VitalityPortal.ru

Любители пельменей и хинкали непременно должны оценить манты. Их приготовление основано на схожем принципе, и они так же радуют широким выбором начинок. Отличие заключается лишь в способе приготовления: манты варятся на пару. Лучше всего использовать пароварку или мантышницу, но можно приготовить их и с помощью специальной решетки, установленной на кастрюлю. Обязательно обратите внимание на наши 20 лучших рецептов!

1. Классические манты с мясом

Существует несколько способов приготовления мантов – с отверстием в тесте или без, поэтому выбор формы остается за вами.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3-4 стакана муки
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 2 луковицы
• 40 г сливочного масла
• 100 мл воды
• 1 ч.л. специй

1. Два стакана муки просей, добавь соль и сделай углубление в центре.

2. Добавь холодную воду и приступай к замешиванию теста.

3. Продолжайте добавлять муку частями, до тех пор, пока тесто не станет плотным и эластичным.

4. Положите тесто для мантов, завернутое в пленку, и дайте ему настояться в течение получаса.

5. Измельчи свинину и говядину в мясорубке, мелко нарежь лук и добавь к фаршу вместе со специями, подобранными по вкусу.

6. Для получения однородной массы необходимо перемешать мясной фарш, добавить холодную воду и повторно вымесить.

7. Вымеси фарш, поднимая его лопаткой и возвращая в миску. Дай ему постоять 10 минут.

8. Раздели тесто на порции и раскатай каждую в тонкую круглую лепешку диаметром приблизительно 9 сантиметров.

9. На каждую лепешку выложи по ложке мясного фарша и сверху помести небольшой кусочек сливочного масла.

10. Защипните края теста и готовьте манты на пару в течение примерно получаса.

2. Манты с бараниной

Тесто для мант, приготовленное заварным способом, характеризуется повышенной эластичностью.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 250 мл кипятка
• 370 г муки
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 400 г баранины
• 2 луковицы
• 70 г курдючного жира
• 1 пучок кинзы
• 1 ч.л. специй

1. Вскипяти воду, добавив масло и соль. Затем внеси половину просеянной муки и тщательно перемешай ложкой.
2. Когда тесто остынет, добавляйте оставшуюся муку и вымешивайте его руками.
3. Заверните подготовленное тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.
4. Нарежь баранину, курдюк, лук и кинзу очень мелко, затем приправь полученный фарш по вкусу.
5. Аккуратно раскатай тесто, нарежь его на квадраты и распредели начинку по каждому из них.
6. Защипни края мантов мешочком.
7. Готовь их в мантышнице или на пару 30-40 минут.

3. Манты с утиным фаршем

Оригинальный рецепт для любителей поэкспериментировать.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г утиного филе
• 2 моркови
• 3 луковицы
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Утиное филе, включая кожу, необходимо пропустить через мясорубку.
2. Нарежь лук и морковь мелким кубиком, добавь в мясной фарш и добавь специи согласно предпочтениям.
3. Яйцо соедини с кефиром и солью, используя вилку, после чего постепенно вводи муку.
4. Приготовь упругое тесто и накрой его полотенцем, чтобы оно расстоялось в течение получаса.
5. Необходимо разделить тесто на небольшие фрагменты и раскатать каждый из них в тонкую лепешку.
6. Равномерно распределите начинку по тесту и защипните края мант.
7. Готовь манты на пару 40-45 минут.

4. Манты в мультиварке

Наличие в комплекте мультиварки специальной решетки для приготовления на пару позволяет сварить манты!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 4 порции.

• Для теста
• 1.5 стакана муки
• 0.25 стакана воды
• 1 яйцо
• Для начинки
• 500 г смешанного мясного фарша
• 3 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. Аккуратно перемешай яйцо с небольшим количеством воды, затем добавь просеянную муку. Полученное тесто необходимо вымесить до эластичной консистенции.
2. Нарежь лук мелким кубиком, соедини с фаршем и добавь специи по вкусу.
3. Чтобы добиться большей консистенции, слегка перемешайте фарш.
4. Раздели тесто на небольшие фрагменты и сформируй из них круглые лепешки.
5. Наполните каждый манты фаршем и защипните края.
6. Разместите манты на смазанной маслом тарелке пароварки, поместите в мультиварку и активируйте режим «Приготовление на пару» на 45 минут.

