VitalityPortal.ru

Какие бывают сорта огурцов

«Огурец содержит значительное количество воды и целый комплекс микроэлементов, способствующих эффективной работе органов и систем нашего организма», — рассказывает Ирина Селиванова — нутрициолог, специалист по индивидуальному питанию и профилактической медицине.

Когда речь заходит о сортах огурцов, то наиболее изысканным вкусом и насыщенным ароматом обладают следующие разновидности:

• «Кураж»
• «Пекинский гурман
• «Мирабелла»
• «Монастырский»
• «Парижский корнишон»
• «Мечта дачника»
• «Моравский корнишон»
• «Миранда»
• «Паратунка»
• «Китайский император»

Калорийность огурцов и пищевая ценность

«По словам Ирины Селивановой, в 100 граммах свежего огурца содержится всего 12–15 килокалорий. В нем содержится 0,7 грамма белка, 0,1 грамма жира и 2–3 грамма углеводов. Около 97% огурца — это вода, благодаря чему он является одним из наиболее «гидратирующих» овощей».

На заметку! Принимая во внимание, что 100 граммов огурца содержат 15 килокалорий, то сколько калорий в огурце среднего размера? Если огурец весит около 60 –100 г, то, соответственно, в нем примерно 9–содержание калорий составляет 15 ккал, в то время как у крупных овощей этот показатель может достигать 30 ккал.

Витамины, минералы и активные вещества

Какие витамины в огурцах присутствуют?

«Поскольку огурец на 97% состоит из воды, он отлично подходит для восполнения запасов жидкости в организме в летний период, — рассказывает Ирина Старкова – специалист в области китайской и традиционной медицины . — Оставшиеся 3% огурца представлены витаминами (С, РР, группы В), каротином, пектином и необходимыми микро- и макроэлементами. Кроме того, в его составе содержатся калий, натрий, кальций, магний, медь, железо, фосфор, сера, йод и цинк.

• Организм нуждается в меди для обеспечения нормальной двигательной активности и поддержания здоровой работы центральной нервной системы.
• Для нормального функционирования щитовидной железы необходим йод.
• Цинк играет важную роль в производстве инсулина, который регулирует обмен углеводов.
• Благодаря высокому содержанию кальция, семена этого овоща полезны при переломах, остеопорозе, проблемах с зубами и для укрепления сухожилий».

Знаете ли вы? Выращивание огурцов началось примерно 6000 лет назад. Родиной огурца считается Индия, а именно подножия Гималаев, где овощ и сейчас растет в естественных условиях.

Полезные свойства огурцов для здоровья

«Огурцы, несомненно, обладают полезными свойствами, — отмечает Анастасия Шаляпина, к.х.н., нутрициолог. — Огурец – ценный источник влаги, а вода необходима для нормальной работы организма, поскольку она участвует в регулировании температуры тела и транспортировке питательных веществ. Недостаток воды может стать причиной запоров. Включение огурцов в рацион помогает поддерживать водный баланс и улучшает стул, что способствует профилактике запоров.

Огурцы, благодаря содержащейся в них клетчатке (пектину), способствуют нормализации стула. Эта клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и одновременно служит питанием для полезных бактерий, поддерживающих здоровье пищеварительной системы».

«Благодаря этому овощу удается регулировать уровень сахара в крови и поддерживать водный баланс организма, — отмечает Евгения Байтурова – врач-диетолог и эндокринолог, работающая в Международном медицинском центре «ОН КЛИНИК. Огурцы также проявляют антиоксидантное и противовоспалительное действие. В их составе присутствует кальций, хорошо усваивающийся организмом и способствующий предотвращению остеопороза.

Не менее значимо и то, что огурцы оказывают благоприятное воздействие на здоровье поджелудочной железы, способствуя нормализации выработки инсулина. Магний поддерживает иммунную и нервную системы. Регулярное употребление огурцов помогает восстановить функции почек и снизить уровень мочевой кислоты в организме».

Чем полезен огурец для детей

«Приучить детей к употреблению овощей бывает непросто, однако без них возможны запоры и расстройства пищеварения, — отмечает Евгения Байтурова. — В этом отношении огурец – один из самых «лояльных» овощей, который легко включается в детский рацион. Хрустящий огурец можно даже использовать в качестве полезного перекуса во время прогулки. Огурцы богаты микроэлементами, включая йод. Безусловно, съев всего пару огурцов, невозможно полностью решить проблему йододефицита, но в любом случае они приносят пользу детям».

