В текущем году цена на красную икру выросла более чем в два раза, увеличившись на 111%. В начале января стограммовая банка икры стоила 508 рублей, а на данный момент – 1072 рубля (такие приводит сервис мониторинга цен «Ценозавр»).
Оказалось, что причиной повышения цены на икру не стали колебания курса доллара или санкции. Подорожание произошло из-за неблагоприятного сезона вылова лососевых в текущем году.
Несмотря на то, что наши сограждане не употребляют икру в больших количествах, ради новогоднего застолья они, вероятно, приобретут несколько баночек. Поэтому высокие цены могут вызвать разочарование нарваться на подделку.
По словам представителей Роспотребнадзора, при выборе красной икры важно знать несколько ключевых моментов.
Читаем этикетку
«Начиная с 1 мая 2024 года, производители и импортеры икры осетровых и лососевых видов обязаны маркировать свою продукцию », — подчеркивают эксперты Роспотребнадзора.
Графический код, известный как маркировка, позволяет получить полную информацию о продукте через мобильное приложение «Честный знак»: место, дату и время изготовления, а также срок его пригодности.
На этикетке обязательно указывается наименование рыбы, из которой извлечена икра, а также даты изготовления и фасовки.
«По словам экспертов, на жестяной банке указаны дата производства, обозначение «ИКРА», номер предприятия, на котором продукт был выпущен, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Важно отметить, что надпись должна быть нанесена изнутри банки.
Смотрим состав
Для изготовления икры без использования консервантов это невозможно. Но не все из них оказывают положительное воздействие на здоровье. К числу опасных пищевых добавок относится уротропин, обозначаемый как Е-239 . В течение многих лет уротропин применялся в качестве антисептика и консерванта при изготовлении лососевой икры. Однако в 2009 году использование данного компонента было запрещено, поскольку при его разложении выделяется токсичный формальдегид.
В икру можно добавлять следующие консерванты: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Смотрим упаковку
На крышке банки не должно быть вмятин или признаков вздутия. При выборе икры в стеклянной таре необходимо убедиться, что она полностью занимает внутреннее пространство банки.
Оцениваем саму икру
При приобретении икры в стеклянной таре необходимо убедиться в отсутствии выделений сока.
«По словам специалистов, если икра выделяет сок, а икринки потеряли упругость, это может указывать на то, что её уже подвергали размораживанию. Качественная икра характеризуется мелкими, однородными, рассыпчатыми и цельными икринками.
Натуральная икра или подделка?
При производстве имитации икры используют рыбный бульон, а для загущения – порошок из водорослей или желатин. По мнению специалистов, доля поддельной икры на российском рынке составляет от 25 до 30.
Чтобы удостовериться в подлинности приобретенного товара, попробуйте слегка надавить на икру — настоящая икра лопнет, а фальшивая сохранит свою целостность.
А вот самый верный тест на подделку.
«Чтобы проверить икру, поместите ее в теплую воду, которая не закипела. Натуральный продукт слегка изменит цвет и опустится на дно, в то время как искусственная икра растворится, окрашивая воду », — рассказывают эксперты.
Прежде всего, крайне важно избегать покупки красной икры у частных лиц и в местах, где торговля ведется незаконно. В таких случаях риск приобретения фальсификата или некачественного товара значительно возрастает.
В чем польза красной икры
Икра, произведенная из лососевых рыб, является источником полиненасыщенных жирных кислот и белков, которые хорошо усваиваются организмом. В ее составе содержатся йод, кальций, фосфор, железо, а также витамины А, D, Е, витамины группы В и фолиевая кислота.
Как правильно хранить икру
Для сохранения качества деликатеса до наступления Нового года, икру следует хранить в холодильнике при температуре, рекомендованной производителем и указанной на упаковке. Нежелательно хранить красную икру в открытой жестяной банке. Рекомендуется сразу же переложить ее в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.
