Киноа с овощами – это вкусное и питательное блюдо, которое может обогатить ваш рацион. При этом важно помнить о возможных ограничениях и следить за реакцией организма.
В случае возникновения проблем со здоровьем после употребления киноа рекомендуется обратиться к врачу. Как и любой продукт питания, киноа имеет свои особенности употребления. Подробно рассмотрим рецепт, пользу, вред и противопоказания к употреблению этой каши, в чем поможет диетолог Елена Парецкая, эксперт программы «Доктору Питеру.
Польза каши из киноа с овощами
Киноа – это один из немногих растительных источников, который обеспечивает организм всеми необходимыми незаменимыми аминокислотами, которые важны для формирования и регенерации тканей. Данный продукт также является ценным источником клетчатки. Благодаря своим свойствам, она помогает восстановить нормальную работу пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и помогает избежать запоров. Дополнительный эффект оказывают овощи, которые также содержат большое количество клетчатки.
Киноа и овощи богаты витаминами группы В, витаминами С, Е, К, железом, магнием, цинком, калием и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. Благодаря низкому гликемическому индексу это блюдо можно рекомендовать для употребления широкому кругу людей (например, у людей с диабетом) и способствует поддержанию нормального уровня глюкозы в крови.
Киноа и разнообразные овощи богаты антиоксидантами, которые оберегают клетки от воздействия свободных радикалов и помогают замедлить процесс старения.
Вред и противопоказания
Киноа включает в свой состав фитиновую кислоту, способную снижать усвоение определенных минералов, таких как железо, цинк и кальций) . Предварительное проращивание киноа или замачивание перед приготовлением способствует снижению уровня фитиновой кислоты.
Аллергические реакции на киноа, хотя и случаются нечасто, всё же возможны. В случае проявления симптомов аллергии, таких как сыпь, зуд или отёки, следует прекратить его употребление и обратиться за медицинской помощью.
Важно помнить про возможные проблемы с ЖКТ. У некоторых людей злоупотребление киноа способно вызвать расстройства пищеварения , некоторые люди могут испытывать дискомфорт, например, вздутие живота или диарею, особенно при первом употреблении. Рекомендуется начинать с небольших количеств.
Рецепт каши из киноа с овощами
Для приготовления блюда овощи нарезают небольшими фрагментами различной формы
Способ приготовления
Киноа необходимо тщательно промыть под струей холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Это необходимо для удаления сапонинов – горьких соединений, присутствующих на поверхности зерен. Затем промойте киноа и залейте водой в пропорции 1:2 (на каждые 100 грамм киноа – 200 мл воды). Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
Пока киноа варится, займитесь подготовкой овощей. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до появления прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте брокколи и зеленый горошек и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою структуру. Чеснок добавьте за 1-2 минуты до окончания приготовления. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте готовое киноа к овощам и аккуратно перемешайте. Прогрейте блюдо в течение 2-3 минут, чтобы оно равномерно прогрелось.
Кашу рекомендуется подавать в горячем виде, украсив её свежей зеленью. Для придания блюду большей свежести можно добавить немного лимонного сока.
Каша из киноа с овощами может быть полезной для широкого круга людей
-
Тем, кто заботится о своем здоровье и следует принципам правильного питания.
-
Растительный белок – важный источник питания для вегетарианцев и веганов.
-
Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять продукты с низким гликемическим индексом).
-
При наличии нарушений в работе пищеварительной системы (в небольших порциях, с учетом индивидуальной переносимости).
-
Для восстановления энергетийных и белковых ресурсов спортсменам.
Каша из киноа с овощами не рекомендуется определенным категориям людей
-
Людям, имеющим аллергию на киноа или на какие-либо из входящих в состав овощей.
-
Людям с индивидуальной непереносимостью киноа.
-
При ухудшении состояния, связанного с болезнями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь и гастрит).