«Огурец – безопасный и полезный продукт для детей, – отмечает Ирина Селиванова. – Рекомендуется вводить его в рацион постепенно, начиная с небольших количеств, чтобы предотвратить вздутие живота или дискомфорт. Научные данные свидетельствуют о том, что продукты с большим содержанием воды, в том числе огурцы, способны обеспечивать дополнительное увлажнение детского организма».

На заметку! А сколько клетчатки в огурцах? По информации Анастасии Шаляпиной, один огурец весом примерно 60 граммов содержит около 1 грамма клетчатки.

Польза огурцов для женщин

«Огурцы могут быть полезны при отеках: калий способствует выведению избыточной жидкости, а высокое содержание воды улучшает лимфоток, — объясняет Ирина Селиванова. — Это особенно важно во время беременности или перед менструацией. Антиоксиданты, включая флавоноиды, необходимы для поддержания здоровья кожи. Огурцы – отличный вариант для ужина, когда хочется легкой закуски».

Польза огурцов для мужчин

Ирина Селиванова отметила, что огурцы полезны для мужчин, поскольку они ускоряют восстановление организма после физических нагрузок: они помогают восполнить потерю жидкости, калий поддерживает здоровье сердца, а клетчатка помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Польза огурцов при похудении

«По мнению Ирины Селивановой, огурцы — отличный выбор для тех, кто стремится похудеть, благодаря их низкой калорийности и высокому содержанию воды. Эти овощи помогают ощущать сытость и одновременно поддерживать баланс калорий в питании. Специалисты по питанию нередко советуют добавлять огурцы в перекусы, легкие салаты и смузи. Содержащаяся в огурцах клетчатка способствует нормализации аппетита и улучшению работы кишечника».

На заметку! В исследовании, в ходе исследования, осуществленного в 2016 году, проанализировали 13 работ, охвативших 3628 участников. Результаты показали, что потребление продуктов, богатых водой и содержащих мало калорий, ассоциировалось со заметной потерей веса.

Как правильно готовить огурец для ПП-рациона

Ирина Селиванова рекомендует употреблять свежие огурцы с кожурой, чтобы сохранить их полезные свойства, поскольку в ней содержится больше клетчатки и антиоксидантов. Для сбалансированного питания они идеально подходят:

• Салаты с зеленью и растительным маслом.
• Освежающие супы, такие как окрошка на кефире и гаспачо).
• Освежающие зеленые смузи с огурцом, яблоком и шпинатом.

Соленые и маринованные огурцы следует употреблять умеренно, поскольку они содержат большое количество соли. Евгения Байтурова отмечает: «Соленые и маринованные огурцы – это иной продукт, и их нежелательно включать в рацион людям с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта, избыточным весом, болезнями печени. Они содержат избыточное количество соли (натрия), уксуса, а также различные добавки, включая консерванты (что зависит от производителя), и могут: приводить к задержке жидкости в организме, нарушать водно-солевой баланс, увеличивать вероятность развития гипертонии и повышенного артериального давления».

«По словам Ирины Старковой, в традиционной китайской медицине огурцы классифицируются как продукт, обладающий охлаждающим эффектом, и их сочетание с несовместимыми продуктами может негативно сказаться на процессе пищеварения. Вот какие продукты не рекомендуется употреблять вместе с огурцами:

1. Молочные продукты (сочетание йогурта, молока и кефира способно спровоцировать вздутие живота и расстройство пищеварения.

арбузы, дыни и другие сочные, освежающие фрукты — овощи усваиваются по-разному: некоторые из них перевариваются быстрее, в то время как огурец требует больше времени. Это свойство может спровоцировать процессы брожения и вызвать дискомфорт в области живота.

3. Сырые помидоры — охлаждение обеспечивают оба овоща, однако их ферменты могут взаимодействовать, что приводит к замедлению процесса пищеварения.

4. Жареная и жирная пища — употребление огурца может замедлить расщепление жиров, что способно привести к ощущению дискомфорта и тяжести в желудке.

5. Сахар и сладкие фрукты (бананы, финики) — сахар переваривается быстрее, а огурец замедляет этот процесс, что повышает риск вздутия живота.

Лучшие сочетания с огурцами:

• Согревающие специи (использование имбиря, чеснока и черного перца помогает устранить охлаждающий эффект.
• Квашеные овощи (например, капуста) — улучшают усвоение.
• Зелень и злаки (зелень (кинза, укроп) и гречка способствуют улучшению пищеварения».

