10 рецептов полезных супов для облегчения симптомов простуды и похмелья

Что же выбрать из супов, когда мучает похмелье

Утреннюю головную боль, тошноту и слабость способны прервать даже более громкий будильник. Чтобы полноценно вернуться к привычному ритму жизни и почувствовать себя лучше, необходимо позавтракать полезной пищей. Идеальным выбором будет первое блюдо.

Во многих национальных кухнях мира можно встретить похмельные супы. Они основаны на бульоне, рассоле, кефире или несладком йогурте, с добавлением овощей, грибов, мяса, специй и трав. Такие блюда способствуют пробуждению организма, активизируют обмен веществ и придают сил.

На Кавказе традиционно готовят хаш. Этот суп долго томится на медленном огне в большом количестве воды из говяжьих ножек, рубца и бычьих хвостов. Подают его с соленьями и чесноком.

В Грузии часто можно попробовать харчо. Это блюдо готовится из говядины, риса, орехов, соуса ткемали, а также с добавлением большого количества свежей зелени и специй. Данное первое блюдо помогает взбодриться.

На территории Российской Федерации часто готовят солянку на основе огуречного рассола. Данное блюдо способствует восстановлению водного баланса организма и обеспечивает чувство насыщения. Для усиления этих свойств, в дополнение к мясной нарезке, в состав супа входят соленые огурцы, каперсы, томаты и оливки – получается весьма аппетитно!

Полезные блюда при простуде: рецепт восстановления

Здоровое питание играет существенную роль при любых проблемах со здоровьем. «Оно способствует укреплению организма и помогает ему справляться с недугами», — отмечает доктор медицины Пэм ПикПри продуманном планировании рациона питания можно улучшить самочувствие и ускорить процесс восстановления.

При простуде полезно употреблять продукты, обладающие противовоспалительными свойствами. «Такие симптомы, как насморк, являются проявлением воспалительного ответа организма на бактериальную инфекцию», – отмечает диетолог Шарон Палмер.

Поэтому, при первых признаках простуды, рекомендуется обогатить рацион блюдами, приготовленными на основе:

• яйца (являются источником цинка, который активизирует защитные силы организма).
• грибов – ценного источника белка, способствующего укреплению иммунной системы и повышению активности лейкоцитов,
• натурального йогурта (уменьшает воспалительную реакцию организма),
• куриного бульона, который смягчает воспалительные процессы и ускоряет регенерацию слизистых оболочек.

Горячие напитки также приносят пользу. Например, исследователи из Университета Кардиффа обнаружили, горячие напитки способствуют уменьшению боли в горле, снимают усталость и озноб, а также облегчают дыхание через нос. Особенно полезны напитки, богатые антиоксидантами, такие как зеленый или черный чай. В их составе содержится L-теанин, который активизирует иммунную систему.

10 лучших супов на все случаи жизни

Исходя из этого, можно заключить, что для поддержания здоровья иммунитета и хорошего самочувствия необходимо употребление горячего блюда, приготовленного из питательных, но легко усваиваемых ингредиентов. Такой прием пищи не только придаст сил, но и ускорит процесс восстановления организма. Наиболее подходящие рецепты первых блюд, соответствующие этим критериям, представлены ниже.

1. Куриный суп с лапшой

Этот суп – отличный выбор для тех, кто ценит скорость приготовления и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 80 г лапши
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 2 картофелины
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 лавровый лист
• соль, белый перец
• свежая зелень
• 2 л воды

Инструкция. Промойте куриное филе под водой. Очистите морковь, лук и картофель. Вымойте свежую зелень. Нарежьте куриное филе на порционные куски, поместите в кастрюлю и залейте водой, затем поставьте на плиту. Доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пену. Добавьте в кастрюлю соль, белый перец и лавровый лист. Обжарьте морковь и репчатый лук на кунжутном масле.

Извлеките готовое мясо из бульона, процедите его и снова поместите на огонь. В бульон добавьте картофель, нарезанный соломкой. За пять минут до готовности картофеля влейте лапшу и добавьте куриное филе, мелко порубленную свежую зелень. Готовый суп можно подавать со сметаной.

2. Свекольный крем-суп

Для достижения насыщенного вкуса блюда рекомендуется использовать свеклу ярко-бордового цвета.

Ингредиенты:

• 4 свеклы
• 1 головка лука
• 500 мл говяжьего бульона
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец, сливки

Инструкция. В сотейнике растопите масло и поставьте его на огонь. Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте свеклу, нарезанную тонкими ломтиками, и обжарьте ее со всех сторон. Влейте бульон, доведите до кипения. Приправьте солью и перцем, варите до готовности свеклы. Готовый суп измельчите блендером до кремовой консистенции. Подавайте со сливками.

