Яйцо курицы имеет форму, отличную от круглой и овальной – оно яйцевидное. В геометрии такую форму называют овоид, что происходит от латинского слова «овум», означающего «яйцо». Однако, какова была цель такого решения со стороны природы? Почему яйцо имеет округлый конец с одной стороны и заостренный – с другой?
Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо разобраться в процессе формирования яйца. В яичнике курицы находится большое количество фолликулов, которые созревают и превращаются в желтки. После этого желток перемещается в яйцевод, где вокруг него последовательно формируется белок, а затем и тонкая оболочка.
По мере продвижения яйца по яйцеводу вокруг желтка, белка и оболочки происходит накопление кальция, что и приводит к формированию скорлупы. Одновременно с этим яйцо непрерывно вращается, а это движение, наряду с давлением стенок яйцевода, обеспечивает создание его заостренного конца.
Благодаря такой форме яйцо легче перемещается по яйцеводу, не травмируя его. Однако, что примечательно, достигнув конца своего пути, оно поворачивается и выходит из курицы тупым концом. Причина этого явления пока не ясна?
«В архитектуре купол признается одной из наиболее надежных конструкций. Благодаря ему вес крыши распределяется равномерно, и никакая точка купола не подвергается воздействию полной нагрузки, что исключает разрушение, — сообщают в своем владельцы одной семейной фермы.
Верхняя часть яйца напоминает купол, где скорлупа обладает наибольшей прочностью. Затупленный конец яйца шире, что позволяет равномернее распределять нагрузку по всей скорлупе. Под его внешней поверхностью располагается воздушная камера, выполняющая роль своеобразного резервуара с кислородом, необходимого цыпленку до вылупления. Эта воздушная камера действует как амортизатор, уменьшая силу удара. Таким образом, благодаря большей площади поверхности и наличию воздушной камеры, яйцо, покидающее курицу тупым концом, менее подвержено растрескиванию.
Яйцевидная форма обладает и дополнительным преимуществом. Неравномерность формы и жидкое содержимое препятствуют тому, чтобы яйцо скатывалось на значительное расстояние от места, где оно было отложено.
Существует важная информация, которую стоит учитывать. Выяснилось, что яйца следует хранить всегда острым концом вниз. Прежде всего, как упоминалось ранее, такой конец более устойчив, поэтому яйцо не треснет. Кроме того, при таком способе хранения яйца сохраняют свежесть более длительное время.
«При хранении яйцом тупой стороной вниз воздушная камера окажется в нижней части и будет оказывать давление на белок и желток, стремясь подняться вверх. По мере старения воздушная камера разрушается, и бактерии распространяются по желтку и белку, что приводит к быстрой порче яйца », — объясняют фермеры.
Мыть яйца не обязательно, если они предназначены для немедленного использования. Промывание удаляет естественную защитную пленку с поверхности скорлупы, что может привести к проникновению бактерий внутрь яйца через воздушную камеру.