Потенциальный вред огурцов

«По словам Анастасии Шаляпиной, при выращивании огурцов может возникнуть проблема, связанная с применением пестицидов. Чтобы избежать риска, рекомендуется тщательно промывать огурец под теплой водой или удалять кожуру перед употреблением.

Второй вопрос касается воскового покрытия. Кожица огурцов имеет естественный слой воска. Промывка огурцов после сбора удаляет это покрытие, поэтому производители наносят синтетический воск перед их отправкой в магазины. Это позволяет огурцам дольше сохранять свежесть, но также способствует удержанию микробов. Сам по себе воск не представляет опасности, однако очистка кожуры перед едой может уменьшить вероятность заражения. При этом большая часть полезных веществ сосредоточена именно в кожуре. Оптимальным решением будет тщательная мойка перед употреблением.

Индивидуальная непереносимость представляет собой третью проблему. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять огурцы с осторожностью, поскольку эти сырые овощи могут быть плохо усваиваемыми, что может привести к раздражению желудка и ухудшить состояние при гастрите. Однако их можно включать в питание в небольших порциях, особенно если удалять кожуру и нарезать тонкими ломтиками».

7 ПП‑рецептов с огурцом

Для разнообразия вашего диетического питания мы подготовили подборку оригинальных рецептов с огурцом!

1. Холодный огуречный суп

Холодный огуречный суп — прекрасный выбор для знойной погоды.

Ингредиенты:

• 2 огурца (около 700 г)
• 150 г греческого йогурта
• 1 лайм
• пучок базилика
• 3 веточки мяты
• пучок зеленого лука

Инструкция. Огурцы порежьте кубиками и поместите в блендер вместе с йогуртом и соком лайма. Добавьте зелень и измельчите до получения однородной консистенции. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листиками мяты и перед подачей полейте оливковым маслом.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1,71	0,6	3,39	25,87

2. Салат с редисом и огурцом

Этот салат, обладающий замечательными свойствами, поможет увеличить потребление овощей.

Ингредиенты:

• 2 крупных огурца
• 300 г редиса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 стебля зеленого лука
• горсть листьев кинзы
• по вкусу соль

Инструкция. Нарежьте огурцы и редис кружочками и поместите в большую миску. Добавьте измельченный зеленый лук и листья кинзы. Приправьте солью, полейте уксусом и маслом, затем аккуратно перемешайте.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
0,82	3,23	2,66	42,35

3. Зеленый салат с курицей и авокадо

Благодаря своей насыщенности, этот салат из зеленых овощей вполне может заменить основное блюдо.

Ингредиенты:

Для салата:

• 200 г отварной куриной грудки
• 2 стебля сельдерея
• 50 г листьев салата
• 200 г редиса
• 1 зеленое яблоко
• 1 огурец
• 1 авокадо

Для заправки:

• 1 авокадо
• 200 г греческого йогурта
• 15 г укропа
• 15 г петрушки
• 3 стебля зеленого лука
• 4 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• половина лимона (цедру сохранить для подачи)
• по вкусу соль и черный молотый перец

Инструкция. Нарежьте куриную грудку на ломтики. Чтобы приготовить заправку, поместите мякоть авокадо, йогурт, укроп, петрушку, зеленый лук, уксус, оливковое масло, чеснок и 1 столовую ложку лимонного сока в блендер. Измельчите до консистенции соуса. Добавьте соль по вкусу. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой.

Соедините четыре столовые ложки заправки с кусочками куриного филе. Нарежьте сельдерей, яблоко и другие овощи кубиками, порвите салат руками и переложите на блюдо. Сверху выложите нарезанный авокадо и оставшуюся заправку, затем добавьте курицу. Перед подачей посыпьте салат небольшим количеством цедры лимона и перцем.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
4,07	7,63	4,21	101,93

4. Салат с помидорами и огурцами

Яркий салат станет прекрасным дополнением к любому обеду или ужину.

Ингредиенты:

• 6 помидоров
• 1 огурец
• 1 красная луковица
• 6 ст. л. свежей кинзы
• 100 г творожного сыра
• 2 ст. л. растительного масла

Инструкция. Нарезанные помидоры, огурцы, красный лук, кинзу и сыр следует смешать. Добавьте соль и заправьте маслом.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1,69	4,25	3,75	59,68

5. Гаспачо из огурцов и мяты

Оригинальный холодный суп с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 авокадо
• пучок зеленого лука
• пучок мяты
• 150 мл натурального йогурта
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• по вкусу соль и черный молотый перец

Инструкция. Огурец, перец и авокадо следует нарезать кубиками. Чеснок измельчите. Все ингредиенты, за исключением половины мяты и йогурта, измельчите в блендере до получения однородной массы. Добавьте уксус и перец.