5. Манты с томатным соусом на сковороде

Эти мантлы настолько вкусны, что не требуют дополнительных соусов!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 0.5 стакана воды
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ч.л. специй
• Для подливки
• 3 луковицы
• 1 стакан воды
• 5 ст.л. томатного соуса
• 2 ст.л. растительного масла

1. В просеянную муку добавьте соль и холодную воду, затем вымесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте настояться в течение 20 минут.
2. Две луковицы нужно мелко нарезать и соединить с фаршем, добавив специи.
3. Тесто необходимо разделить на части, тонко раскатать, на каждую лепешку выложить начинку и сформировать манты.
4. Разместите их на смазанной маслом сковороде в один слой.
5. Нарежьте 3 луковицы полукольцами и распределите их поверх блюда.
6. Соедини воду с томатным соусом и полей манты этим раствором.
7. Доведите все это до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение получаса.

6. Манты с фаршем и овощами

Благодаря овощам начинка приобретает насыщенный вкус и двойную сочность.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 100 мл воды
• Для начинки
• 300 г мясного фарша
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 луковица
• 5 веточек зелени
• 1 ч.л. специй

1. Овощи необходимо нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе на медленном огне до мягкости, что займет 10-15 минут. Затем дайте им остыть.
2. Смешай яйцо и воду с просеянной мукой, чтобы получилось эластичное тесто. Дай тесту постоять в течение 20 минут.
3. Соедини фарш, овощи, мелко нарезанную зелень и специи, добавив их по вкусу.
4. Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте на квадраты.
5. Выложи начинку на каждый пирожок и защипни края.
6. Манты рекомендуется готовить в пароварке или мантышнице в течение 35-40 минут.

7. Манты с картошкой

Отличный рецепт приготовления мантов, подходящий для семейного ужина.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 5 г соли
• Для начинки
• 700 г картофеля
• 200 г сливочного масла
• 600 г лука
• 1 пучок зелени
• 1 ч.л. специй

1. Аккуратно перемешай яйцо с водой и солью. Полученную смесь добавь в просеянную муку и вымеси тесто с эластичной структурой.
2. Положите изделие в пакет и уберите в холодильник на тридцать минут.
3. Нарежь лук и картофель очень мелким кубиком, затем смешай их. Добавь измельченную зелень и специи.
4. Равномерно раскатай тесто в тонкий слой и нарежь на квадраты размером 8-9 см.
5. На каждый выложи по ложке начинки, а сверху – по кусочку масла.
6. Сложи углы мантов в мешочек и подвергни их варке на пару в течение примерно 40 минут.

8. Манты с тыквой

Прекрасный рецепт мантов, отлично подходящий для холодного времени года.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2.5 стакана муки
• 100 мл воды
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г тыквы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 150 г сливочного масла
• 1 ч.л. специй

1. Просеянную муку выложи в миску, сделай в ней ямку и влей туда яйца, смешанные с водой.
2. Добавьте соль, замесите тесто с эластичными свойствами, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса.
3. Нарежь тыкву, лук и чеснок на мелкие кусочки. Обжарь их на 100-150 г сливочного масла до мягкости, затем добавь специи по вкусу. Дай начинке остыть.
4. Раздели тесто на порции и раскатай их в тонкие кружочки. На каждый кружочек выложи начинку.
5. Сформируй манты с отверстием по центру.
6. Разместите манты на решетку пароварки или мантышницы, смазанную маслом, и варите на пару в течение 45-50 минут.

9. Манты с курицей

Вы можете выбрать любую часть курицы, будь то грудка или филе бедра.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г курицы
• 100 мл воды
• 200 г лука
• полпучка зелени
• 1 ч.л. специй

1. Просейте муку, добавив соль. Влейте воду и яйцо, затем замесите тесто с эластичной структурой.
2. Поместите изделие в пакет и уберите в холодильник на 20-30 минут.
3. Нарежь курицу, лук и зелень очень мелко, чтобы получилась консистенция, напоминающая рубленый фарш.
4. Добавь холодную воду, специи и тщательно перемешай фарш руками. Затем отбей мясо и дай ему постоять 10 минут.
5. Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте на квадраты. На каждый положите начинку.
6. Защипните края и готовьте манты на пару в течение 45 минут.