А вы знали? В европейских странах культивируют белую, желтую и полосатую свеклу, в то время как в России более востребована темно-бордовая разновидность. Тем не менее, также выращиваются корнеплоды с желтой окраской кожуры и мякоти.

3. Тыквенный суп-пюре

Изысканное блюдо, отличающееся ярким оранжевым оттенком.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 400 г картофеля
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. орехового масла
• 1 головка лука
• 50 г тертого сыра
• 30 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. томатной пасты
• соль

Инструкция. Необходимо очистить картофель и тыкву от кожуры, нарезать их соломкой, поместить в воду и варить до мягкости. В процессе варки добавьте соль по вкусу. После приготовления измельчите овощи блендером до получения однородной массы.

Обжарьте муку на ореховом масле, затем добавьте очищенный и нарезанный лук, а также измельченный чеснок. Потомите все вместе, а затем добавьте полученную зажарку в суп. Введите туда же томатную пасту и доведите до кипения. Готовый суп-пюре подавайте со сметаной.

4. Бобовая солянка

Приготовление возможно как на воде, что делает его вегетарианским вариантом, так и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 90 г красной фасоли
• 90 г сухого гороха
• 90 г красной чечевицы
• 100 г консервированного горошка
• 1 морковь
• 2 вяленых помидора
• 1 головка лука
• 3 ст. л. горчичного масла
• соль, черный перец
• свежая зелень
• 1,5 л мясного бульона или воды

Инструкция. Каждый вид фасоли, гороха и чечевицы следует предварительно замочить в воде на 1-3 часа, оптимально – на ночь. Морковь и лук необходимо очистить.

В сотейник выложите фасоль и после закипания варите ее в течение 30 минут. Затем добавьте горох и продолжайте приготовление еще 30 минут. Введите чечевицу и томите все ингредиенты вместе в течение 20 минут, при необходимости добавляя воду.

Нарезанные кубиками лук и морковь обжарьте в сковороде с горчичным маслом до готовности. Затем добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры и тушите все вместе в течение 5-10 минут.

Слейте воду из готовых бобовых, добавьте бульон и доведите смесь до кипения. Введите приготовленную зажарку, консервированный горошек и нарезанную свежую зелень. Тушите все вместе еще 5-10 минут.

А вы знали? Согласно приблизительным оценкам специалистов, на планете насчитывается порядка 24 тысяч разновидностей бобовых культур. Это растение отличается неприхотливостью и простотой в выращивании. Как сообщается, исследователи, работавшие с образцами арктических льдов, нашли стручок возрастом более десяти тысяч лет и сумели добиться его прорастания.

5. Грибной суп с сыром

Сливочный вкус сыра гармонично сочетается в этом супе с нежностью и питательностью грибов.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 2 л воды
• 1 морковь
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 картофелины
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. творожного сыра
• укроп, соль, специи

Инструкция. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло и обжарьте на нем натертую морковь и мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте произвольно нарезанные шампиньоны и тушите их в течение 5 минут. Введите измельченный чеснок, специи и соль.

Нарезанный кубиками картофель поместите в кастрюлю и варите 10 минут. Добавьте воду и доведите до кипения. После того как картофель станет мягким, добавьте укроп и варите еще 2-3 минуты. В готовый суп добавьте творожный сыр и тщательно перемешайте.

6. Мясная грузинская солянка

Это блюдо обладает пикантным вкусом и сильным, насыщенным запахом.

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 600 г говядины
• 1 головка лука
• 1 зубчик чеснока
• 3 шт. маринованных корнишонов
• 1 морковь
• 3 ст. л. кахетинского подсолнечного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. аджики
• соль, свежая зелень, специи
• 10 оливок без косточек
• половина лимона

Для приготовления необходимо подготовить овощи: очистить картофель, лук, чеснок и морковь. Картофель нарезается кубиками, морковь трется на терке, чеснок пропускается через пресс, а репчатый лук – тонкими полукольцами. Корнишоны нарезаются кружочками.

Говядину следует вымыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусочками. После этого мясо помещается в сотейник, заливается водой и варится до полной готовности.

Обжарьте нарезанный репчатый лук на сковороде, смазанной кахетинским маслом. Добавьте томатную пасту, аджику и тертую морковь, затем добавьте корнишоны, отваренную говядину и тушите все вместе в течение 5-10 минут. Влейте бульон, оставшийся после варки говядины, чтобы он полностью покрывал ингредиенты, добавьте специи и соль. Продолжайте тушить на медленном огне 30 минут, затем добавьте чеснок и картофель и томите еще 15 минут. Разведите готовую солянку бульоном до нужной консистенции, доведите до кипения. Подавайте с оливками, кружочком лимона и мелко нарезанной свежей зеленью.

