Облепиха – растение, известное своей долгой историей. О целебных свойствах её плодов знали еще в Древней Греции. Воины использовали облепиху для ускорения заживления ран и восстановления организма, что обусловлено её уникальным составом. Наталья Матвеевская, врач-гастроэнтеролог и диетолог «Он Клиник», отметила, что облепиха применяется для лечения заболеваний кожи, расстройств пищеварительной системы и повышения иммунитета, и поделилась несколькими полезными рецептами.
Что внутри
Облепиха издавна применяется в народных и традиционных рецептах и нашла широкое применение. Это обусловлено ее уникальным составом. В составе ягод содержится большое количество:
-
витамина С — антиоксиданта. Его основная функция заключается в защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме того, аскорбиновая кислота поддерживает иммунную систему и способствует укреплению сосудистых стенок, делая их более прочными и эластичными;
-
витаминов группы B — участвуют в обмене веществ. Особенно важны для работы нервной системы;
-
витамина Е — антиоксидант, который также стимулирует обновление клеток, помогает уменьшить рубцы и шрамы. Помимо этого, он защищает клетки от возрастных изменений и улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
-
витамина К — необходим для поддержания нормальной свёртываемости крови и здоровья костной ткани;
-
каротиноидов (провитамин А) — способствуют поддержанию зрения, здоровья кожи и слизистых;
-
омега-3, -6, -7 и -9 (жирные кислоты) — играют ключевую роль в функционировании сердечно-сосудистой системы и головного мозга, способствуют улучшению состояния кожи, а также характеризуются ярко выраженными противовоспалительными свойствами.
Ягоды содержат широкий спектр минералов: железа, магния, калия, кальция, необходимых для нормальной работы всех органов и систем. Благодаря своему насыщенному составу облепиха является ценным лекарственным растением и полезным дополнением к пищевому рациону. Регулярное употребление ягод помогает укрепить иммунную систему, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, нормализовать пищеварение и оказать общее оздоровительное воздействие на организм.
Как выбрать и хранить облепиху
Для извлечения максимальной пользы из ягоды важно правильно ее подобрать и обеспечить надлежащие условия хранения. Облепиху выгоднее всего приобретать осенью, в сентябре или октябре, поскольку именно в этот период она достигает полной зрелости и насыщена витаминами и другими ценными компонентами.
При выборе облепихи важно оценить ее внешний вид. Плоды должны быть неповрежденными, упругими, иметь насыщенный оранжевый цвет и не иметь следов гниения или повреждений. Не рекомендуется приобретать слишком мягкие или сморщенные ягоды. Спелая облепиха обладает характерным кисловато-сладким запахом.
Существует несколько способов хранения облепихи.
-
Заморозка. Для длительного хранения облепиху можно подготовить следующим образом: ягоды следует промыть, просушить, распределить в один слой на подносе и заморозить. После этого их нужно переложить в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.
-
Сушка. При обращении с ягодой необходима особая осторожность; ее сушка в духовке возможна при низкой температуре, однако предпочтительнее использовать специализированное оборудование. Для хранения ягод рекомендуется прохладное, темное место и герметичная упаковка.
-
Переработка. Из облепихи изготавливают варенье, джем, желе, компот и сок. Такие продукты способны долго сохранять свои качества при хранении в прохладном, темном месте.
Свежую зелень можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Рецепты с облепихой
Облепиховый чай
Напиток обладает не только приятным вкусом, но и приносит пользу здоровью, что объясняет его широкую востребованность. Для его изготовления потребуется 2 столовые ложки ягод облепихи, 500 мл воды и мед по вкусу.
Необходимо размять ягоды, залить их горячей водой и дать настояться в течение 10–15 минут. Затем процедить и добавить мед по вкусу.
Облепиховый смузи
Максимальное количество ценных ингредиентов и питательных веществ. Это полезный и вкусный напиток, для приготовления которого нужно для приготовления потребуется: 100 грамм ягод облепихи, один банан, 100 миллилитров йогурта и 50 миллилитров воды. Для получения однородной массы все указанные ингредиенты следует смешать в блендере. Употребление напитка предпочтительно в охлажденном виде.
Облепиховый соус к мясу
Яркий вкус ягоды прекрасно гармонирует с мясом и птицей. Этот соус может стать прекрасным дополнением к любому блюду. Для приготовления потребуются 100 граммов ягод облепихи, одна луковица, два зубчика чеснока, одна столовая ложка бальзамического уксуса, соль, перец и дополнительные специи по вкусу.
Сначала лук и чеснок обжаривают до появления золотистой корочки. Затем в сковороду добавляют облепиху, бальзамический уксус и специи. Получившуюся смесь тушат на слабом огне в течение 10–15 минут.
Облепиховый пирог
Облепиху также применяют в выпечке. Она придает выпечке сочность и насыщенный вкус. Для приготовления рекомендуется использовать готовое песочное тесто, 300 грамм ягод облепихи, 100 грамм сахара, 2 яйца и 50 грамм сливочного масла.
Тесто необходимо раскатать и поместить в форму для выпечки пирога. Облепиховые ягоды следует смешать с сахаром и распределить по тесту. Яйца взбейте со сливочным маслом и полейте этой смесью ягоды. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30–40 минут.
Салат с облепихой и рукколой
Этот салат – отличный выбор для тех, кто следит за своим весом и предпочитает полезные и аппетитные блюда. Для приготовления потребуются: 100 г рукколы, 50 г ягод облепихи, 50 г козьего сыра, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Необходимо промыть рукколу и просушить ее. Сыр следует нарезать кубиками. Рукколу, облепиху и сыр смешивают. Салат заправляют оливковым маслом и лимонным соком, добавляют соль и перец.
Облепиха – это не только вкусная ягода, но и настоящий суперфуд, способный стать полезным дополнением к вашему питанию. Добавьте эту яркую ягоду в свой рацион, и вы ощутите прилив сил, повысите сопротивляемость организма и улучшите его функционирование.
