Если мы заботимся о своей фигуре, выбор салата вместо картофеля фри или латте вместо лимонада выглядит вполне оправданным. Однако, многие из самых популярных блюд и напитков в ресторанах (особенно в их традиционном варианте) не подходят для тех, кто стремится похудеть. Но какие именно?
Салат «Цезарь»
Причину его востребованности среди людей, стремящихся похудеть, понять несложно: ключевые компоненты этого блюда — листья салата, куриная грудка и помидоры черри — обычно разрешены в большинстве диетических рационов. Отклонением от этой гармонии являются крутоны (приготовленные из пшеничной муки высшего сорта и обжаренные в чесночном масле) и заправка. «В традиционном рецепте «Цезаря» она состоит из горчицы, обладает вкусом, который напоминает Анна Коробкина, но такой продукт нечасто встречается в ресторанных предложениях. Обычно блюдо подают с соусом на основе майонеза, который, помимо избыточного количества калорий, содержит и вредные трансжиры».
Что делать? Попросите официанта подать соус отдельно, и если его состав значительно отличается от традиционного, лучше обойтись без него. К тому же, если оставить на тарелке крутоны, можно «сэкономить» до 250-300 ккал, что является существенной цифрой для тех, кто следит за весом. Если нет желания экспериментировать, закажите альтернативный салат, например, «Капрезе» или «Нисуаз».
Сырный суп
Не стану повторять лекции о полезных свойствах супов: я убеждена, что в детстве вы уже слышали их от родителей, а в зрелом возрасте — от диетологов. Однако эти соображения не применимы к ресторанному сырному супу. «Прежде всего, в его состав нередко добавляют загустители, такие как мука и крахмал, которые сложно назвать диетическими», – отмечает Василий Юрасов, во-вторых, для придания густоты в сырных супах нередко используют плавленые сырки, а не обычные. Эти продукты усваиваются организмом быстрее, чем твердые сорта сыра, и зачастую содержат большое количество эмульгаторов, консервантов и пищевых добавок».
Что делать? К сожалению, нет возможности сделать иной выбор в меню. Например, предложить суп на овощном или рыбном бульоне.
Теплые роллы
Обычно их обваливают в кляр из темпуры, представляющий собой смесь кукурузной и пшеничной муки, что делает это блюдо нежелательным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Василий Юрасов подчеркивает: «В нашем рационе основной проблемой являются «плохие» углеводы – рафинированные продукты, которые быстро и полностью усваиваются организмом. Кляр, состоящий из муки, является типичным примером «плохого» углевода с высоким гликемическим индексом. Аналогичная ситуация наблюдается и с белым рисом, который часто используется в суши и роллах».
Жарка продукта в большом количестве масла (которое, вероятно, редко обновляют) не способствует снижению веса, о чем мы уже рассказывали.
Что делать? Поскольку диета исключает жареные роллы, худеющим не стоит выбирать варианты с кляром. В этом случае предпочтительнее отдать предпочтение сашими.
Смузи
Насыщенный витаминами и полезными веществами из фруктов и овощей, этот напиток кажется безобидным. Однако, скрытые опасности в нем все же есть – и их две. Первая связана с составом: часто в смузи, особенно в тех, что подают в ресторанах, содержится избыточное количество сахара. Вторая – с неверным способом употребления. Многие заказывают эти плотные коктейли в качестве дополнения к основному блюду, рассматривая их как обычные напитки, такие как чай или сок, которыми можно запивать уже достаточно обильный прием пищи. Подобная практика практически всегда ведет к перееданию, растяжению желудка и избыточному потреблению калорий.
Что делать? Прежде всего, смузи можно рассматривать как полноценное питание, например, как второй завтрак. Также рекомендуется выбирать овощные смеси. «Несмотря на то, что напиток не был намеренно подслащен, фруктовый смузи все равно содержит значительное количество фруктозы, которая, как отмечает Василий Юрасов, после измельчения ингредиентов в блендере, усвоится быстрее, чем из цельного, не обработанного фрукта». Кроме того, не следует выпивать смузи быстро (почему — можете узнать здесь).
Кофе латте
Фактически, кофе в этом напитке практически не ощущается. Преобладает жирная молочная пена и большое количество сахара. По сути, это отличный вариант для увеличения массы тела. «При поступлении сахара в организм, поджелудочная железа немедленно начинает вырабатывать инсулин, — напоминает Алексей Ковальков, жировые клетки постоянно реагируют на этот гормон и под его действием интенсивно всасывают жиры. О похудении в такой ситуации говорить сложно!
Что делать? Чтобы минимизировать добавление сахара, можно попросить приготовить напиток на молоке с пониженным содержанием жира (хотя в этом случае не стоит ожидать пышной пенки). Также можно заказать капучино с аналогичными условиями и отказаться от добавления сиропов, маршмеллоу и прочих сладких ингредиентов.
Тем не менее, у всех этих правил существуют исключения. «Процесс снижения веса – это стресс как для организма, так и для психики, – отмечает Василий Юрасов. – Не стоит полностью отказывать себе в том, что доставляет вам радость. Раз в неделю можно позволить съесть любимые блюда, чтобы не ощущать себя лишенным и избежать срывов. Желательно употреблять их в первой половине дня».
