Маринованный лук – это незамысловатая, но при этом весьма универсальная заготовка для зимнего запаса. Приготовить его можно гораздо оригинальнее, чем может показаться. Поэтому мы подготовили для тебя обширную коллекцию рецептов!
1. Маринованный лук с уксусом на зиму
Этот рецепт является базовым, от которого можно отталкиваться и вносить изменения, добавляя различные ингредиенты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм лука, по одной чайной ложке сахара и соли, один лавровый лист, два горошины перца, два бутона гвоздики и 40 миллилитров уксуса.
Приготовление: Раздели лук на четвертинки и помести в продезинфицированные банки, добавляя все специи. Залей кипятком, накрой крышками и выдержи 10 минут. Слей воду и прокипяти ее с сахаром и солью. Добавь уксус, залей лук полученным маринадом и плотно закрути банки.
2. Маринованный лук без стерилизации
Процесс приготовления аналогичен способам создания других овощных консервов.
Тебе понадобится: необходимо 500 г лука, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка душистого перца, по 1 чайной ложке сахара и соли, 2 столовые ложки уксуса.
Приготовление: Очисти банки и обработай их содой. Помести внутрь нарезанные лук и чеснок. Залей их кипятком и накрой крышкой, выдержи 15 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и специи, затем провари 5 минут. Влей уксус, залей лук полученным маринадом и закатайте на зиму.
3. Маринованный лук с яблочным уксусом на зиму
Благодаря добавлению фруктового уксуса, продукт не только отличается хорошей сохранностью, но и обладает характерным вкусом.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма лука, 200 миллилитров яблочного уксуса, 70 граммов сахара, 50 граммов соли, 1 литр воды, 4 бутона гвоздики, специи на ваш вкус.
Приготовление: Нарежь лук произвольно, залей его кипятком на несколько минут и откинь на дуршлаг. Выложи нарезанный лук в стерильные банки. Вскипяти воду с добавлением уксуса, сахара, соли и специй по вкусу, затем залей лук. Закатай полученную заготовку.
4. Маринованный лук с зеленью на зиму
Даже обычный маринованный лук способен стать ярким и привлекательным элементом блюда!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма лука, один пучок укропа, один пучок петрушки, один литр воды, полстакана уксуса, а также по 50 граммов сахара и соли.
Приготовление: Нарежь лук крупными кусками, продержи в кипящей воде пару минут, затем выложи в стерильные банки. Между слоями лука пересыпай зеленью и специями по вкусу. Вскипяти воду с добавлением сахара, соли и уксуса. Залей лук, простерилизуй банки в кипящей воде еще 10 минут и закатайте на зиму.
5. Пряный маринованный лук на зиму
Ты также можешь добавить другие специи, которые тебе нравятся.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 кг мелкого лука, 1 литр воды, 80 грамм соли, 40 грамм сахара, 500 мл уксуса, 5 грамм корицы, 2 грамма острого красного перца, 5 лавровых листьев, 3 звездочки бадьяна, 6 бутонов гвоздики.
Приготовление: Снимите лука шелуху и залейте его кипятком, добавив половину сахара и соли. Разложите лук со специями в стерилизованные банки. Вскипятите литр воды с добавлением оставшегося сахара, соли и уксуса. Прокипятите смесь пару минут, залейте лук полученным маринадом и закатайте банки.
6. Маринованный лук с болгарским перцем на зиму
Если ты предпочитаешь пикантные блюда, то добавь пару стручков чили!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 килограмм лука, 250 грамм болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка перца горошком, 40 грамм зелени, 20 грамм соли, 1 литр воды, 80 грамм сахара, 250 миллилитров уксуса, а также специи.
Приготовление: Нарежь лук крупными дольками и провари его несколько минут в кипящей воде. Измельчи чеснок и перец, затем разложи все ингредиенты в стерильные банки. Аккуратно выложи в них лук, перец, специи и мелко нарубленную зелень. Приготовь кипящий сироп из воды, сахара, соли и уксуса, провари его одну минуту и залей заготовки. Закатайте банки.
7. Сладкий маринованный лук на зиму
Важно не добавить слишком много сахара, иначе получится варенье со вкусом лука.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма лука, 50 миллилитров уксуса, 110 граммов сахара, 50 граммов соли, 1 литр воды и специи по вкусу.
Приготовление: Раздели лук на четвертинки и опусти в кипящую воду на 2-3 минуты. Переложи лук в стерильные банки. Приготовь маринад, прокипятив воду с сахаром, солью и специями до полного растворения ингредиентов. Добавь уксус, залей маринадом лук и закатайте банки.
8. Маринованный лук с растительным маслом
Использование растительного масла позволяет значительно продлить срок хранения заготовок, даже при обычной температуре.
Тебе понадобится: необходимы: 400 грамм лука, 200 миллилитров воды, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, 5 горошин душистого перца, 1 чайная ложка соли, 2 бутона гвоздики, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара.
