Запах чеснока отталкивает не только вампиров, но и людей вокруг. К счастью, этот продукт не нравится и микробам. Поэтому осенью рекомендуется включить его в свой рацион. Какое количество зубчиков следует употреблять ежедневно для получения ощутимой пользы? Этот вопрос мы задали врачу.
«Многим людям не нравится запах чеснока, и этому есть причина. Благодаря добавлению чеснока в блюда, его аромат гармонично сочетается с запахами других ингредиентов, создавая приятное ощущение, — поясняет врач-токсиколог Михаил Кутушов. «Тем не менее, свежий или пережеванный чеснок содержит соединения серы, которые быстро ощущаются в выдыхаемом воздухе и выделениях с потом. Эти соединения обладают резким и стойким запахом, поэтому наш организм инстинктивно реагирует на них как на нечто потенциально опасное или необычное, хотя на практике чеснок абсолютно безопасен».
Несмотря на резкий запах, чеснок остается ценным продуктом. При измельчении и контакте с воздухом в чесноке формируется аллицин – активное вещество, проявляющее противовирусные и антибактериальные свойства. Безусловно, чеснок не может заменить антибиотики или лекарственные препараты для лечения вирусных инфекций, однако некоторые научные работы свидетельствуют о том, что его употребление способно уменьшить вероятность заболевания, а также сократить продолжительность или смягчить симптомы простуды и гриппа. Поэтому, как дополнение к другим мерам профилактики, чеснок может быть полезен.
«Доктор Кутушов отмечает, что чеснок содержит компоненты, обладающие противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Помимо этого, он способствует укреплению иммунной системы, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, помогает нормализовать артериальное давление и снизить уровень холестерина, а также поддерживает нормальный метаболизм.
Исследования также показывают, установлено, что чеснок препятствует слипанию тромбоцитов, что снижает риск образования тромбов, и способствует растворению уже сформировавшихся сгустков.
Соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, присутствующие в чесноке, помогают защитить клетки от негативного воздействия свободных радикалов. Кроме того, большое количество доклинических исследований, проведенных с использованием раковых клеток человека подтверждают противораковый потенциал чеснока, особенно при раке желудка.
Михаил Кутушов утверждает, что ежедневное употребление даже незначительного количества чеснока может оказать положительное воздействие.
«В большинстве случаев советуют употреблять примерно одну головку чеснока ежедневно, распределяя ее на несколько этапов приема пищи, чтобы обеспечить усвоение полезных компонентов и избежать раздражения желудка , — чеснок отлично дополняет овощи, мясо, рыбу, крупы, оливковое масло и зелень, обогащая вкус и питательную ценность блюд. Однако, употребление чеснока в сочетании с молочными продуктами в избытке, сладкими десертами и острыми приправами требует осторожности, так как это может уменьшить его пользу и вызвать расстройство пищеварения».
Однако стоит учесть, что ключевое вещество аллицин разрушается уже при температуре выше 60 °C. В свежем виде чеснок приносить большую пользу.
Если вас беспокоит запах чеснока, его можно высушить. Установлено, что сушка при температуре от 40 до 50 °C позволяет сохранить значительную часть аллицина, одновременно устраняя резкий запах. Также для нейтрализации чесночного аромата можно использовать яблоки, листья салата и свежая мята.
