Треска отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка, который относится к продуктам высокого качества, который необходим для восстановления тканей и нормальной работы организма в целом.
Также треска относится к маложирным (до 4% жира) за счет низкой калорийности (69–78 ккал на 100 г) , благодаря низкой калорийности треска является ценным продуктом при соблюдении диеты и контроле веса. По словам Ирины Лялиной, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, несмотря на то, что содержание омега-3 жирных кислот в треске несколько ниже, чем в более жирных видах рыбы, она по-прежнему является источником полезных полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья сердца и сосудов.
А еще в треске, по словам биолога, есть:
-
витамины группы В (В12, В6, ниацин), необходимы для поддержания метаболизма, здоровья нервной системы и кроветворения;
-
минералы, поддерживающие работу щитовидной железы, костей, иммунитета и электролитный баланс, — много йода, фосфор, селен, калий .
Треска и минтай — что полезнее?
Ирина Лялина отметила, что треска и минтай относятся к семейству тресковых и обладают схожей структурой питания, однако между ними существуют различия. Эксперт выделила три основных:
-
Треска, как правило, отличается более высоким содержанием жира и немного большим количеством омега-3 жирных кислот, чем минтай.
-
Мясо трески, как правило, отличается более мягкой и сочной текстурой , минтай отличается более плотной текстурой, сухостью и нейтральным вкусом.
-
По микроэлементам различия небольшие: треска немного богаче витаминами группы В и селеном .
«При оценке вкусовых качеств и пользы для здоровья, треска может показаться несколько более ценным продуктом питания благодаря содержанию витаминов и сбалансированному составу жиров », — заключила Ирина Лялина.
Как лучше готовить треску
По словам биолога, для сохранения максимальной пользы и вкусовых качеств рыбу рекомендуется готовить на пару, запекать или тушить с овощами.
-
Запекание и приготовление на пару сохраняет полезные вещества и сочность.
-
Тушение с овощами усиливает вкус и обеспечивает комплекс витаминов.
-
Легкое обжаривание на оливковом масле добавляет вкус и сохраняет полезные жиры.
Чтобы сохранить витамины и предотвратить образование нежелательных соединений, при приготовлении трески следует избегать длительного воздействия высокой температуры и сильного обжаривания.
«По словам Ирины Лялиной, треска является прекрасным ингредиентом для приготовления супов, рыбных котлет и запеканок, а также часто используется в диетических блюдах и системах здорового питания.
