Специалист по питанию, фельдшер-акушер Наталья Чаевская проанализировала вопрос о том, обладает ли сельдерей свойствами продукта с отрицательной калорийностью и способен ли он способствовать выведению избыточной жидкости.

Что такое отрицательная калорийность

Идея негативной энергетической ценности питания представляется весьма заманчивой: утверждают, что есть продукты, усвоение которых требует от организма большего расхода энергии, чем они сами содержат. К подобным продуктам обычно причисляются сельдерей, а также огурцы, листовой салат, кабачки и капуста.

На первый взгляд все кажется логичным: действительно, сельдерей характеризуется крайне низкой энергетической ценностью – он содержит большое количество воды и клетчатки, при этом практически не имеет жиров или углеводов. Но физиологически отрицательной калорийности у него нет.

Безусловно, человеческому телу требуются ресурсы для измельчения пищи, ее переработки и усвоения питательных веществ – этот процесс известен как тепловой эффект питания. Тем не менее, даже с учетом этих расходов организм получает больше энергии от сельдерея, чем затрачивает на его обработку.

Почему сельдерей помогает худеющим

Несмотря на то, что концепция отрицательной калорийности является ошибочной, у этого овоща есть иные значимые достоинства: он создает объем практически без калорий.Такое сочетание характеристик встречается нечасто: продукт содержит значительное количество воды и клетчатки, при этом обладает низкой энергетической ценностью и практически лишен насыщенных калорий. Благодаря такому составу сельдерей способствует увеличению объема потребляемой пищи без негативного влияния на суммарное количество получаемых калорий.

В реальной жизни это проявляется в том, что блюда с добавлением сельдерея вызывают более быстрое чувство насыщения или суп кажется более питательным. Таким образом, человеку легче ограничить потребление калорий, и именно поэтому сельдерей часто включают в диеты для похудения. При этом он не обладает свойствами средства для сжигания жира, а выполняет роль инструмента для регулирования чувства голода.

Почему возникает задержка воды

Задержка жидкости в организме обычно не случайна. Как правило, она обусловлена избыточным потреблением соли, чрезмерным употреблением продуктов глубокой переработки, недостаточной физической активностью, постоянным стрессом, дефицитом сна и гормональными изменениями. В результате нарушается равновесие натрия и жидкости, что приводит к удержанию воды в тканях.

По этой причине употребление фастфуда, колбасных изделий, соусов, картофельных чипсов и алкоголя может привести к отекам лица, темным кругам под глазами, ощущению тяжести, полноте и небольшому увеличению веса на следующее утро. В большинстве случаев отеки – это результат задержки воды в организме, и стебель сельдерея может оказать положительное влияние на этот процесс.

Как работает сельдерей

Этот овощ богат водой, калием и фитонутриентами, обладающими мягким мочегонным действием. Калий играет ключевую роль в поддержании водного баланса, способствуя регулированию распределения жидкости и нейтрализации избытка натрия.

Когда потребление соли превышает поступление калия, тело склонно задерживать больше воды. Таким образом, сельдерей, являющийся источником калия, способствует мягкому выведению лишней влаги. Именно поэтому после употребления блюд и напитков с этим овощем многие замечают ощущение легкости и уменьшение отечности.

Сельдерей и детокс-меню

Хотя термин «детоксикация» часто используется в рекламных целях, интерес к сельдерею имеет вполне обоснованные причины. Он по-настоящему дарит чувство бодрости, невесомости и «здоровой» пищи. . Значительную роль в этом играет тот факт, что добавление сельдерея обычно снижает энергетическую ценность блюда, уменьшает содержание соли, а также увеличивает его влажность и количество пищевых волокон.

Более того, увеличение доли растительной пищи при одновременном сокращении потребления сильно обработанных продуктов зачастую приводит к исчезновению задержки жидкости в организме и чувства тяжести.

С какими именно кулинарными творениями сельдерей будет наиболее уместен?

Стебли сельдерея можно употреблять самостоятельно, однако при определенных комбинациях он проявляет себя наиболее эффективно.

• В первую очередьОн отлично сочетается с продуктами, обладающими выраженным вкусом и насыщенностью – мясными заготовками, соусами, копчеными изделиями и сырами.

• Особенно ценен сельдерей в супах, преимущественно густых мясных наварах. Благодаря его добавлению блюдо становится более объемным, богатым клетчаткой и приобретает приятный свежий оттенок при минимальном увеличении калорийности.

• В салатах — Благодаря изменению текстуры, они приобретают большую плотность и становятся более хрустящими, что способствует ощущению сытости. Это особенно актуально для тех, кто пытается Это позволяет уменьшить количество потребляемых калорий без ощущения дискомфорта от постоянного голода.

• В составе напитков, таких как соки и коктейли. Вокруг сока сельдерея сформировалась своего рода популярность, однако он не обладает чудодейственными свойствами сам по себе. Включив его в сбалансированный рацион питания, можно увеличить потребление воды, получить дополнительный калий и снизить желание употреблять продукты с высокой энергетической ценностью.

Кому стоит быть осторожнее

Несмотря на общепризнанную репутацию полезного продукта для контроля веса, сельдерей может быть не подходящим вариантом для каждого. У некоторых людей он способен вызывать вздутие живота, колики и неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте, особенно при наличии повышенной чувствительности пищеварительной системы.

Из-за высокого содержания нерастворимой клетчатки и биологически активных веществ, употребление сельдерея может спровоцировать неприятные ощущения при гастрите или воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, людям с артериальной гипотензией, болезнями почек и предрасположенностью к сильным отекам следует быть внимательными.

Следовательно, сельдерей не характеризуется отрицательной энергетической ценностью и сам по себе не способствует расщеплению жировых отложений. Однако он способен облегчить диету, снизить задержку воды в организме и подавить чувство голода. Именно эти свойства объясняют его широкую популярность как продукта для контроля веса на протяжении многих лет.