10. Манты с рыбой и рисом

Эти манты особенно вкусны, если подавать их со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 0.5 стакана воды
• 0.5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• Для начинки
• 1 кг рыбного филе
• 1 яйцо
• 3 луковицы
• 100 г вареного риса
• 1 ч.л. специй

1. Соедини просеянную муку и соль, а яйцо слегка взбей, добавив воду.
2. Смешай оба компонента и приготовь эластичное тесто. Накрой его полотенцем и оставь на полчаса.
3. Нарежь рыбное филе небольшими кусочками, измельчи лук с помощью блендера и соедини все ингредиенты со специями.
4. В фарш следует добавить отварной рис и яйцо, после чего снова тщательно перемешать.
5. Раздели тесто на порции и раскатай каждую в тонкую лепешку.
6. Выложи начинку, сформируй манты и готовь их на пару приблизительно 35 минут.

11. Манты с грибами

Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся и которые соответствуют вашим предпочтениям.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 750 г грибов
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. В просеянную муку добавь холодную воду, посоли и вымеси эластичное тесто. Положи его на полчаса в пакет.
2. При использовании лесных грибов их необходимо предварительно промыть и варить около получаса на медленном огне.
3. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости.
4. После добавления нарезанных грибов продолжайте обжаривать до полного испарения жидкости.
5. Улучши вкус начинки, при желании добавь зелень или немного сметаны. Позволь ей остыть.
6. Раздели тесто на порции, раскатай их в тонкие лепешки и выложи начинку.
7. Аккуратно лепи манты и подвергай их приготовлению на пару в течение тридцати минут.

12. Манты с творогом

Эти манты отлично подходят для завтрака, особенно в сочетании со сметаной и вареньем или свежими фруктами.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 220 мл воды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 400 г творога
• 2 ст.л. сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч.л. корицы
• 3 ст.л. сахара

1. Смешай воду, яйцо и соль. Введи просеянную муку, вымеси упругое тесто и накрой его полотенцем, оставив на 20 минут.
2. Смешай творог со сметаной и яйцом. По желанию можно добавить изюм или другие ингредиенты на твой вкус.
3. Раскрути тесто в тонкий слой и нарежь на квадраты.
4. Раскладывай порции творога, посыпай их сахаром и корицей, а затем формируй манты.
5. Манты рекомендуется готовить на пару в течение примерно 35 минут.

13. Манты с фаршем и помидорами

Новый вариант начинки для мантов, вдохновленный итальянской кухней.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3 стакана муки
• 50 мл воды
• 2-3 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г смешанного мясного фарша
• 1 луковица
• 1 помидор
• 4 листика базилика
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Просейте муку, сделайте углубление в ней и влейте туда воду, яйца и сметану.
2. Добавь соль, замеси руками тесто, чтобы оно стало эластичным, и на 20 минут накрой его полотенцем.
3. Ошпарь помидор кипятком, чтобы легко снять кожицу.
4. Помидор, лук и базилик необходимо мелко нарезать и смешать с фаршем. Также добавь орегано и специи по вкусу.
5. Разделите тесто на порции и аккуратно раскатайте каждую из них.
6. Сначала поместите начинку, затем защипните края мантов.
7. Готовь их на пару примерно 45 минут.

14. Манты с говядиной и картошкой

Несомненно, это полноценное основное блюдо?

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 5 г соли
• Для начинки
• 500 г говядины
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 1 ч.л. специй

1. Просейте муку, добавив соль, затем влейте холодную воду, добавьте яйцо и замесите тесто. Тщательно вымесите его до получения однородной массы и уберите на полчаса под пищевой пленкой в холодильник.
2. Говядину необходимо пропустить через мясорубку. Картофель и лук следует нарезать очень мелким кубиком.
3. Соедини начинку и приправь фарш согласно вкусовым предпочтениям.
4. Раскатай тесто и нарежь квадратиками.
5. Наполните каждый манты начинкой и защипните края.
6. Манты на пару можно готовить любым удобным способом, время приготовления составит примерно 45-50 минут.

15. Манты с бараниной, тыквой и морковью

Начинка обладает восхитительным вкусом, аппетитным ароматом и отличается высокой сочностью – идеальный вариант для мантов!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 100 мл воды
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 600 г баранины
• 250 г тыквы
• 250 г моркови
• 250 г курдючного сала
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Приготовь эластичное и упругое тесто, используя муку, воду, масло и соль. При необходимости добавь немного воды.
2. Дай тесту 20 минут полежать под полотенцем.
3. Баранину, тыкву и курдюк следует нарезать небольшими кусочками. Морковь натри на терке.
4. Всыпь все специи и тщательно перемешай фарш. При необходимости можно добавить немного холодной воды.
5. Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте на порционные кусочки. На каждый выложите начинку и аккуратно защипните края.
6. Готовь манты на пару 40 минут.

