В Восточной Азии гречишный чай, известный как soba-cha и memil-cha, имеет давние традиции употребления. Он также пользуется популярностью в России и странах постсоветского пространства, где его ценят за нежный ореховый привкус и целебные качества. Гречишный чай отличается отсутствием глютена, что делает его безопасным для людей, страдающих целиакией. О его свойствах рассказал врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов, работающий в АО «Медицина.
Состав и питательные вещества
При приготовлении гречки в горячей воде в воду переходят водорастворимые витамины группы В группах (B1, B2, B3, B6) содержатся также необходимые минералы: магний, калий, марганец, железо и цинк . Содержание этих компонентов меньше, чем в цельнозерновой гречневой каше, однако систематическое употребление чая помогает поддерживать необходимый баланс микроэлементов в организме. Уникальные биофлавоноиды, такие как рутин, кверцетин, гиперозид и витексин, являются особенно важными компонентами гречихи. Благодаря именно этим веществам напиток обладает характерным землистым вкусом, который дополняется легкой горчинкой и ореховыми оттенками.
Антиоксиданты и их польза
Гречишный чай отличается значительным количеством рутина, который также называют витамином P, и кверцетина – мощных полифенолов, обладающих подтвержденной антиоксидантной способностью.
-
Рутин укрепляет стенки сосудов, улучшает микроциркуляцию крови и снижает проницаемость капилляров, что особенно полезно при варикозе и геморрое.
-
Кверцетин обладает противовоспалительными и антигистаминными свойствами и может улучшать чувствительность к инсулину, помогая при преддиабетических состояниях.
Совместное действие этих компонентов позволяет эффективно подавлять свободные радикалы, уменьшая окислительный стресс, который является одним из основных факторов, способствующих развитию болезней сердца и сосудов, нарушений обмена веществ и нейродегенеративных расстройств.
Положительное влияние на здоровье
Гречишный чай мягко стимулирует пищеварение: теплый настой стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение и снимает вздутие живота. Гречишный чай благодаря содержанию флавоноидов, магния и калия поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, помогая нормализовать артериальное давление и сердечный ритм. Магний оказывает успокаивающее действие на нервную систему, поэтому чай идеально подходит для вечернего употребления перед сном. В народной медицине его рекомендуют при усталости глаз, нарушениях обмена веществ и легких формах гипотонии.
Как правильно заваривать гречишный чай
Для создания традиционного горячего напитка используют для приготовления потребуется 1–2 чайные ложки обжаренной гречки на 200–250 мл воды, нагретой до температуры 90–95 °C . Сыпучий настой оставляют на 5–10 минут, затем его процеживают.
Увеличение времени заваривания сделает напиток более терпким, однако не увеличит его полезные свойства. Для сохранения термолабильных витаминов рекомендуется приготовить холодный настой: возьмите столовую ложку гречневой крупы, залейте её 500 мл холодной очищенной воды и настаивайте в холодильнике в течение 8–12 часов. Для получения мягкого вкуса достаточно одной чайной ложки на чашку, а для более насыщенного аромата используйте две чайные ложки. Этот напиток удачно дополнят имбирь, мята, лимон или мёд.
Обжаренная ядрица дает классический ореховый вкус, зеленая гречка обладает более травяными нотками и содержит повышенное количество активных веществ, татарская гречка с мелкими зернами создает мягкий сбалансированный аромат.
Противопоказания и меры предосторожности
Хотя гречишный чай обладает множеством достоинств, существуют и определенные ограничения, связанные с его употреблением.
-
У людей с аллергией на гречиху возможны тяжелые реакции вплоть до анафилактического шока, особенно при наличии атопического диатеза или поллиноза.
-
При сахарном диабете и гипогликемии требуется осторожность, обусловленная содержанием D-хиро-инозитола, влияющего на чувствительность к инсулину, — необходим контроль уровня глюкозы в крови.
-
Людям, страдающим пониженным артериальным давлением, рекомендуется начинать прием рутина с небольших доз, поскольку он может оказывать слабое гипотензивное действие.
-
При мочекаменной болезни и патологиях почек высокое содержание полифенолов и оксалатов требует консультации с врачом.
-
Беременным женщинам в больших количествах напиток не рекомендуется из-за возможного стимулирующего воздействия на матку.
Основой данного напитка являются научные исследования, которые позволяют сравнивать его с другими видами напитков
Согласно научным исследованиям, флавоноиды, содержащиеся в гречихе, оказывают положительное воздействие на организм. Согласно метаанализу, проведенному в 2022 году, регулярное употребление продуктов, содержащих рутин, может уменьшить вероятность возникновения гипертонии на 12–15%. Кверцетин продемонстрировал свою полезность в борьбе с аллергией и воспалением. Вместе с тем, достаточного количества клинических исследований, посвященных непосредственно гречишному чаю, пока не имеется, и большинство сведений основано на результатах, полученных при изучении цельнозерновой гречки.
В отличие от обычных чаев и кофе, гречишный напиток не содержит кофеина, поэтому он является хорошим выбором для употребления вечером. В одной чашке зеленого чая содержится от 20 до 45 мг кофеина, а также значительное количество антиоксидантов. Черный чай обладает сходным содержанием кофеина (40–70 мг), но характеризуется умеренной антиоксидантной активностью. Кофе же обеспечивает 80–140 мг этого стимулятора и отличается более ярко выраженным горьким вкусом.
Кому особенно полезен гречишный чай
-
Благодаря рутину, обладающему укрепляющим воздействием на сосуды, этот напиток особенно полезен для людей, страдающих варикозным расширением вен и геморроем.
-
Магний способствует снижению уровня стресса, тревоги и улучшению качества сна.
-
Чай может способствовать улучшению перистальтики и снижению газообразования при функциональных нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта.
-
Людям, страдающим целиакией, доступна безопасная альтернатива традиционным напиткам, не содержащая глютен.
-
Благодаря низкой энергетической ценности, он может быть включен в диетический рацион.
Гречишный чай – это напиток без кофеина, обладающий полезными свойствами и подходящий для здорового питания. В большинстве случаев рекомендуется употреблять 2–3 чашки ежедневно, при этом важно следить за реакцией организма . Как и любой продукт, обладающий биологической активностью, он нуждается в умеренном и осознанном использовании. Перед тем, как регулярно включать его в рацион, людям, страдающим хроническими заболеваниями, следует обратиться за консультацией к специалисту.
