В настоящее время мы привыкли видеть в составе продуктов различные пищевые добавки, обозначенные буквами Е и цифрами. Многие из нас вовсе не обращают внимания на эту информацию или просматривают ее лишь бегло, полагая, что если товар представлен на полке в магазине, то он безопасен для употребления в пищу.
Конечно, все производители подвергаются обязательным проверкам, прежде чем колбаса, шоколад или сок поступит в продажу. Тем не менее, компании стремятся к максимальному сроку хранения продукции и минимизации затрат на её изготовление. В этом случае на помощь приходят консерванты. Согласно различным источникам, в продуктах питания сегодня можно найти до 500 различных соединений!
Ученые уже давно исследуют влияние пищевых добавок на человеческий организм. Недавно французские исследователи представили результаты сразу двух научных работ: , есть ли связь между консервантами и раком молочной железы и простаты, зависимость сахарного диабета от пищевых добавок.
Основой для обоих исследований послужил текущий проект, предполагающий регулярное заполнение более чем 100 тысяч жителей Франции – мужчин и женщин – анкет, посвященных их здоровью и питанию.
Учитывая возраст, историю болезни, привычки и другие обстоятельства, специалисты сделали следующие заключения.
-
Наиболее прочная взаимосвязь была выявлена между нитритом натрия и раком предстательной железы : судя по имеющимся данным, использование этого консерванта может увеличить риск развития заболевания примерно на треть. Нитрат натрия (Е251, натриевая селитра) используется в качестве консерванта и фиксатора цвета в вяленом мясе и птице.
-
Сорбат калия, который обычно используется для предотвращения появления плесени и бактерий в продуктах питания и напитках, может в два раза повышать риск развития диабета. Это калиевая соль сорбиновой кислоты или Е202. Ее добавляют в колбасы, паштеты, сыры, йогурты, копченую рыбу, хлебобулочные изделия и некоторые напитки.
Это не означает, что необходимо немедленно избавляться от содержимого холодильника, утверждают ученые. Оценка риска, связанного с использованием всех добавок, сохранялась на умеренном уровне, подчеркивают эксперты. Для сравнения: при интенсивном курении риск развития рака легких увеличивается более чем в 15 раз. То есть одна сигарета вредит организму гораздо сильнее, чем колбаса с консервантами.
Вывод напрашивается такой: старайтесь читать составы. Чем они короче и понятнее, тем лучше. Приготовление некоторых продуктов дома, таких как паштет или сладкие десерты, позволяет значительно увеличить их пользу.
Кстати, существуют широко распространенные и потенциально опасные Е-добавки, которые могут вызвать проблемы со здоровьем как у взрослых, так и у детей. В ЭТОМ тексте собрали самые вредные консерванты.