Приготовление: Соедини все ингредиенты, за исключением лука, и прокипяти маринад. Добавь в него нарезанный лук, предварительно очищенный и разделенный на четвертинки, и провари его еще 5 минут после закипания. Разлей маринад в стерильные банки и закрути крышками.
9. Маринованный фиолетовый лук на зиму
Благодаря более насыщенному вкусу, он превосходит обычный лук по сладости и может прийтись по вкусу даже тем, кто обычно не употребляет лук.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г фиолетового лука, 200 мл воды, 2 столовые ложки уксуса, 2 бутона гвоздики, 2 звездочки бадьяна, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, а также специи.
Приготовление: Нарежь фиолетовый лук кольцами и помести в стерильные банки. Вскипяти воду, добавив все специи, сахар и соль. Добавь уксус, залей лук и плотно закрой банки.
10. Острый маринованный лук на зиму
Для того чтобы перец чили поместился в банке целиком, выбирайте небольшие стручки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3-4 килограмма мелкого лука, по одной столовой ложке черного и душистого перца, десять штук перца чили, чайная ложка гвоздики, 1,5 литра воды, по 90 грамм соли и сахара, а также 0,5 литра уксуса.
Приготовление: Подготовь лук, обжарь его несколько минут в кипящей воде. Размести лук в стерильные банки, добавь перец чили и специи. Приготовь маринад: вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, провари его 5 минут, затем залей лук. Стерилизуй банки в кипящей воде примерно 10 минут и плотно закрути.
11. Маринованный лук в банках целиком
Для данного рецепта требуются очень маленькие луковицы. Их очистка занимает больше времени, однако полученный результат оправдывает затраченные усилия!
Тебе понадобится: необходимы: 800 г мелкого лука, 400 мл воды, 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, а также по 1 чайной ложке душистого перца, кориандра и гвоздики.
Приготовление: Необходимо очистить мелкие луковицы и варить их 2-3 минуты в кипящей воде. Затем выложить лук в стерильные банки. Воду для маринада следует вскипятить вместе со всеми остальными ингредиентами, проварить 2-3 минуты и залить ею лук. После этого банки нужно простерилизовать в кипящей воде еще 10 минут и закатать.
12. Маринованный лук кольцами для салатов на зиму
Этот лук станет прекрасной основой для создания более изысканных блюд.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм лука, 4 лавровых листа, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка душистого перца, 8 бутонов гвоздики, 1 литр воды, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара и 80 миллилитров уксуса.
Приготовление: Нарежьте лук кольцами толщиной 5-7 мм и распределите по стерилизованным банкам, добавив все необходимые специи. Залейте кипятком и выдержите 10 минут. Слейте эту воду и прокипятите ее с сахаром, солью и уксусом. Повторно залейте лук кипящим раствором и закатайте банки.
13. Маринованный лук со свеклой на зиму
В данном рецепте предпочтительнее использовать мелкий лук, чтобы луковицы можно было оставить целыми.
Тебе понадобится: необходимы: 400 г лука, 50 г свеклы, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 7 горошин душистого перца, 400 мл воды, 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Приготовление: Подготовь лук, а свеклу нарежь тонкими полосками. Вскипяти воду, добавив сахар, соль и перец. Положи свеклу в кипящий маринад, доведи до повторного закипания, затем добавь лук. Провари все ингредиенты в течение 5 минут, добавь уксус и разлей по стерилизованным банкам. Закатай заготовку на зиму.
14. Маринованный лук с апельсиновым соком на зиму
Необыкновенный маринад для тех, кто ценит новые вкусовые ощущения.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 килограмм лука, 1,25 литра воды, 500 миллилитров яблочного уксуса, 50 граммов соли, 250 миллилитров апельсинового сока.
Приготовление: Очисти луковицу. Раствори соль в литре воды, залей лук и оставь на ночь. Вскипяти оставшуюся воду с уксусом и апельсиновым соком. Положи туда лук, провари пять минут, разлей все по стерильным банкам и заката их.
15. Маринованный лук с можжевельником и лимоном на зиму
Этот рецепт требует определенных навыков, однако приготовленное блюдо станет изысканным украшением любого торжественного застолья.
Тебе понадобится: 900 граммов мелкого лука, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 6 столовых ложек соли, 1 столовая ложка кленового сиропа, 1 чайная ложка лимонной цедры, 6 горошин черного перца, 100 граммов сахара, 3 ягоды можжевельника, 240 миллилитров воды, 3 лавровых листа.
Приготовление: Подготовь лук, удалив шелуху, и залей его прохладной водой, добавив половину сахара и пять ложек соли. Перемешай заготовку и оставь на ночь под крышкой. Утром лук необходимо промыть. Вскипяти воду с оставшимся сахаром, солью, кленовым сиропом и специями. Доведи маринад до кипения, чтобы растворить все ингредиенты, затем дай ему остыть.
Поместите лук в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист, можжевельник и цедру. Залейте все маринадом, закройте банки и оставьте на ночь при комнатной температуре. После этого уберите лук для настаивания на 2-3 недели в прохладное, темное место. Заготовку можно хранить до 3 месяцев в погребе или холодильнике.
