Среди множества советов по питанию, почерпнутых из народных традиций, вот некоторые из тех, что мне особенно понравились (полный перечень доступен по ссылке на сайте газеты The New York Times, только учитывайте, что он постоянно дополняется).
удовольствие перестает быть таковым, если оно становится привычным.
2. Не ешь ничего из того, что рекламируют по ТВ.
употребляйте ежедневно не менее пяти порций фруктов и овощей, чтобы уменьшить объем места, занимаемого непереваренной пищей в желудке.
4. Никогда не ешь стоя или в машине.
когда я испытываю сильное желание обладать чем-либо, это может означать, что я стремлюсь не к тому, что действительно необходимо.
не стоит употреблять в пищу продукты, которые маскируются под другие. Растительное мясо – это имитация мясного продукта, маргарин – замена сливочному маслу, настоящая сметана не может быть обезжиренной, а подлинный шоколадный соус должен содержать шоколад, а не только обладать его вкусом.
если вы ощущаете голод, но отвергаете яблоко, то, вероятно, вы не испытываете голода.
приготовление обеда самостоятельно и его взятие с собой на работу – это отличный способ сэкономить средства и быть уверенным в качестве потребляемой пищи.
не устанавливай жёстких ограничений в питании, если стремишься лишь к ощущению контроля над ситуацией. Отдать предпочтение мороженому или испортить себе весь день, терзаясь мыслями о нём? Безусловно, лучше съесть мороженое.
10. Не ешь того, кого ты сам не захотел бы убить.
исключите все соусы, подливы и добавки, даже если они кажутся очень привлекательными.
оставайся за столом, пока не закончишь десерт из фруктов.
13. Лучше платить в магазине, чем врачу.
предпочтение следует отдавать товарам, рекламные бюджеты которых минимальны.
если вы готовы сделать лишь одно полезное изменение в своем питании, избегайте заведений быстрого питания».
Майкл Поллан, известный научный журналист и автор популярной книги «В защиту еды: манифест едока», стал собирателем народной мудрости, связанной с питанием. В отличие от Даля, который объезжал отдаленные поселения, Поллан обратился к своим читателям через газету The New York Times с просьбой поделиться семейными советами о здоровом питании. В первые же дни поступило сотни ответов из разных уголков мира, и эта коллекция народных правил продолжает пополняться. Любой желающий может присоединиться к этой международной группе и внести свой вклад. Автор планирует издать наиболее интересные и ценные, по его мнению, рецепты здоровой жизни в виде отдельной книги в следующем году.
Поллан, как уже стало ясно, не является диетологом, а журналистом. Более того, он весьма скептически настроен к официальной диетологии. По его мнению, в США и Европе под влиянием специалистов по питанию и производителей продуктов питания у населения сформировалась своеобразная пищевая зависимость. Мы перестали воспринимать пищу как нечто само по себе, а видим перед собой разнообразные пирамиды, состоящие из белков, жиров и углеводов. Если руководствоваться логикой нутрициологов, промышленно произведенный кефир, дополнительно обогащенный витаминами, оказывается предпочтительнее домашнего, только что приготовленного из свежих ингредиентов, поскольку его состав не настолько «сбалансирован». Но это же абсурд!
«Взгляните на то, к чему привела наша научная философия в отношении еды», — заявляет Поллан в своих публикациях. Мы приобретаем апельсиновый сок, обогащенный кальцием, и хлеб с омега-3 жирными кислотами, мы стараемся максимально снизить содержание жира во всем, что употребляем, но при этом здоровье и стройность почему-то не появляются. И действительно, можно ли считать равноценной заменой исходного продукта его обеднение определенных веществ с последующим добавлением искусственных аналогов?
Наши прабабушки и прадедушки обладали более глубокими знаниями о том, что такое здоровая пища – натуральная, соответствующая сезону, выращенная в деревенском саду и огороде. Современные супермаркеты, готовые блюда, йогурты с длительным сроком хранения и возможность приобретать фрукты и овощи в любое время года – безусловно, удобное решение, но когда вам доводилось покупать действительно сочные яблоки без привкуса картона, вкусный хлеб, рыбу или творог? По мнению Поллана, для возвращения утраченного понимания здорового питания и налаживания естественного, позитивного рациона необходимо вернуться к традициям наших предков и меньше прислушиваться к рекомендациям официальных диетологов.
«Диетологи, имеющие медицинское образование, чаще всего остаются теоретиками, поскольку редко взаимодействуют с широким кругом людей, ограничиваясь общением с определенной, довольно ограниченной аудиторией, — отмечает Катя Мириманова, автор системы похудения «Минус 60». — Я, как человек, занимающийся вопросами питания без специального образования, ежедневно общаюсь с огромным количеством людей — в онлайн-сообществах и во время путешествий. Я внимательно выслушиваю их рассказы и даю советы, основанные исключительно на собственном опыте. Нельзя рекомендовать человеку, который привык употреблять большое количество сладкого, например, ограничиваться небольшим количеством шоколада в неделю, как это недавно сделала одна известная диетолог. Это вызывает разочарование и демотивирует. Я также прошла через множество диет и пришла к своей системе питания, можно сказать, из отчаяния — методом проб и ошибок нашла то, что оказалось эффективным. По моему мнению, важно ориентироваться на собственные ощущения и учитывать личные привычки и слабости. Советы родителей и бабушек могут быть полезны, но не стоит полагать, что можно похудеть, используя чужой подход — в итоге у каждого формируется индивидуальный план питания».
Как вы думаете, кто определяет наши диетические принципы: народные эксперты по питанию, индивидуальный диетолог-терапевт или мы сами?
