Министерство здравоохранения и минсельхоз США опубликовали обновленную версию рекомендаций по здоровому питанию на 2025–2030 годы. Американские диетологи предлагают увеличить потребление белка и жиров и сократить потребление углеводов и ультрапереработанных продуктов. Новые правила имеют девиз: «Употребляйте натуральные продукты».
Некоторые эксперты полагают, что новая инфографика, оформленная в виде перевернутой пирамиды, способна ввести потребителей в заблуждение, поскольку она выделяет продукты, богатые насыщенными жирами.
Семь ключевых изменений в обновленных рекомендациях по здоровому питанию
-
Смещение акцента с подсчета калорий на оценку качества питательных веществ.
-
Перевернутая пирамида питания: в ее основе лежат высококачественные белковые продукты (мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи и семена) и полезные жиры, а не углеводы, такие как каши и макароны).
-
Реабилитация насыщенных жиров. В течение многих лет потребление цельного молока, сливочного масла и красного мяса было ограничено, однако теперь это разрешение и рекомендация оформлены официально. Отказ от обезжиренных продуктов стоит пересмотреть: их польза сомнительна, а потенциальный вред значителен.
-
Запрет на искусственные красители и добавки. Согласно рекомендациям, следует избегать употребления продуктов, содержащих искусственные красители (полученные из нефти), ароматизаторы и консерванты.
-
Предлагается увеличить потребление белка. В частности, суточное потребление должно составлять от 1,2 до 1,6 граммов на килограмм массы тела, по сравнению с прежними 0,8 граммами. Это имеет решающее значение для поддержания здоровья и защиты от возрастных изменений.
-
Ультрапереработанные продукты назвали врагом номер один и главной причиной эпидемии хронических болезней. Это сладкие сухие завтраки, магазинные соусы, чипсы, колбаса и сосиски, готовые обеды. В них содержатся эмульгаторы, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы, гидрогенизированные жиры и соевые изоляты.
-
Сахарозаменители и сахар необходимо исключить. «Здоровое питание не включает в себя искусственные подсластители и сахар. Детям до четырех лет не рекомендуется употреблять сахар (ранее этот возраст составлял 2 года). Для детей старше четырех лет установлены строгие ограничения: не более 10 граммов добавленного сахара на один прием пищи. Сладкие соки и газированные напитки также исключены из перечня полезных продуктов для детей.
Необходимо соблюдать равновесие: позиция отечественного специалиста
По словам диетолога, в интервью «Доктору Питеру» она поддержала новую идею здорового питания, разработанную Министерством здравоохранения США.
«Современные диетологические концепции подвергаются значительным трансформациям, и новая пирамида питания, в основание которой теперь ставится белковая продукция, отражает правильную медицинскую позицию, — считает врач-диетолог Анастасия Самойлова. — Это объясняется тем, что белки являются основой для построения большинства тканей и структур организма, в том числе органов и клеток. В отличие от прежних подходов к питанию, которые нередко представляли определенные продукты как вредные, современная концепция рассматривает белок как основу, обеспечивающую не только поступление в организм необходимых веществ для роста и восстановления, но и способствующую эффективному контролю над чувством голода. В нынешних условиях, когда питание изобилует рафинированными и ультрапереработанными продуктами, акцент на белке приобретает решающее значение для поддержания нормальной жизнедеятельности».
Не демонизируйте углеводы
Врач подчеркивает, что сбалансированное потребление всех питательных веществ – ключевой аспект здорового питания. Речь идет о белках, клетчатке, углеводах и жирах. Оптимальный рацион предполагает согласованное сочетание всех этих компонентов, поскольку каждый из них играет важную роль в поддержании организма в тонусе. Клетчатка необходима для поддержания здоровья кишечной микрофлоры и обеспечения нормальной работы пищеварительной системы.
«Необходимо избегать необоснованного негативного отношения к углеводам, поскольку они не вредны и играют важную роль в питании. Тем не менее, их потребление не должно приводить к снижению доли белка в рационе», — говорит эксперт.
Врач отмечает, что жиры не так давно ошибочно приписывали роль основной причины повышения уровня холестерина.
«По словам диетолога, жиры необходимы для формирования клеточных мембран и выработки гормонов. — Согласно научным исследованиям, избыточное употребление углеводов, а не жиров, чаще всего является причиной негативных последствий и проблем с холестерином. Для поддержания здоровой работы всех систем организма необходимо включить в рацион полезные жиры».
Ключевым принципом современной диетологии является предпочтение цельных, необработанных продуктов. Чем более натуральным и прозрачным является состав продукта, чем меньше в нем искусственных ингредиентов, тем легче он переваривается и усваивается организмом.
«По словам Анастасии Самойловой, основу крепкого здоровья и долголетия составляет предпочтение продуктов с минимальной обработкой, а также сбалансированное потребление белков, жиров и углеводов.
