VitalityPortal.ru

С началом сезона кабачков многие ищут новые способы их приготовления. Но иногда стоит вернуться к проверенным временем рецептам и, например, сделать кабачковую икру.

Издание NGS собрало четыре интересных рецепта этой закуски. Попробуйте их повторить дома.

Кабачковая икра на зиму

В зимний период у нас нередко наблюдается недостаток свежих овощей и фруктов, поэтому заготовки, сделанные летом, могут оказаться весьма кстати. К тому же, это блюдо станет прекрасным дополнением к новогоднему застолью и сможет приятно удивить ваших гостей.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг

• Морковь — 300 г

• Лук — 200 г

• Растительное масло — 100 мл

• Томатная паста — 90 г

• Яблочный уксус — 1 ст. л.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец по вкусу

Рецепт

1. Овощи следует подготовить: промыть, очистить и нарезать на куски среднего размера.

2. Обжарьте лук, используя одну треть от общего количества масла. Как только лук приобретет золотистый цвет, снимите его с огня и переложите в отдельную емкость. То же самое проделайте с морковью.

3. Обжарьте кабачки на масле в казане или глубокой сковороде.

4. Обжаривайте все овощи на огне, немного ниже среднего, в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

5. Используйте блендер, чтобы измельчить все овощи до состояния пюре. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите под крышкой в течение 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар, и продолжайте варить под крышкой еще 10 минут. После этого можно добавить измельченный чеснок и уксус в готовящуюся заготовку.

6. Перед тем как приступить к приготовлению закруток, банки следует подготовить заранее. Использование указанного количества ингредиентов позволит получить примерно две полулитровые банки икры.

   Их нужно простерилизовать, а крышки — прокипятить.

7. Икру следует распределить по банкам и плотно закрыть крышками. После этого банки необходимо перевернуть.

Икра с помидорами и болгарским перцем

Для улучшения вкуса икры можно использовать сладкие помидоры и перец.

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт.

• Помидоры — 4–5 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Лук — 4 шт.

• Морковь — 3 шт.

• Растительное масло — 4–6 ст. л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Яблочный уксус — 2 ст. л.

• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте овощи, нарезав их. Разместите нарезанные овощи на противне, полейте маслом и запекайте в духовке около часа при температуре 180 градусов.

2. Поместите все овощи в кастрюлю, добавьте чеснок, соль и перец, затем измельчите блендером.

3. Поставьте пюре на медленный огонь и доведите его до кипения.

4. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Готовое блюдо распределите по подготовленным банкам.

Кабачковая икра с яблоками

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает оригинальные вкусовые комбинации. Если урожай яблок на вашем дачном участке оказался богатым, попробуйте приготовить из них кабачковую икру.

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Помидоры — 2–3 шт.

• Зеленое яблоко — 2 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Помидоры очистите от кожуры, натрите морковь и обжарьте ее с луком и томатами.

2. Кабачки обжарьте на отдельном огне до мягкости, затем поместите в кастрюлю.

3. Подготовьте яблоки, нарежьте их и добавьте к овощам. Готовьте смесь на слабом огне в течение получаса.

4. В икру следует добавить чеснок, перец и соль. Продолжайте приготовление в течение 30 минут.

5. Смешайте ингредиенты блендером, доведите до кипения и варите на огне еще 5 минут. Распределите икру по банкам.

Икра с грибами

Скоро начнется сезон грибов. Предлагаем вам удивить своих близких и гостей оригинальным рецептом кабачковой икры. Для его приготовления идеально подходят маслята, белые грибы или лисички.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг

• Грибы — 500 г

• Томаты — 1 кг

• Растительное масло — 150 мл

• Куркума — 1 ст. л.

• Сахар — 80 г

• Яблочный уксус — 5 ч. л.

• Соль — по вкусу

Рецепт

1. Нарубите кабачки кубиками, измельчите лук.

2. Помойте и нарежьте томаты и грибы.

3. Обжарьте лук на разогретом масле, затем добавьте куркуму, соль и специи.

4. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложите кабачки на сковороду и обжаривайте их в течение 15 минут.

5. Вместе с кабачками добавьте помидоры и сахар, затем тушите еще 15 минут.

6. Сначала обжарьте грибы, после чего добавьте их к овощам. Икру нужно поддерживать на огне в течение 10-15 минут. В результате смесь загустеет, а излишки жидкости выпарятся.

7. Добавьте уксус, доведите до кипения и разложите готовую закуску по банкам.