Кто не увлечен домашними консервированными персиками и персиковым вареньем? Однако существует множество других способов сохранить любимый фрукт на зиму, и самые интересные рецепты мы собрали в этой подборке. От традиционных джемов до необычного соуса к мясу и изысканного чатни!
1. Персики без стерилизации на зиму
Именно эти персики так удобно консервировать в трехлитровых банках.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм персиков, 200 грамм сахара, 2,5 литра воды и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Небольшие персики нужно вымыть и поместить в тщательно вымытую банку. Затем залейте их кипятком и оставьте под крышкой на 15 минут. После этого слейте воду и повторно вскипятите ее. Добавьте сахар и лимонную кислоту в банку, залейте кипятком и закатайте персики для зимнего хранения.
2. Желе из персиков на зиму
Это один из традиционных рецептов для тех, кто любит сладкое желеобразное варенье.
Тебе понадобится: 2 кг персиков, 1 кг сахара, 25 г желатина.
Приготовление: Персики необходимо очистить, нарезать дольками, пересыпать сахаром и выдержать пару часов. Затем доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение часа. Снова доведите до кипения и проварите заготовку несколько минут. При желании взбейте блендером. Разведите желатин в воде согласно инструкции, добавьте к персикам, перемешайте и закатайте заготовку в стерильные банки.
3. Джем из персиков с агар-агаром
Этот джем обладает восхитительным ароматом и прекрасно сочетается с блинами, сырниками и оладьями.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм персиков, 600 граммов сахара, 10 граммов агар-агара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежьте персики кубиками, добавьте сахар и лимонную кислоту, и доведите до кипения. Прокипятите заготовку в течение 35-40 минут, затем разомните толкушкой. Растворите агар-агар в небольшом количестве воды согласно инструкции, влейте в джем, постоянно помешивая, прокипятите еще 5 минут и закатайте заготовку в стерильные банки.
4. Конфитюр с кусочками персиков на зиму
Поделимся секретами приготовления насыщенного, душистого конфитюра, который позволит сохранить структуру персиков.
Тебе понадобится: 600 г персиков, 1 стакан сахара, 1,5 ч.л. пектина.
Приготовление: Персики нарежьте кубиками среднего размера, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите около 20-25 минут, затем тонкой струйкой добавьте пектин, постоянно помешивая. Продолжайте варить персики еще 2-4 минуты и закатайте конфитюр в стерильные банки.
5. Персики половинками в сиропе
Чтобы удалить кожицу, сначала опустите персики на несколько секунд в кипяток.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма персиков, 400 граммов сахара, 1 литр воды и 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Персики следует разрезать пополам и извлечь косточки. Плотно уложите половинки персиков в стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте эту воду и повторно вскипятите ее с сахаром и лимонной кислотой до полного растворения сахара. Залейте персики полученным сиропом и закатайте банки на хранение на зиму.
6. Сок из персиков на зиму
Для заготовки персикового сока на зиму требуется его надлежащая подготовка.
Тебе понадобится: 1 кг персиков.
Приготовление: Выжмите сок из персиков удобным для вас способом. Затем доведите его до кипения и проваривайте 7-10 минут на слабом огне. При необходимости добавьте сахар или воду и снова доведите до кипения. Закатайте персиковый сок в стерильные банки.
7. Компот из персиков и слив на зиму
Чтобы придать аромату дополнительную изюминку, поместите в емкость веточку мяты или розмарина – это сделает вкус более насыщенным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм персиков, 200 грамм сливы, 260 грамм сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 2,5 литра воды.
Приготовление: Поместите небольшие персики и сливы в продезинфицированную банку, залейте их кипятком и дайте постоять 15 минут. Слейте воду и повторно вскипятите ее с сахаром до полного растворения. Залейте фрукты полученным сиропом, добавьте лимонную кислоту и закатайте банку.
8. Варенье из зеленых персиков
Недозрелые персики обладают не самым приятным вкусом, однако для приготовления варенья они просто незаменимы!
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 1 кг сахара.
Приготовление: Сними с персиков кожуру, нарежь их произвольно, пересыпь сахаром и оставь на ночь. Доведи массу до кипения, провари пять минут и дайте заготовке полностью остыть. Снова доведите до кипения, проварить полчаса и закатайте варенье в стерильные банки.
9. Персиковый сок с мякотью на зиму
Если тебе нравится насыщенный сок с кусочками фруктов, то этот рецепт для тебя.
Тебе понадобится: 5 кг персиков, 5 л воды, 500 г сахара.
Приготовление: Сперва залей персики кипятком, затем очисти их от кожуры, удали косточки и измельчи мякоть с помощью мясорубки. Сахар соедини с водой и провари сироп в течение 10 минут после закипания. Смешай его с фруктовым пюре, снова доведи до кипения и залей сок в стерильные банки.
10. Варенье-пятиминутка из персиков
Для придания особого аромата в конце приготовления можно добавить корицу, ванилин или другие специи по вкусу.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 1 кг сахара.
Приготовление: Персики очистите от косточек и произвольно нарежьте мякоть. Посыпьте сахаром, дайте настояться несколько часов, затем доведите до кипения. Варите заготовку 5 минут и дайте ей полностью остыть. После этого повторите предыдущую процедуру. Персики варите 5 минут в третий раз и закатайте варенье в стерилизованные банки.
11. Пюре из персиков на зиму
Можно подавать как десерт, сочетать со сладким завтраком или использовать в качестве начинки.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 200 мл воды.