На заметку! В Грузии изготавливают кахетинское масло. Оно производится из семечек подсолнечника, которые выращиваются в этом регионе. Это особенный продукт с уникальным вкусом и ароматом, прекрасно подходящий для приготовления закусок, соусов и салатных блюд.

7. Корейский похмельный суп

Этот острый суп предназначен для ценителей гурманской кухни.

Ингредиенты:

• 300 г мякоти свинины
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 головки лука
• 200 г редьки дайкон
• 1 л мясного бульона (воды)
• 1 ст. л. перечной пасты (или смеси перцев)
• 1 ч. л. соевого масла

Инструкция. Свинину нарежьте небольшими фрагментами. Лук измельчите кубиками. Смешайте ингредиенты и обжаривайте на соевом масле около 5 минут. Влейте соевый соус и тушите на медленном огне еще 5 минут. Залейте 1 литр кипящего бульона и варите 10 минут. Редьку дайкон очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в суп. Продолжайте варить 7-10 минут, добавьте перечную пасту, доведите до кипения и уберите с огня. По вкусу добавьте соль.

8. Суп Том ям

Это знаменитое блюдо тайской кухни пользуется популярностью во всем мире.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона
• 100 г перечной пасты том-ям
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. сахара
• 2 лимона
• 30 г имбиря
• 500 г очищенных креветок
• 200 мл кокосового молока
• 200 г шампиньонов
• 1 перец чили
• 50 г кинзы

Инструкция. В сотейнике соедините бульон с мелко нарезанным имбирем и проварите после закипания в течение пяти минут. Влейте перечную пасту, тщательно перемешайте и продолжайте томить еще две минуты. Добавьте рыбный соус, сахар, креветки, нарезанные шампиньоны, кокосовое молоко и перец чили, предварительно очищенный от сердцевины и порезанный кружочками. Верните суп к кипению, затем добавьте сок двух лимонов, крупно нарезанную кинзу и снова доведите до кипения. Снимите готовый суп с огня.

Это интересно! Том ям – традиционное тайское блюдо. Оно обладает кисло-острым вкусом с нотками сладости и отличается высокой питательной ценностью. Вариации рецептов этого супа существуют, однако обычно в его состав входят курица, рыба, креветки, мидии и прочие дары моря.

9. Крем-суп «Айдахо»

Это первое блюдо обладает нежной кремовой консистенцией, восхитительным запахом розмарина и легким привкусом поджаренного лука.

Ингредиенты:

• 1 ст. белой фасоли
• 5 зубчиков чеснока
• 2,5 ст. воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка розмарина
• 1 головка лука
• 1 лавровый лист
• соль, белый перец

Инструкция. Перед тем как готовить, замочите фасоль на ночь в обильном количестве воды. Перед приготовлением воду нужно слить, фасоль промыть и переложить в сотейник. Залейте 2,5 стакана воды, добавьте розмарин и лавровый лист и варите до готовности.

В сковороду следует налить масло, установить на плиту, добавить нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс, обжарить до прозрачности и затем соединить с фасолью.

После того как фасоль будет готова, извлеките розмарин и лавровый лист из бульона и измельчите остальную массу блендером. При необходимости суп можно разбавить кипятком для достижения желаемой консистенции, после чего добавьте соль и белый перец.

10. Хаш

Этот армянский суп, приготовленный для снятия похмелья, обладает тонизирующим эффектом, сравнимым с употреблением кофе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьей ноги
• 500 г говяжьего рубца
• 3 головки чеснока
• 1 редька
• соль, белый перец

Инструкция. Говяжью ногу необходимо вымыть, опалить, разрезать на порционные куски и поместить в кастрюлю на сутки. Желательно менять воду каждые 2-3 часа. Подготовленную ногу промойте, переложите в емкость большего размера и залейте водой слоем 15-20 сантиметров. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимального и томите.

Тщательно промойте рубца, удалите внутренности, поместите в отдельную емкость, залейте водой и варите до тех пор, пока не исчезнет характерный запах. После этого слейте воду, промойте рубца сначала горячей, затем холодной водой, измельчите и добавьте в кастрюлю к говяжьим ножкам.

Томите все ингредиенты на медленном огне, регулярно удаляя образующуюся пену, до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости, а соединительные ткани не станут мягкими. Готовое блюдо приправьте солью и перцем, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и подавайте с натертой редькой.