16. Зеленые манты

Не упустите возможность узнать, как приготовить оригинальное зеленое тесто для мант.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1 пучок шпината
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г мясного фарша
• 150 г лука
• 1 ч.л. специй

1. В блендере измельчи промытый шпинат, добавив соль, яйцо и немного воды.
2. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто, которое будет обладать эластичными свойствами. При необходимости добавляйте воду постепенно.
3. Положите тесто в холодильник и выдержите его там в течение получаса.
4. Нарежь лук мелким кубиком и соедини с фаршем. Добавь специи в начинку.
5. Раскатайте тесто в тонкий слой и вырежьте из него ровные кружочки.
6. Выложите на каждый манты фарш и защипните края.
7. Манты зеленого цвета готовятся на пару приблизительно 40 минут.

17. Манты с яблоками и грушей

Изысканные десертные манты, которые идеально сочетаются с чаем и медом или сахаром.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 480 г муки
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 450 г груши
• 450 г яблок
• 100 г сахара
• 2 ч.л. корицы

1. Смешайте воду, уксус и соль. Добавьте эту смесь в просеянную муку и замесите эластичное тесто.
2. Оставь тесто под пленкой на полчаса.
3. Подготовь яблоки и грушу: вымой их и нарежь небольшими кубиками. При желании можно добавить изюм.
4. Смешай начинку с сахаром и корицей.
5. Раскатайте тесто, нарежьте его на квадраты и выложите на каждый из них начинку.
6. Защипните края мантов и варите их на пару приблизительно 35 минут.

18. Манты с красной рыбой

Будет замечательно, если удастся добавить специи с шафраном.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 800 г муки
• 400 мл воды
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• Для начинки
• 1 кг филе красной рыбы
• 250 г пекинской капусты
• 2 луковицы
• 100 мл жирных сливок
• 0.5 ч.л. сахара
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Аккуратно смешай яйцо, масло, соль и сахар с небольшим количеством воды.
2. Всыпь просеянную муку, замеси эластичное тесто и помести его на 15 минут в холодильник.
3. Нарежь лук небольшими кусочками и обжаривай до золотистого цвета в растопленном масле с добавлением сахара.
4. Красную рыбу и пекинскую капусту необходимо нарезать такими же мелкими кусочками.
5. Смешай все ингредиенты с луком и сливками, а затем приправь фарш согласно предпочтениям.
6. Раскрути тесто в тонкий слой и нарежь его на квадраты.
7. Аккуратно выложи начинку и защипни края мантов, формируя мешочек.
8. Манты на пару готовятся около 40 минут, используя любой предпочтительный метод.

19. Манты со шпинатом и адыгейским сыром

В этот раз представляем классический рецепт, но без использования мясных ингредиентов!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 0.5 стакана воды
• 0.3 стакана кефира
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г замороженного шпината
• 3 картошки
• 200 г адыгейского сыра
• 50 г сливочного масла

1. Смешай кефир, воду и соль, затем добавь муку и тщательно вымеси тесто до получения однородной массы.
2. Оставь его на 20 минут под пленкой.
3. Поджарьте замороженный шпинат на сливочном масле до полной готовности.
4. Натри картофель и адыгейский сыр на крупной терке, затем соедини их со шпинатом. Приправь начинку по вкусу.
5. Раскрути тесто, разрежь на порции и распредели начинку.
6. Приготовь манты и подвергни их приготовлению на пару в течение 35 минут.

20. Манты с печенью и картошкой

Приготовление мантов по легкому рецепту с использованием самых распространенных продуктов.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 8 картофелин
• 200 г печени
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. Картофель отварите почти до готовности, затем натрите на терке.
2. Печень следует приваривать отдельно и затем пропускать через мясорубку.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и соедините все ингредиенты начинки. Добавьте приправы по вкусу.
4. Соедини муку, просеянную через сито, с водой и яйцом, добавь соль и тщательно вымеси тесто.
5. Оставь тесто под полотенцем на 20 минут.
6. Тонко его раскатай и нарежь квадратиками.
7. На каждый тестевый квадратик следует выложить начинку. При желании можно добавить сверху небольшой кусочек сливочного масла.
8. Слепите манты и поместите их для приготовления на пару на 35-40 минут.