Приготовление: Свари персики в кипятке, сними кожуру и удали косточки, произвольно нарежь и залей водой. Доведи объем до кипения, провари 20 минут и протри через сито. Добавь сахар или специи по вкусу, провари персиковое пюре еще 5 минут и закатай в стерильные банки.
12. Варенье из персиков с грецкими орехами
Чтобы усилить аромат, орехи предварительно подсушивают на сухой сковороде.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 стакан грецких орехов, 600 граммов персиков и 600 граммов сахара.
Приготовление: Снимите с персиков кожуру, нарежьте их кубиками, засыпьте сахаром и дайте настояться в течение нескольких часов. Затем доведите до кипения и варите варенье в течение 20–30 минут. Добавьте измельченные орехи и проварите еще 15 минут. Закатайте варенье в стерилизованные банки.
13. Компот из персиков с яблоками
Для помещения в банку целиком выбирайте небольшие персики и яблоки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм персиков, 300 грамм яблок, одна палочка корицы, 250 грамм сахара, 2,5 литра воды и четверть лимона.
Приготовление: Положите персики, яблоки, корицу и дольки лимона в чистую банку. Залейте все кипятком и накройте крышкой, оставьте на 20 минут. Слейте воду, повторно вскипятите ее с сахаром и снова залейте фрукты. Закатайте компот для хранения на зиму.
14. Мохито из персиков с клубникой
Постепенно вводи сахар, чтобы заготовка не была излишне сладкой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм персиков, 600 грамм клубники, 1 литр воды, 100-200 грамм сахара, половина лимона и 2 веточки мяты.
Приготовление: Нарежьте персики дольками, лимон – кружочками, а у клубники удалите листики. Поместите все ингредиенты в банку с мятой и залейте кипятком. Дайте настояться под крышкой в течение 7 минут, затем слейте воду и снова вскипятите ее с сахаром. Залейте полученной сиропной смесью заготовку и закатайте на зиму.
15. Персики в собственном соку на зиму
Никакой воды – только персики!
Тебе понадобится: необходимы: 800 г персиков, 500 г сахара, 3 г лимонной кислоты, а также по 3 г корицы и ванилина.
Приготовление: Разрежь персики на дольки, плотно уложи их в продезинфицированные банки и пересыпь сахаром, лимонной кислотой и специями. Стерилизуй банки в кипящей воде в течение примерно 40 минут, чтобы сок полностью их заполнил. Закатай банки на хранение на зиму.
16. Сок из персиков с лимонной кислотой
Даже при отсутствии соковыжималки, соковарки и подобных устройств, выход найти можно.
Тебе понадобится: 5 кг персиков, 300 г сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежьте персики произвольно, поместите их в холодную воду и варите 15 минут после закипания. Измельчите все ингредиенты блендером и корректируйте густоту сока, добавляя воду. Протрите массу через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите сок до кипения и проваривайте 3-5 минут. Закатайте его в стерильные банки.
17. Персики с апельсинами в сиропе
Имея умеренную сладость, незначительную кислинку и насыщенный аромат, это отличный вариант для заготовок на зиму.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 800 г апельсинов, 500 мл воды, 1 кг сахара.
Приготовление: Нарежьте персики кубиками. Ошпарьте апельсины кипятком и нарежьте вместе с кожурой. Вскипятите воду с сахаром и проварите сироп до полного растворения. Залейте фрукты, дайте заготовке остыть и снова доведите до кипения. Проварите персики с апельсинами 5-7 минут и закатайте в стерильные банки.
18. Компот из персиков и кизила на зиму
Сочетание сладких и сочных персиков особенно удачно получается с ягодами, обладающими лёгкой кислинкой.
Тебе понадобится: необходимы: 200 г персиков, 250 г кизила, 150 г сахара, 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежь персики произвольно, промой кизил и уложи все в продезинфицированную банку. Залей кипятком на 10 минут, слей воду и снова доведи ее до кипения. Добавь в банку сахар и лимонную кислоту, залей кипятком и закатайте на хранение на зиму.
19. Соус из персиков к мясу
Для придания соусу неповторимого вкуса используйте специи по своему желанию.
Тебе понадобится: 350 грамм персиков, 1 столовая ложка уксуса, 1 луковица, 100 миллилитров воды, 0,5 чайной ложки сахара, 2-3 щепотки соли, 1 зубчик чеснока, 30 миллилитров растительного масла, специи.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, затем обжарь их на растительном масле до мягкости. Добавь нарезанные и очищенные персики и протуши все ингредиенты в течение 5-7 минут. После добавления сахара, соли и специй, протуши еще 2 минуты, а затем измельчи смесь блендером. Разбавь соус горячей водой до нужной консистенции, снова доведи до кипения, добавь уксус и заката́й в стерильные банки.
20. Чатни из персиков на зиму
Ароматный соус с насыщенным вкусом, прекрасно сочетающийся с мясными и птичьими блюдами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм персиков, 3 луковицы, 70 грамм изюма, 2 бутона гвоздики, по 1 чайной ложке зиры, куркумы, корицы и горчицы в зернах, половина перца чили, 0,5 чайной ложки имбиря, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла, 100 миллилитров яблочного уксуса.
Приготовление: Персики можно нарезать кубиками или измельчить. Лук следует нарезать полукольцами и обжарить в масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте промытый изюм, соль и сахар, а еще через 2 минуты – все специи. Протушите все еще 2-3 минуты, после чего добавьте персики и уксус, доведите массу до кипения и тушите полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Готовое чатни следует разложить в стерильные банки.
