Польза крем-супа из брокколи и цветной капусты была описана Екатериной Кашух, гастроэнтерологом и врачом-экспертом «Гемотеста».
Овощи-родственники
Цветную капусту и брокколи можно назвать овощами-родственниками, они относятся к Brassica oleracea (капуста огородная) и имеют много общего с точки зрения пищевой ценности. Оба продукта отличаются невысокой калорийностью: на сто граммов сырой цветной капусты приходится 25 калорий, а брокколи – приблизительно 39. Кроме того, в них содержится немного углеводов.
И брокколи, и цветная капуста являются естественными источниками клетчатки, которая полезна для нормализации пищеварения, антиоксидантов, защищающих клетки организма, и незаменимых аминокислот, в частности лизина – вещества, играющего роль в поддержании иммунитета).
«А вот по витаминам выигрывает брокколи: Содержание витаминов C и K в этом овоще несколько выше, чем в цветной капусте», — отмечает специалист.
Суп на ужин
Крем-суп из цветной капусты и брокколи – это аппетитное, несложное в приготовлении и полезное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому рациону. Всем, кто заботится о своей фигуре, рекомендуется добавить его в меню.
Необходимо помнить, что употребление любого продукта должно быть умеренным. При диарее, обострении воспалительных заболеваний кишечника и поджелудочной железы рекомендуется ограничить потребление крем-супа.
«Екатерина Кашух отмечает, что людям, принимающим лекарства для разжижения крови, стоит употреблять овощи с осторожностью, поскольку они способны уменьшить эффективность данных препаратов. В данном случае рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом.
Крем-суп из брокколи и цветной капусты по системе ПП (низкокалорийный, без добавления сливок)
Энергетическая ценность одной порции: около 150-180 ккал, в зависимости от состава)
Способ приготовления
Инструкция
Используйте свежие овощи, предварительно промыв их под струей воды. Брокколи и цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лук и чеснок измельчите.
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, помешивая, до мягкости, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок и куркуму (если используете) и готовьте еще минуту, до появления легкой золотистости. Чтобы не ухудшить вкус супа, не пережаривайте лук и чеснок.
Положите в кастрюлю соцветия брокколи и цветной капусты. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, до легкой золотистости овощей.
Залейте овощи овощным бульоном. Доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Продолжительность варки зависит от того, насколько свежими и крупными являются соцветия. Убедитесь в готовности, проткнув овощи вилкой – они должны легко поддаваться.
Осторожно перелейте содержимое кастрюли в блендер или воспользуйтесь погружным блендером, поместив его непосредственно в кастрюлю. Измельчите суп до получения однородной кремовой текстуры. При необходимости, если суп получился слишком густым, добавьте немного больше бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
Поместите суп обратно в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, соль и перец согласно вашим предпочтениям. Нагревайте на медленном огне, избегая кипения.
Начните подавать суп, разложив его по тарелкам. Для украшения используйте свежую зелень (например, петрушку или кинзу) и, при желании, добавьте семечки).
Советы и вариации
-
Чтобы придать блюду более яркий вкус, рекомендуется добавить 1-2 картофелины, порезанные кубиками, одновременно с остальными овощами.
-
Чтобы придать супу более насыщенную кремовую текстуру, добавьте 1-2 столовые ложки греческого йогурта или обезжиренного творога непосредственно перед измельчением в блендере.
-
Чтобы придать блюду новые оттенки вкуса, попробуйте использовать различные специи, например, мускатный орех, белый перец или имбирь.
-
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Насладитесь трапезой! Этот крем-суп – прекрасный выбор для сбалансированного и аппетитного рациона!