Дайте настояться, пока он полностью не остынет, после чего подавайте с ложкой йогурта и листьями мяты. Этот суп можно хранить в холодильнике в течение двух дней, предварительно тщательно перемешав его.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
2,17	7,18	5,73	95,68

6. Теплый салат с лососем и огурцом

Этот салат, благодаря своей теплой подаче, может служить полноценным приемом пищи.

Ингредиенты:

Для салата:

• 300 г филе лосося
• 2 авокадо
• 1 огурец
• 400 г салатного микса

Для заправки:

• 4 ст. л. измельченной мяты
• 2 чайн. л. жидкого меда
• 3 ст. л. оливкового масла
• по вкусу соль и черный перец

Инструкция. Лосось посолите и поперчите, затем смажьте маслом. Мяту, мед и оливковое масло соедините в однородную заправку. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Огурец нарежьте кубиками. На тарелку выложите салатные листья, авокадо и огурец и полейте половиной приготовленной заправки.

Обжарьте филе лосося на разогретой сковороде с обеих сторон до полной готовности. Разложите филе на салате и полейте его оставшейся заправкой. Салат рекомендуется подавать теплым.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
5,6	10,37	4,31	134,26

7. Напиток с огурцом и мятой

В знойное лето этот напиток отлично утоляет жажду.

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 400 г огурцов
• 1 лайм
• 100 г меда
• 100 г свежей мяты
• треть чайн. л. соли

Инструкция. Очищенные от семян огурцы нарежьте крупными кубиками. Поместите их в блендер вместе с мятой, сохранив несколько листиков для украшения. Выжмите сок из половины лайма и добавьте его в блендер. Посолите получившуюся массу и слегка измельчите ее блендером. Добавьте мед, влейте воду, тщательно перемешайте и поставьте на 1 час в холодильник. После этого напиток необходимо процедить и разлить по бокалам. Украсьте его листиками мяты.

КБЖУ на 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1,25	0,13	15,72	68,62

FAQ: также спрашивают об огурце

— Что произойдет, если регулярно употреблять огурцы?

«По словам Ирины Селивановой, для здорового человека допустимо употребление 200–300 г свежих огурцов в день. Это способствует поддержанию водного баланса, нормализации работы кишечника и восполнению запасов микроэлементов. Однако людям с артериальной гипотензией или выраженной почечной недостаточностью рекомендуется проконсультироваться с врачом относительно количества потребляемых огурцов».

«Евгения Байтурова отмечает, что огурцы можно включать в ежедневный рацион. Важно при этом учитывать потребность в достаточном количестве калорий. Для обеспечения сбалансированного питания необходимо соблюдать пропорции белков, жиров и углеводов — разработать подходящую схему питания и примерное меню сможет врач-диетолог, учитывая индивидуальные особенности организма и поставленные цели».

— Сколько процентов воды в огурце?

Огурцы – это продукт с низкой калорийностью, в котором около 97% составляет вода.

— Полезны ли соленые огурцы?

Ирина Селиванова отмечает, что, несмотря на сохранение некоторых минералов, содержащаяся в соленых огурцах соль способна удерживать воду в организме и приводить к повышению артериального давления. Людям с гипертонией и болезнями почек рекомендуется употреблять их в небольших количествах.

— Можно ли есть огурцы при гастрите?

«По словам Ирины Селивановой, при обострении гастрита с повышенной кислотностью употребление грубой клетчатки, содержащейся в свежих огурцах, способно ухудшить состояние. В период ремиссии допускается употребление огурцов в небольших количествах, однако предпочтительнее без кожуры и в протертом виде».

«Евгения Байтурова отмечает, что обычно полагают, что употребление большого количества клетчатки противопоказано людям, страдающим гастритом и язвой. Считается, что это может вызывать раздражение слизистой желудка. Однако это не означает полного исключения огурцов из рациона. Важно лишь соблюдать умеренность и употреблять их очищенными. Количество порций следует согласовать с врачом, исходя из индивидуальных ощущений».

На нашем сайте доступно больше полезных материалов, посвященных здоровому питанию. В этом разделе представлены рецепты питательных и аппетитных блюд, а также более 10 000 тренировок для эффективного и здорового снижения веса!