Внутри твердой скорлупы макадамии скрывается ядро – кремово-белого цвета, нежное и обладающее выраженной маслянистостью, с деликатным сладковатым вкусом, который ассоциируется с сочетанием сливочного масла и арахиса, но при этом гораздо более утонченный.
Этот орех относится к числу самых дорогих в мире. Причина кроется в том, что он произрастает лишь в ограниченном количестве стран, включая Австралию и Гавайи, а его сбор и обработка отнимают значительное время и физические усилия. Подобно дефицитным видам кофе, стоимость этого ореха напрямую зависит от сложности его культивирования.
Характеристики вкуса макадамии во многом определяются условиями ее выращивания и степени зрелости. Наиболее ценные орехи – это зрелые плоды, собранные в подходящее время. Зеленые макадамии обладают менее насыщенным вкусом и более влажной консистенцией. Каковы же полезные свойства макадамии и в каком количестве эти орехи можно употреблять без вреда для здоровья? Ответы на эти вопросы дала Дарья Ярыгина, интегративный нутрициолог Dietology Live, в интервью для «Доктору Питеру.
Полезные жиры — для здоровья сердца
Макадамия содержит большое количество жиров, однако это не должно вызывать опасений. Именно эти полезные жиры оказывают благотворное влияние на наш организм. Ваши кровеносные сосуды можно сравнить с водопроводными трубами. Если в них скапливается избыточное количество отложений («плохого» холестерина), кровоток замедляется, и со временем трубы могут засориться. Орехи макадамия способствуют очищению сосудов, уменьшая концентрацию вредного холестерина и поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Антиоксиданты — защита от старения
Макадамия содержит множество полезных веществ, способствующих замедлению процессов старения и укреплению здоровья, помогая организму противостоять болезням. Представьте свой организм как дом, который с годами разрушается под воздействием непогоды, такой как дождь, солнце и ветер. Антиоксиданты выполняют защитную функцию, предотвращая разрушение организма. Они способствуют сохранению молодости кожи, укрепляют волосы и поддерживают здоровье. Известно, что в составе макадамии присутствует нечасто встречающийся компонент – галангин, который, согласно ряду научных работ, способен подавлять рост раковых клеток.
Сахар в крови
Макадамия способна приносить пользу людям, страдающим от нарушений уровня сахара в крови. Но как это происходит? В вашем организме можно представить себе печь, которая перерабатывает углеводы и обеспечивает вас энергией. Слишком быстрое поступление дров (сахара) в огонь может привести к его слишком интенсивному пламени, которое затем внезапно погаснет. Орехи макадамия способствуют поддержанию стабильного горения, позволяя дольше чувствовать насыщение и энергию, а также предотвращают резкие колебания уровня сахара в крови.
Кому не надо увлекаться
Несмотря на пользу макадамии, она может оказаться не подходящей для некоторых людей. Людям, страдающим аллергией на орехи, употребление макадамии способно спровоцировать нежелательные проявления, такие как зуд, кожные высыпания и отеки. В данной ситуации рекомендуется воздерживаться от ее использования.
Высокое содержание жиров в орехах может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно у людей с проблемами поджелудочной железы или желчного пузыря. Если употребление орехов сопровождается ощущением тяжести, рекомендуется снизить их потребление.
Как есть макадамию
Орехи можно употреблять без дополнительной обработки, однако стоит избегать чрезмерного потребления: оптимальное количество – 10–15 штук в день, что соответствует 20–45 грамм. Рекомендуется начинать с небольшой порции (например, 5–7 орехов) и отслеживать реакцию организма. В случае отсутствия негативных последствий, можно постепенно увеличивать размер порции. Рекомендуется употреблять не более 15-20 орехов за один прием. Рекомендуется употреблять их небольшими порциями в течение дня, например, в качестве здорового перекуса. Орехи отлично дополняют салаты, йогурты, каши и выпечку.
Масло макадамии подходит для заправки салатов, приготовления пищи методом жарки, а также эффективно увлажняет кожу и волосы.
Как выбрать хорошие орехи
Орехи без дополнительных ингредиентов, таких как сахар или глазурь, являются наиболее предпочтительным выбором. Важно учитывать условия хранения продукта: длительное воздействие факторов окружающей среды или неправильная обработка могут привести к снижению их питательной ценности. Чтобы орехи сохраняли свежесть как можно дольше, их следует держать в сухом и защищенном от света месте.
Обратите внимание на следующие моменты:
-
Внешний вид скорлупы. Внешний вид ореха должен быть целостным, без трещин и дефектов. Наличие сколов или выбоин указывает на вероятные повреждения внутреннего ядра. Цвет скорлупы может колебаться от светло-коричневого до темно-коричневого оттенков, однако он должен быть равномерным.
-
Звук. Чтобы убедиться в качестве орехов, встряхните упаковку. Если вы слышите шуршание или другие необычные звуки, кроме легкого звука пересыпающихся орехов, это может свидетельствовать о наличии поврежденных или испорченных орехов. Если есть возможность, рекомендуется проверять орехи индивидуально.
-
Вес. Орехи макадамия с высокими потребительскими качествами, как правило, обладают заметным весом, соразмерным их габаритам. Недостаточно тяжелые экземпляры могут оказаться незрелыми или содержать пустоты.
-
Запах. Качественные орехи макадамия обладают характерным, нежным ароматом. Неприятный затхлый или прогорклый запах свидетельствует о порче продукта.
-
Производитель и упаковка. Приобретайте орехи у проверенных производителей, которые заботятся о своей репутации. Оценивайте состояние упаковки, дату изготовления и срок хранения. Упаковка должна быть плотно закрытой, чтобы предотвратить попадание влаги и нежелательных запахов на орехи.
-
Вид орехов. Выбор орехов в скорлупе является более предпочтительным, поскольку это обеспечивает их сохранность и гарантирует свежесть. Очищенные орехи хранятся гораздо меньше и быстрее утрачивают свой вкус.
Выбор отборных орехов макадамия предполагает тщательный осмотр их внешнего вида и аромата. Не отказывайтесь от возможности подержать орехи в руках, чтобы оценить их вес и состояние скорлупы. Если у вас есть сомнения относительно качества, разумнее отказаться от приобретения.
