.
Черничный
«Дарья Русанова отмечает, что сейчас наступило время сбора черники — ягоды, славящейся своим богатым составом и антиоксидантными свойствами. Она представляет собой ценный источник клетчатки, витаминов, в частности аскорбиновой кислоты, и минералов. Важной особенностью является наличие флавоноидов, например антоцианов, которые обуславливают насыщенный синий-фиолетовый оттенок ягод».
Ингредиенты:
- 250 г черники
- половина лимона
- 700 мл газированной или простой воды
- 100 г сахара
- лед
Инструкция. Тщательно промойте чернику и поместите ее в кувшин блендера. Добавьте цитрусовый плод, предварительно нарезанный на кусочки. Добавьте сахар, лед и воду. Измельчите блендером, затем профильтруйте получившуюся массу. Охладите напиток, разлейте его по бокалам и добавьте лед.
Мятный
Мята часто используется в качестве ингредиента для летних освежающих напитков. Она прекрасно дополняет и фрукты, и овощи, придавая им приятную прохладу.
Ингредиенты:
- 2 лимона
- 1 л воды — простой или газированной
- 2 свежих огурца
- 2 веточки мяты
- лед
Инструкция. Фрукты и овощи следует измельчить. Свежие зеленые листья мяты нужно мелко нарезать. Налейте воду, затем взбейте блендером и процедите получившуюся массу. Добавьте в напиток целые мятные листочки и лед.
Грушевый
По одной из легенд, король Франции Людовик Первый был большим ценителем напитка, приготовленного из груш.
Ингредиенты:
- 400 г мякоти груш
- 70 мл сока лимона
- 100-150 г сахара
- 1,5 л газированной воды
- тархун по вкусу
- лед
Инструкция. Смешайте сахарный песок и воду в равных пропорциях, чтобы приготовить сироп. Варите его до загустения, добавив зелень. После охлаждения удалите веточки тархуна. Мякоть груши залейте газировкой, добавьте лимонный сок и мяту, а также сироп, регулируя вкус по своему усмотрению. Подавайте со льдом.
Апельсиновый
Для приготовления этого замечательного и полезного напитка можно использовать любые цитрусовые, однако апельсины являются наиболее предпочтительным выбором. Благодаря своему вкусу, сладости и аромату, они способны подарить яркие впечатления и улучшить настроение.
Ингредиенты:
- 5 апельсинов
- 2 л простой воды
- один лимон
- 150 г сахара
- корень имбиря
Инструкция. С цитрусовых необходимо снять цедру и отжать сок. Подслащенную сахаром воду прокипятите, добавив в нее цедру и натертый корень имбиря. После этого напиток нужно остудить и процедить, а затем разбавить соком. При необходимости, чтобы уменьшить сладость, можно добавить воду. Подавать напиток рекомендуется со льдом.
Облепиховый
Облепиха славится своими полезными свойствами. Свежую ягоду едят нечасто, но для переработки она подходит превосходно. Если вы любите облепиховое варенье, то, вероятно, вам понравится и лимонад, приготовленный на ее основе.
Ингредиенты:
- 350 г облепихи
- один лимон
- 1,5 л простой или минеральной воды
- 130 г сахара
- мята и/или розмарин
- специи — корица, анис, гвоздика
- лед
Инструкция. Выжмите сок из цитрусовых. Перетрите облепиху с сахарным песком. Добавьте специи к ягодной массе, налейте 250 мл воды, положите травы и добавьте половину объема сока лимона. Вскипятите, остудите, оставьте на 1 час, а после процедите, налейте охлажденную минеральную воду и оставшуюся часть лимонного сока. Разлейте по бокалам и положите лед.
С киви и ананасами
Это уже редкость, но без нее не обойтись. Такая комбинация фруктов понравится многим, а мелисса придаст напитку тонкий, сладковатый аромат с нотками лимона.
Ингредиенты:
- один лимон или половина лайма
- 200 мл газированной воды
- два киви
- 150 г мякоти ананаса
- сахарный песок
- листья мелиссы
- лед
Инструкция. Извлеките сок из цитрусовых. Очистите киви и измельчите блендером вместе с ананасом. Влейте в полученную смесь остальные ингредиенты. Подавайте с добавлением льда.
Арбузный
Пик сезона арбузов настал, и это прекрасная возможность для кулинарных экспериментов. Если вы уже оценили вкус спелых арбузов, попробуйте приготовить освежающий арбузный лимонад.
Ингредиенты:
- килограммовый арбуз
- 750 мл простой чистой воды
- два лимона
- 70 г сахара
- мята
- лед
Инструкция. Сварите сироп, соединив 250 мл воды, сахар и мяту. Добавьте в него цедру одного лимона. Пока сироп остывает, взбейте блендером арбузную мякоть, предварительно удалив из нее косточки. Процедите сироп и смешайте его с арбузной мякотью, добавьте цитрусовый сок и долейте 500 мл воды. Подавайте, украсив листиками мяты и добавив лед в бокалы.
Из сельдерея
Стебли этой сочной овощной культуры часто используют в освежающих летних напитках. Если добавить к ним мякоть огурцов и яблок, получится полезный и желанный десерт.
Ингредиенты:
- два яблока
- один лимон
- один огурец
- несколько стеблей сельдерея
- листья базилика
- 1,5 л газированной воды
- сахар
- лед
Инструкция. Очистите свежие фрукты от кожуры и измельчите их блендером до состояния пюре. Протрите массу через сито или отфильтруйте через марлю. Разбавьте полученный сок газированной водой и добавьте листья базилика. Подсластите по вкусу, перемешайте. Положите лед в каждый бокал.
Клюквенный
Чтобы приготовить этот лимонад, не обязательно дожидаться созревания клюквы. Ее можно приобрести в замороженном виде и получить вкусный и полезный напиток.
Ингредиенты:
- 300 г клюквы
- три лимона
- 1 ст. л. меда
- 50-70 г сахара
- 2 л газированной воды
- 5 листиков мяты
- лед
Инструкция. Из цитрусовых необходимо получить сок, после чего добавить мед и сахар. Нагревайте смесь на плите, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, но не доводите до кипения. Клюкву измельчите блендером и процедите через сито. Смешайте полученную сладкую массу с пюре, добавьте воду и положите листья мяты. Подавайте напиток со льдом.
